冷凍鮮魚再復活？

從來沒聽說過冷凍的魚還能在復活，然而這卻成了真事。近日，四季大通的絕活“鮮活激凍技術”在北京舉行的第十三屆中國科學家論壇會上斬獲“2016科技創新發明技術”大獎，這種鮮凍技術帶來了保鮮冷藏產業的一場革命。

 據悉，“鮮活激凍技術”是將食品放入鮮凍液中激速凍結，“鮮凍液”中多糖類抗凍物質會保護細胞膜不被破壞，從而保持了原有的口感、風味、營養和鮮度。在鮮凍試驗中，解凍的鰻魚、鯽魚均能復活。四季大通研發人員研究發現，冬眠的動植物具備“以凍抗凍”機理，在溫度下降時，體細胞會增加多糖類抗凍物質，保存生命體。研發人員經過上萬次實驗，對兩千多種自然物質反復配伍，終于提取出的“鮮凍液”.業內人士指出，“鮮凍”技術解決了流通、加工、銷售等環節的安全問題，使食品既可長期儲存又能保持鮮美，讓人們遠離防腐劑、添加劑，實現了綠色、環保、衛生、健康。

 “鮮凍技術保障了產業鏈‘中間環節’的品質和安全，但如果不能向兩端延伸，和源頭及終端無縫對接，還是做不到‘放心’二字。”