山東農大學子秀出創意美食

由山東農業大學團委、學生工作處主辦，食品科學與工程學院承辦的“第二屆龍大杯大學生創新創業大賽”決賽日前落下帷幕。本次大賽經過前期創業計劃書初選和產品試吃復選的激烈角逐，最終10支創業團隊脫穎而出進入決賽。參賽作品涵蓋肉類、乳制品、甜品等多個專業領域。決賽環節由作品展示和答辯評審兩部分組成，各團隊首先從產品創意、制作流程、市場分析等多方面對產品進行了分析展示，評委分別品嘗團隊產品并提出相應問題及指導意見。

 其中，“雞腿菇風味香腸”“黑蒜蒜蓉香腸”等作品貼近大眾口味；“奶爸”團隊憑借自身創業經驗，讓作品更加完善；“甜品先生”創業團隊的螺絲起子固體雞尾酒外觀精美，口感獨特，將概念創新發揮到。從食材配比到食品護色，從產品質量安全到成本策劃，各個團隊精彩的展示得到評委中肯和專業的指導。激烈角逐過后，“黑蒜蒜蓉香腸”及“酸奶其樂溶豆”兩款產品獲一等獎。

板栗火腿腸

創作人：訾秀玲等

指導老師：王永麗

 以玉米火腿腸為參考的板栗火腿腸是一款新型風味腸。板栗作為大眾喜愛的食品，富含多種營養物質。香甜的板栗與豬肉結合而成的火腿腸，既滿足口感的需求，又有營養的保證，消費受眾廣泛。

黑蒜蒜蓉香腸

創作人：胡培堯等

指導老師：張仁堂

 黑蒜蒜蓉香腸是一款具有保健作用、口感優質的香腸。它在傳統香腸的基礎上添加黑蒜蒜蓉，提供了多酚類物質與蒜氨酸等天然的保鮮劑，可減少合成防腐劑的使用。同時，此款香腸亞硝酸鹽含量低于一般香腸，可謂是既美味又健康。

“棗上好”黑棗山楂醬

創作人：楊春曉等

指導老師：張仁堂

 黑棗山楂醬是由低蔗糖的黑棗醬、山楂醬、果糖復合而成，酸甜可口，口感誘人。黑棗醬保留了棗大部分的營養物質，優化了棗醬的配方，讓人們愛上吃棗，健康吃棗。

酸奶“其樂溶豆”

創作人：奶爸乳制品創業團隊（梁世圓等）

指導老師：牛樂寶

 本品采用自釀酸奶，配合玉米淀粉等原料，經配比攪拌、烘焙加工等操作制作而成，有原味、抹茶和紫薯三種口味。外形精致小巧，具有淡淡的奶香，且有入口即溶的口感。“溶豆”的形式解決了酸奶本身偏涼的特性，滿足老人、兒童及女性在生理期內的食用需求，使得酸奶制品不受季節和溫度的限制，消費市場更為廣泛。

低脂及芹菜保健中式香腸

創作人： 連馨雨等

指導老師：毛衍偉

 將傳統香腸進行優化，加入芹菜中的膳食纖維和黃酮類物質，并且將傳統香腸內的脂肪用脂肪替代物替代，形成“低脂及芹菜保健中式香腸”。它不僅具有傳統香腸所沒有的低脂、健康的特點，而且口感飽滿，保質期長。

即食板栗

創作人：林煜程等

指導老師：李寧陽

 板栗仁含有碳水化合物、蛋白質、脂肪和多種維生素，還含有鈣、鉀等多種人體必需元素。團隊用即食板栗解決了傳統糖炒板栗不方便食用、保質期短的問題。同時，團隊在板栗浸泡液中加入金銀花、枸杞、蜂膠等食材，健康又美味可口。

“螺絲起子”固體雞尾酒

創作人： 甜品先生創業團隊（吳明昊等）

指導老師：張一敏

 “螺絲起子”是一款用果汁與伏特加調制的經典雞尾酒。固此作品是一款概念創新產品，它將傳統玻璃容器換成了原味果皮，將液體酒液做成固體，改變了雞尾酒的形態。產品形似香橙，像果凍般晶瑩剔透，入口Q彈，又有雞尾酒的獨特口味。

方便速食果蔬肉餅

創作人： 林煜程等

指導老師：喬旭光  劉鵬

 本產品是迎合快節奏的生活方式而誕生的方便速食，以果蔬、醬類以及薄餅制作而成，經獨特的儲存工藝處理，產品含有多種人體必需的營養素，營養均衡，方便攜帶和食用。

雞腿菇風味肉腸

創作人：劉曉寧等

指導老師：毛衍偉  梁榮蓉

 將雞腿菇與豬肉結合，經過適當配比，制成營養互補的雞腿菇風味肉腸，融合了豬肉與菌類鮮美的獨特味道。在營養上，菌類與肉類的合理搭配，能夠平衡膳食，補充人體所需的多種營養元素，具有巨大的市場潛力。

茶香西式香腸

創作人：欒林眾等

指導教師：李大鵬

 西式香腸是餐桌上受歡迎的一類食品，但腸中含有高脂肪。茶葉作為中國傳統飲品，可調脂解膩，在香腸加工過程中添加不同種類的茶葉，不僅具有健康概念，而且賦予了香腸茶葉自身獨特的風味。