飲料行業刮起“健康風”

 是現如今社會非常受歡迎的，同時深受廣大消費者的喜愛。雖然飲料市場看起來漸有疲軟的趨勢，但是依然擋不住競爭的勢頭和新品萌發的動力。隨著消費需求向天然、無添加飲料的悄然轉變，飲料行業刮起了“健康風”，植物飲料、NFC果汁等品類成了生產商零售商爭奪市場的熱點。

植物水

 根據GlobalDate數據顯示，植物能量已經成為2017全球即飲軟飲料的創新趨勢之一。另外調查表明，在全球范圍內，絕大多數（63%）的消費者認為，植物和植物提取物對健康有積極的影響。

 這個品類的創新之一是開發“純植物”的軟飲料。其中大眾消費者接受度的植物飲料產品是椰子水，目前占據整體植物水的體量達96%。

隨著椰汁水的走紅，樺樹水、仙人掌水、蘆薈水等也逐漸興起。

 英國Tapped公司是一家從事樺樹水的規模化生產的公司。Tapped的創始人Charlie Hoare預估樹汁將打開20億美金的市場。同時他也指出，目前植物水市場產品越來越豐富，也讓市場上出現了一些“混淆視聽”的產品，這值得警惕。

在飲料當中加入更多的植物成分成了這個品類的另一個創新點。

 如這款Chlorophyll water，里面的關鍵成分是葉綠素，每瓶含100mg，具有抗氧化和解毒效果。

NFC果汁

 根據2016年9月19日利樂發布《利樂果汁指數》報告稱，全球范圍內純果汁市場正呈現出前所未有的活力。

 2012-2015年，功能型純果汁產品年復合增長率為31%，以蔬菜汁作為主要成分的新產品年復合增長率則更是高達43%。“天然健康”成為消費者選購純果汁的因素。

而在果汁產品中，NFC果汁已經在超市的飲料冷柜中占據了半壁江山。

 NFC（Not-From-Concentrate），即非濃縮還原果汁，意為水果壓榨后直接巴士殺菌并在低溫條件下進行灌裝。

 滴水不加的NFC果汁能限度的保留風味與營養，也意味著更真實、更新鮮、更純粹。生產商也不斷在口味上進行創新。

 泰國Tipco推出了一款 Fruit Vegetable Juice，包含橙子、西蘭花、胡蘿卜三種口味。西蘭花和胡蘿卜雖然含有很多營養素，但由于其獨特的味道，經常被認為是最不情愿吃的蔬菜。通過混合制成NFC果汁讓它們在口感上更容易被接受。

 另外在國內，NFC果汁也逐漸興起。“零度果坊”推出的NFC果汁，從月銷2000到突破100萬瓶，贏得了眾多追求自然、健康、養生的高端人群的歡迎。

“冷”飲料

“冷”這個字由于其感官含義和健康內涵而在軟飲料當中日益變得流行起來。

 采用冷處理方法或工藝得到的冷泡茶、冷泡咖啡或冷榨果汁，既保證了口味，還滿足夏季飲品對清涼的需求，現在已經成為了熱門之選。

 比如可以采用HPP（High Pressure Processed）超高壓滅菌技術的工藝得到“冷榨果蔬汁”，能讓果汁味道新鮮如初，大部分維生素、礦物質都能完好保留。

 飲料品牌Coldpress首次將HPP技術運用到軟飲料當中，推出了兩種口味的冷榨果汁產品，一種是草莓、蘋果和西瓜的混合，另一種是覆盆子、菠蘿、蘋果和梨的混合。

 其它冷泡產品，如星巴克推出的一款含氮冷泡咖啡（Nitro Cold Brew），統一的冷泡茶小茗同學，也都很火。