季節性巧克力是新品開發的重頭戲

 整體而言， 2016年巧克力糖果的新品推出是不夠活躍的。全球巧克力糖果新品數量在2015-2016年僅增長3%，其中季節性巧克力占比。

 據英敏特全球新產品數據庫(GNPD)和英敏特市場研究顯示2016年全球巧克力新品有四分之一(25%)是季節性巧克力，占比。比如，2016年，全球28%的季節性巧克力產品定位成復活節產品，突出一直流行的彩蛋、小兔子和其他巧克力甜食元素。

 英敏特食品和飲料洞察總監MarciaMogelonsky說道:“我們的調查顯示，在所有巧克力新品開發中，季節性巧克力是最多的，這是其在全球消費者中受到廣泛歡迎的例證。這也說明人們購買這類產品來營造節日氣氛或慶祝特殊場合，他們只是偶爾購買這類產品，所以在某種程度上，季節性巧克力也因此不受經濟衰退的影響。”

英國巧克力消費

 在巧克力人均消費量方面，英國名列前茅。2016年，英國人平均吃8.61公斤巧克力。緊隨其后的是瑞士，人均8.59kg，德國人均8.32 kg，俄國人均6.57公斤，奧地利5.37公斤。英國和瑞士已爭奪榜首多年。例如2013年瑞士以人均消費量9.3公斤位列。

 毋庸置疑，巧克力吸引全球消費者，但與此同時，調查發現前五大巧克力市場消費者的飲食習慣有所改變，英國巧克力人均消費量2015到2016年間維持不變；德國和奧地利分別下降了1%；瑞士巧克力糖果人均消費量則下降了3%。

 英國在人均消費量方面位列，但在銷量方面，美國獨占鰲頭。2016年，美國消費130萬噸巧克力，數量非常驚人；俄羅斯排第二，為97.9萬噸；隨后是德國，為68萬噸。英國以55.5萬噸排第四，法國以25.1萬噸排第五。

 放眼全球，巴西（23.6萬噸）、印度(22.8萬噸）和中國(20.2萬噸）都有一大批熱愛甜食的消費者，去年巧克力銷量均超過了20萬噸。同時，日本人消費了17.4萬噸巧克力，高于加拿大的14.8萬噸。，澳大利亞（9.5萬噸）、印度尼西亞（9.4萬噸)和南非(6.8萬噸）的消費量均低于10萬噸。

 近年來，巧克力糖果市場不斷增長但十分平緩，一些成熟市場2015-2016年銷量下滑。在這兩年時間里，美國、英國和法國的銷量持平，而俄羅斯(-2%)、巴西(-6%)和中國(-6%)銷售下滑。

 在全球前十大巧克力市場中，只有波蘭(+2%)和印度獲得了銷量增長，而且印度2015和2016年間的增速達到了驚人的13%。

 “我們調查發現全球前五大市場的巧克力糖果人均消費量持平或下降，這種變化表明消費者的飲食習慣發生了一個重要改變。大議題均圍繞增加巧克力的兼容性以及打破零食與糖果的界限。盡管邊界正在消失，但巧克力糖果的一些特征是無法抹掉的。它依然是一種美味甜食，也是特別的食物，總能無往不利。消費者可能要找更加健康的食品，但面對巧克力時，他們愿放棄健康追求美味享受。”Marcia繼續說道。

有機巧克力或會進一步發展

 愛吃巧克力的消費者對道德產品的興趣依然相對較強，說明他們有愛心。17%的新產品采用“人道”產品定位，具有公平貿易、雨林聯盟認證或其他一些第三方“從農場到產品”的認證。另外，采用有機宣稱的巧克力糖果盡管在2016年全球新品中占比少于6%，依然屬于小眾產品，但其從2014年到2016年增長了6%。

 消費需求是市場出現更多有機產品的主要動力。美國15%的買家購買有機巧克力產品。歐洲消費者對有機巧克力產品的興趣則高低不一，14%的意大利消費者認為有機是購買巧克力時的重要考慮因素，而波蘭的這一數字僅4%。

 盡管如此，據英敏特全球新產品數據庫統計，過去三年大多數有機巧克力新品來自歐洲地區。其中德國，占四分之一(23%)，其次為法國，占11%。德國同時也是全天然巧克力產品(7%)和無添加劑/防腐劑巧克力產品(7%)的主要市場。

 歐洲其他的健康甜食需求則更加強烈。西班牙六成(60%)甜食消費者表示市面上健康甜食不夠多。波蘭和法國(分別為58%）的甜食消費者也表達了同樣的觀點。這兩個市場的有益健康(BFY)糖果也供應不足。

 “事實證明，提供有機可可是行業一大挑戰。為滿足日益增長的需求，可可的種植有必要轉向有機種植的方法。隨著消費者對健康甜食的興趣持續加強，采用有機或全天然定位的巧克力將獲得找尋健康產品的消費者的青睞。”Marcia總結道。