全球刮起“素食風” 素食齋菜成餐飲新熱點

 隨著人們對于健康生活的追求越來越強烈，近年來素食者也越來越多，并呈現年輕化趨勢，在這樣的背景下，素食餐廳也成為餐飲行業中的一個快速發展的新興領域，盡管行事低調，但卻增長迅速。

廣州素食餐廳方興未艾

 幾年前，素食齋菜或許尚屬小眾，但近些年，它們無疑正在不聲不響走向主流化.這一點，從廣州炳勝飲食集團開出禪意茶素餐廳足見一斑。依傍于曉港公園旁的炳勝·禪意茶素，是隸屬廣州炳勝飲食集團新領域的開拓，集素食茶藝于一體的主題文化餐廳，提倡自然飲食觀念，正在低調中崛起。

 據介紹，禪意茶素的料理方式采用凈素食品,完全不含葷腥成分，并采用橄欖油烹制，在原料配備均取自天然的基礎上，秉承少油、少鹽、無蔥蒜、洋蔥，無味精的原則，忠實于食物的自然原味、本色，將綠色食品上升至有機食品。有人或許以為素食的主要成分是豆制品，這種說法有些片面，隨著飲食科學的不斷發展，素食半成品的多元化生產，有魔芋、食用菌、新鮮果蔬等，甚至很多已開始融入天然藥用植物。

 哪怕在高端大氣上檔次的太古匯里也開初了一家一素.這里環境相當干凈，雖然說是吃素，但是分量足夠。這家屬于快餐式的素食，性價比頗高。19元起有個套餐，有面或飯選，配有前菜和燉湯味道不過不失，偏清淡，菜與菜之間的配搭很均衡。

 廣州素食圈評價較高的素食餐廳還有很多。比如寶香廚素食，這里的素菜以鮮為主，的吸引系好多假肉,做法特別而精致。天水創意蔬菜料理，用料都是當天預約之后，新鮮采購當季食材設定菜色，所以餐牌都是隨機的，菜品風格偏向日式，因此淡雅美觀。珠江新城的香巴拉素膳禪意坊，是藏族風格的素食餐廳，店內充滿藏族標志性的大紅鮮黃寶藍艷綠裝飾，桌凳都是原木，這里將手卷浸入菌湯中不失為一種不錯的吃法。此外還有布瓜有機綠色生活館、佛有緣素食菜館、佛世界素食社、水云天素食茶坊等，也是人氣較高的素食餐廳。

素食風潮風靡全球

不光是在廣州，素食齋菜的興起，早已成為一股席卷全球的潮流。

 據報道，浙江義烏遠近聞名的豆腐皮專業村朱店，每天銷售豆腐皮達到6萬多張，主要銷往上海、北京、天津等城市。最近幾年，隨著大都市市民們素食熱的興起，朱店村生產的豆腐皮，成了市場上供不應求的熱門貨。

 在西德，有一種隨處都可以看得見的飲食店叫做雷服毛寺,每天都是生意興隆。在美國，素食運動在各大專院校迅速興起，許多的素食醫院也開始建立。在我國臺灣省，素食人口已經超過一百萬，現在連醫院也有為了病人的健康而全院吃素，素食也成為明星名人的心水之選。臺灣致力于打造素食旅游島，更積極地推廣素食。

 在大陸地區，歌星龍寬還曾帶頭與高圓圓、梁文道、曾黎、鄭鈞、后舍男生、彭坦、林志炫和一些民眾一起，制作了《周一請吃素》的短片，號召大家多吃素、推廣周一吃素熱。與環保運動相結合，讓素食齋菜的發展有了更深的內涵。