2016天博食品創意大賽 展現醬心新創意

 天博食品配料有限公司聯合中國調味品協會舉辦的“2016天博食品創意大賽（天津科大賽區）”終評會日前舉行。本次創意大賽面向國內6所知名高校，旨在創造出美味且有新意的復合調味料，促進校企雙方食品研發人才培養，展現當代大學生的創新思維和創新意識，

 終評答辯共分視頻展示、ppt介紹、評委問答以及評委打分4個環節。參賽選手依次上臺展示，分別從產品簡介、產品創新點、產品成分、工藝流程、市場潛力等幾個方面充分讓評委嘉賓了解自己的產品，評委嘉賓也結合工業生產實際情況，對每一組選手都給予專業性的指導建議。經過評比，評選出一二三等獎和宣傳獎。獲得一二等獎的團隊成員將提供國外游學機會。

一等獎

著魔魔芋海鮮麻辣醬

 主要原料為魔芋豆腐、魷魚、鮮蒜、蝦醬、剁椒、甜面醬、天博雞肉粉和麻辣香精等。將魔芋豆腐清洗，切成小塊；將魷魚切成小塊，炒熟；混勻的醬料放入燒熱的花生油中炒制兩分鐘；裝罐、排氣后在1.01兆帕、121℃條件下，殺菌30分鐘。迅速進行冷卻，用涼水冷卻至25℃即為成品。

二等獎

粵味沙姜香醬

 沙姜是烹飪傳統中國菜重要的香辛料之一，該款作品摒棄老式干制沙姜法而直接使用新鮮沙姜，經獨特的工藝制得后罐裝而成新式美味醬料。其色澤姜黃，口感糯軟醇厚，味道鮮咸，香氣濃郁，結合肉類一起烹飪或在燉湯中使用能搭配出特別的味道。

二等獎 宣傳獎

海苔魚泥醬

 調制了以海苔和魚肉為主要原料的海苔魚泥醬。海苔營養豐富，碘含量高，并且含有豐富的膽堿成分和礦物質；魚肉中含有多種脂肪酸。產品保留一部分的海苔魚泥固形物，微辣，既可以直接拌飯又可以當調味劑，還可作拌料、醬料、即食零食。

三等獎

納豆海鮮醬

 主要原料為納豆、魷魚、鮮蝦、紅辣椒、蝦皮、姜等。魷魚、蝦剁成茸，辣椒切碎，生姜切沫，納豆攪拌出絲；姜炒出香味，放入蝦茸，魷魚茸炒熟盛出；辣椒炒成醬；蝦茸、魷魚茸、納豆倒入辣椒醬，混合均勻，加入水淀粉，炒制成醬，滴入檸檬汁，裝入罐中即成。

辣博士

 以鮮辣椒、蘋果、花生為主要原料，輔以大蒜、大醬、醋、白砂糖、鹽等輔料，經過保脆護色處理后，采用低溫熬煮的方式進行熬制。該辣醬色澤為亮紅色，風味甜辣可口，有堅果的香醇口感，組織形態為半固體態，具有良好的佐餐功能，適合拌飯、拌面、及蒸、炒等各種創意吃法。

香辣黃皮醬

 香辣黃皮醬選用新鮮的黃皮果搭配黃豆醬、辣椒，以及天博香辣香精S5281調和而成，是一種復合型調味醬，具有山黃皮獨特的酸味以及天博香精的爆椒香氣。產品可以配合米飯，面食一起食用，也可以在烹調過程中加入，使食物更加入味爽口。

宣傳獎

 這是一款新型的主食醬料包，朵頤一詞出于《易經》。以雞肉塊為主要原料，輔以各種蔬菜菌菇丁，融合在味道醇厚的醬汁中，醬料色澤光亮，蔬菜營養豐富。試想加熱之后，大塊雞肉粒隨時在誘惑你的味蕾，擁有滿滿的飽腹感與滿足感，并且符合快捷便利的餐飲需求。

低脂蛋黃醬

 以食用植物油，蛋黃或全蛋為主要原料，并輔之以食鹽、糖、醋、香辛料等，經調制乳化混合制成的水包油型的半固體食品。雞蛋清洗、取蛋黃、水浴殺菌、攪拌，分步添加植物調和油、白醋、食鹽、香辛料、蔬菜混合物及脂肪替代品等并攪拌，制成成品。