薰衣草味飲料和甜點將能流行多久？

你可能已經在星巴克試過薰衣草風味的伯爵拿鐵了。還接受得了那個口味么？

 去年市場調查機構英敏特曾預測，2017年植物會被列入更多食品的成分清單。最近，食品專欄作者Micheline Maynard認為，這個植物會是薰衣草。

 近來，它開始頻繁地出現在咖啡店的飲品、甜點單上。在密歇根安娜堡這么偏僻的地方，Maynard在一家SongBird咖啡店里發現了兩款薰衣草風味的飲料。《紐約時報》美食專欄近期也在推薦加了薰衣草的曲奇餅。今年年初，通用磨坊旗下的品牌Liberte也推出了法國薰衣草味道的酸奶。

 兩年前，經常被用在香薰蠟燭和肥皂的薰衣草被視為食品產業的新趨勢。這一年，美國瓶裝水的銷量也趕上了碳酸飲料。越來越多年輕人開始追求更健康的生活方式。

 而2011年，營養學家Andrew Weill博士曾表示，薰衣草可以緩解焦慮、頭痛、腸脹氣、失眠。那些賣香薰和滴液的公司也是這么宣傳的。這些功效同樣適用于食品和飲料。

 除了那些喜歡嘗試的人，會選擇薰衣草味道食品的群體大概也多是需要它來調節身體失調的部分功能。在中國，薰衣草味的飲料也多是功能飲料，更像保健品。

 問題是，薰衣草味的蛋糕或者飲料嘗起來味道可能有點奇怪。從薰衣草提取出來的汁液太容易搶走食物本身的味道。一篇叫做《怎么做用薰衣草做食材，才不會吃起來像在啃肥皂》（How To Cook With Lavender So Your Food Doesnt Taste Like Soap）文章曾寫道，“如果你沒有靠譜的食譜，得非常謹慎地使用薰衣草。”

 Maynard在自己1.2萬多Twitter粉絲中做了個調查，“你喜歡薰衣草味么？”結果，48%的人表示接受不了。他們都覺得這股味道太像肥皂了。

和時尚圈對香水瞬息萬變的品味類似，誰也無法預料薰衣草味的食品會在菜單上停留多久。