椰子汁如何風靡了全球？

隨著社會不斷的發展，人們生活水平在不斷的提高。而現如今椰子汁已經是我們生活非常常見的飲品之一，而且也深受廣大消費者的青睞。椰子汁（Coconut Water）銷量在全球多個市場持續上升，正從一個時髦的健康飲品發展成一個日益成熟的飲料品類。

 根據歐睿國際（Euromonitor International）的數據，椰子汁在美國市場的零售額已經接近20億美元。在中國市場，英敏特（Mintel）的一份報告顯示，被認為具有滋養功效的植物蛋白飲料穩步增長，其中椰汁飲料是增長最快的子品類。30%的中國消費者表示，在截至2015年10月之前的半年中，比過去飲用了更多的椰子汁，超過大豆飲料（29%）和谷物飲料（26%）。

 椰子汁能在全球范圍內風靡，2004年前后在紐約推出的唯他可可（Vita Coco）和Zico這兩個品牌功不可沒。起初幾年，這兩個品牌都默默無聞，直到2010年左右開始爆發性增長——美國《人物》雜志將椰子汁稱為“名人的夏日之飲”，狗仔隊拍到了不少一線明星喝這種飲料的圖片。

 明星效應讓唯他可可在全球的銷量水漲船高。根據歐睿國際的數據，銷售額從2005年左右的幾百萬美元，一路漲至2010年的4400萬美元，2015年更是飆升至5.51億美元。

 與此同時，Zico也引起了可口可樂的注意，可口可樂成為其最早的投資人之一。這兩家公司通過激進的銷售策略和明星代言來爭當這一細分領域的老大，在它們身后還不斷有新興的小品牌加入競爭。

 可以看到，Google趨勢顯示椰子汁的熱度從2010年開始有比較明顯的逐年上升，百度指數顯示椰子汁的搜索熱度在2011年-2016年期間也在漸漸提升（尤其是2015年至今），并集中在一線城市北上廣深。

 在歐美市場，除了明星效應，這種熱度上升很大程度上來自對椰子汁過分夸大的健康宣傳，因富含水分、鉀和電解質，它被包裝成“運動健身后的飲品”。甚至傳出無厘頭的故事——由于其營養特性，二戰時的戰地醫生直接用椰子水為傷兵輸液。隨著質疑的聲音多了起來，各種稀奇古怪的說法被證實是謬論。

 唯他可可深受打擊——在2012年的一場集體訴訟之后，這家公司被禁止宣傳其椰汁“超級補水”或者“富含電解質”。

 此后，唯他可可的產品宣傳變得靠譜多了，并開始走簡約路線。它不再用名人推廣品牌，而是發起了一輪全新廣告攻勢，廣告語是“是這么簡單”（stupidly simple）。全新的營銷思路旨在讓唯他可可在流行飲食中占據一席之地，讓消費者相信即便不是“超級補水”，但椰子汁仍是日常補水的選擇。這一策略很成功，唯他可可至今仍牢牢占據了美國椰子水市場的半壁江山。