蔬菜加入甜品家族

蔬菜也逐漸加入了甜品食物家族當中，蔬菜不僅可用于制作沙拉和咸味菜肴，其適用性也越來越廣泛。消費者認知當中的甜味食品成了蔬菜新的舞臺。

 早餐谷物、酸奶和甜點等許多品類通常采用甜的水果風味，但也有一些例外，比如胡蘿卜蛋糕和南瓜派一直頗受歡迎。可直到現在，此類產品也很少把蔬菜作為主要原料或口味類型。只有少數甜品，比如南瓜或甜玉米冰淇淋中會使用蔬菜。

 同時，果汁也是創新使用蔬菜的一個品類。蘊含蔬菜成分的新果汁產品數量劇增。一般來講，果汁通常是甜的水果味（胡蘿卜汁和番茄汁除外），但隨著蔬菜的使用增多，出現了混合果蔬汁或純蔬菜汁。一些新產品使用菠菜和羽衣甘藍等超級蔬菜來制作“綠汁”，儼然已成為一種流行的方法。黃瓜、蘆筍和洋薊等其他蔬菜也有這樣的潛力，因為品牌食品希望借助蔬菜為果汁打造更加健康的形象，尤其現在人們對糖的畏懼已經成為了果汁品類發展的障礙。

 如下是英敏特GNPD（全球新產品數據庫）針對歐美主要市場的品牌收集的一些產品，當然，我們可以放眼全球，從其他獲取靈感，在新的產品類型中融入蔬菜。