2017年你必須關注的咖啡工業5大潮流

無論你用哪種方式喝，是自家沖泡、瓶裝飲料、去咖啡廳購買熱飲或冷飲，我們每天的生活都離不開咖啡。隨著咖啡在全球范圍內愈發流行，咖啡工業正在加速發展，咖啡市場瞬息萬變。年輕一代消費者的消費習慣正在不斷改變，業內競爭不斷加劇，對于經營者來講，抓住潮流趨勢，我們才能打贏這場生存戰。

，讓我們來預測一下2017年咖啡工業的5大潮流趨勢。

1.全新的消費者，全新的消費觀

 據美國官方統計，年輕一代（即嬰兒潮一代）已經成為美國人口的主力軍。這些年輕人酷愛社交，注重商品的便捷性和服務的可移動性。他們的咖啡消費觀也發生了改變，從過去偏向在家喝咖啡注重私密性，到如今向往公共消費場所，喜歡在社交媒體上與人分享。

 也正是因此，年輕一代對咖啡的理解與他們的父母有所不同。父母一輩更加偏向在家享受舒適的環境，且非常看重咖啡的價格。相比之下，年輕人則更加看重消費的整體體驗。

此，經營者可以考慮采用以下方式迎合這一消費趨勢：

- 包裝和 Logo 設計要亮眼，進而鼓勵消費者拍照并上傳至社交媒體上；

- 展示你的品牌在可持續發展方面做出的努力和承諾；

 - 實驗全新的包裝和運輸系統，例如La Colombe的全新精品拿鐵使用了創新性的裝瓶技術，能讓氮氣沖泡的絲滑口感完美保留在包裝罐內；

- 讓消費者有機會接觸管理團隊，從而提高產品和服務的權威性，提升品牌形象。

2.開瓶即飲是大趨勢

 如今生活的節奏越來越快，人們想要隨時隨地品嘗咖啡的美味。在這一趨勢的引領下，據 Bloomberg 數據顯示，美國罐裝和瓶裝開瓶即飲（RTD）咖啡市場總額已達到24億美元。

 此外，軟飲料市場的持續萎靡同樣給開瓶即飲咖啡市場帶來了更大機遇。“在不久的將來，罐裝和瓶裝咖啡市場必將趕超其他碳酸飲料。”Food & Marketing Marketing副總裁 Karen Bundy 曾在公司對外發表的一篇調查報告中這樣寫道。

 如今，各大飲料巨頭已經有所動作。2016年9月，Dunkin Donuts’ 宣布與可口可樂公司聯手，將在今年打造全新的罐裝冰咖啡飲料生產線。

3.想喝啤酒一樣喝咖啡

 除開瓶即飲咖啡以外，氮氣咖啡也必將大有所為。氮氣咖啡的口感如啤酒般清冽、絲滑，泡沫感十足，香甜可口，同時迎合了健康飲食潮流。且這種咖啡很難以罐裝形式體現，這會鼓勵更多顧客來咖啡廳體驗這種全新飲料。

4.冷萃，不要冰咖啡

 冰咖啡長久以來是人們在炎炎夏日的選擇，但這一現狀即將發生改變。冷萃咖啡在過去幾年迅速爆棚，相信今年也必將延續之前的強勢表現。據 Mintel 公司報道，2011-2016年間，冷萃咖啡銷售額增長了580%，除咖啡廳以外，許多零售品牌也相繼推出了罐裝冷萃咖啡產品。

 冷萃咖啡和傳統冰咖啡有何區別呢？冰咖啡和普通的熱咖啡一樣，也是通過熱來萃取咖啡中的風味、油脂和咖啡因，然后再用冰塊冷卻。冷萃咖啡則是用冷水浸泡而成，制作時間通常要12個小時。

5.向精品轉型

 正如剛剛所說，越來越多的消費者開始關注體驗而非價格，因此精品咖啡必將是整個咖啡工業轉型的大方向。現如今，美國的咖啡零售市場總額為48億美元，其中55%為精品咖啡。2017年，向精品咖啡轉型，你才能抓住市場的大潮流。