益生菌飲料成為益生菌產品的重要發展方向

 益生菌從一種新興成分過渡為根深蒂固的健康趨勢已經經歷了十年之久，相關產品從最初的酸奶通道開始已經遍布整個商店。

 隨著許多臨床研究證實益生菌帶給人體的腸道利益，這些微生物群的消費者人氣飆升，成為功能食品研究中的焦點。宣稱消化健康益處的益生菌產品從酸奶、kefir類別已經發展到醋飲、果汁以及功能水等飲料類別。隨著每年銷售額的增長，益生菌正在飲料行業中揭起波瀾，越來越多的知名品牌進入該品類。

 果汁飲料品牌GoodBelly是最早關注益生菌果汁的企業，旗下益生菌果汁、益生菌蛋白果汁一直是其亮點；去年，飲料巨頭百事可樂不僅推出了Tropicana益生菌果汁, 更是收購了益生菌飲料和紅茶菌制造商KeVita，計劃在益生菌領域繼續創新；冷榨果汁Suja也在推出益生菌強化功能水之后又積極加推益生菌醋飲系列；Harmless Harvest在近期發售了多風味的益生菌椰子飲料……

 回顧下銷售數據可以解釋為什么飲料品牌爭相進入該品類。根據市場研究公司SPINS報告顯示：自去年開始截至2017年2月份，冷藏益生菌果汁和功能飲料的銷售額增長了31.2％，超過1億美元；益生菌植物基奶增長269.7％，貨架穩定的功能性飲料上漲了140.5％，貨架穩定的水漲了740％（在一年之內由一個價值20萬美元的品類增長到180萬美元）。與酸奶和kefir相比，益生菌飲料銷售仍顯蒼白，但該類別已經成為新的益生菌產品發展方向。

 2017年西部天然產品博覽會上的新產品也證實了這一趨勢， 益生菌是水飲料中的首要主題，益生菌水成為展會中的一大特色。近年來，水飲料成功的原因之一是其自帶的健康光環，從清淡的風味水出發，更具健康屬性的益生菌溢價水類顯示出了巨大的市場潛力。

 在2017年初，美國新時代飲料公司利用其技術專長擴展旗下瓶裝水品牌Aspen Pure，推出了世界上耐儲藏的益生菌水（每瓶提供超過10億的活CFU），Aspen Pure成為的瓶裝水創新者。與此同時， Karma Water的益生菌系列也是受人矚目，特殊的包裝加健康的概念也成為一大亮點。

 益生菌食品爆發初期是在二十世紀初，Dannon Activia酸奶進入美國市場。這些早期的益生菌概念食品公司，投入了大量資金和努力來做推廣以及定義“益生菌”這個詞。同時，主流媒體也一直在兜售益生菌的好處，消費者已經受過積極教育，所以使得益生菌飲料順利過渡。當然，對健身和清潔飲食感興趣的年輕消費者的崛起也是益生菌飲料順利發展的重要原因，千禧一代對于從飲料中獲得健康益處比任何一代都具有興趣。因此，益生菌飲料發展與創新正當時。