花菜逆襲，成新晉健康網紅

據Telegraph 報道(dao)，研究顯(xian)示(shi)我們平日(ri)里經常買的(de)蔬(shu)菜(cai)健(jian)康效用(yong)和那些明(ming)星蔬(shu)菜(cai)不(bu)相上下。這不(bu)，生(sheng)活中最習以為常的(de)花菜(cai)來(lai)了一次成(cheng)功逆襲(xi)。這種百搭(da)且能(neng)野(ye)蠻生(sheng)長的(de)蔬(shu)菜(cai)也成(cheng)了社(she)交(jiao)媒(mei)體上的(de)。

最近幾年，紐約廚師 Jason Weiner 使用花(hua)菜的比例大大增高，“花(hua)菜像(xiang)一個白板一樣(yang)。它可以(yi)搭配任何味(wei)道，跟雞肉一樣(yang)。”

和 Jason 一樣開始大(da)量使用花菜(cai)作為原料的(de)廚師(shi)還不少。過去花菜(cai)是一個極其(qi)普通，并不性感的(de)蔬(shu)(shu)菜(cai)，但現在(zai)卻成了明星蔬(shu)(shu)菜(cai)。

過去兩(liang)年 Whole Foods 全美的(de)花(hua)菜銷量均呈兩(liang)位數增長，在(zai)自(zi)己旗下的(de) 365 超市也(ye)有售賣相(xiang)似品(pin)種。在(zai)英國，去年 Tesco 花(hua)菜的(de)銷量上漲(zhang) 10%，Sainsbury 上漲(zhang) 15%。

在社交媒(mei)體上，BuzzFeed 的 Tasty 頻(pin)道里充滿了各種花菜(cai)(cai) DIY 的做法，包括花菜(cai)(cai)配 Mac& Cheese 意面以及用(yong)花菜(cai)(cai)做餅皮的披薩(sa)等等，每(mei)一則視(shi)頻(pin)都(dou)有數千的觀看量。

跟(gen)此前(qian)羽衣(yi)甘藍流(liu)行起來一樣，花菜也是趕上了低卡路里、無麩質，健(jian)(jian)康飲(yin)食的(de)潮流(liu)。花菜能滿足我們所需的(de)73% 的(de)維他命 C，不含脂肪、糖(tang)或(huo)者(zhe)鈉，有降低患(huan)癌、增(zeng)強大腦健(jian)(jian)康、最重要的(de)是還有減肥的(de)功能。

2009 年花菜(cai)的(de)(de)(de)價(jia)格(ge)跌了(le) 35%，而最近，花菜(cai)的(de)(de)(de)價(jia)格(ge)已經翻(fan)了(le) 3 倍。在米其(qi)(qi)林(lin)廚師(shi)Stephen Harris看來，花菜(cai)最近的(de)(de)(de)逆(ni)襲得益(yi)于花菜(cai)烹(peng)飪方式(shi)的(de)(de)(de)改變。“我覺得主要的(de)(de)(de)問題是一(yi)直以(yi)來，我們(men)只知道煮花菜(cai)，而且煮很(hen)長時間。小花朵(duo)的(de)(de)(de)部分變得很(hen)濕很(hen)悶，其(qi)(qi)他地方又太(tai)硬，” 他說，“煮太(tai)久還有一(yi)種(zhong)不(bu)舒服的(de)(de)(de)味道，真沒什么(me)好(hao)喜歡(huan)的(de)(de)(de)。”

現在(zai)花菜(cai)(cai)飯、花菜(cai)(cai)皮披薩、烤(kao)花菜(cai)(cai)等都是(shi)花菜(cai)(cai)的(de)升級換(huan)代。更重要的(de)是(shi)，花菜(cai)(cai)一(yi)點也不貴。花菜(cai)(cai)具有野蠻生長的(de)特性(xing)，從美國(guo)的(de)紐約、密歇(xie)根(gen)到加州，一(yi)年四季都有充足的(de)花菜(cai)(cai)供應，價格合適(shi)，因此花菜(cai)(cai)能迅(xun)速被大眾喜(xi)歡和使(shi)用(yong)。