植物基飲料成為時下新寵 “純天然”口號吸引人

傳統乳品產(chan)品(pin)(pin)銷售正在逐年下降，市場上(shang)一批杏仁露、椰奶、香(xiang)蕉豆奶等“植(zhi)物(wu)(wu)基(ji)飲料(liao)(liao)”如(ru)雨(yu)后春筍(sun)一樣冒了出來(lai)。回顧(gu)2016年，越來(lai)越多的食品(pin)(pin)生產(chan)商(shang)加入(ru)到植(zhi)物(wu)(wu)基(ji)食品(pin)(pin)飲料(liao)(liao)這一行列或(huo)加大籌碼，蒙牛(niu)、可口(kou)可樂(le)、星巴克都動作頻頻。植(zhi)物(wu)(wu)基(ji)飲料(liao)(liao)市場受追捧，這也表明消費(fei)升級之(zhi)后，健康(kang)、“”成為了更多人(ren)的選擇。

植物(wu)基飲料受追捧(peng) 加碼(ma)布局“”市場

如果問一個地道的廣州人的飲品(pin)是什么，奶(nai)茶(cha)必然是90%老廣的選擇，但杏仁蛋白茶(cha)也是老廣下午(wu)茶(cha)的例牌。傳(chuan)統乳(ru)品(pin)產品(pin)銷售正在逐年下降，市場上一批杏仁露、椰奶(nai)、香蕉豆奶(nai)等(deng)“植(zhi)物基飲料(liao)”如雨后(hou)春筍一樣(yang)冒了出來(lai)。不(bu)僅在口感上保持(chi)了香濃，更打著(zhu)“健(jian)康”的招牌，引得不(bu)少企業加碼(ma)植(zhi)物基飲料(liao)。

如果你(ni)(ni)對植(zhi)物基飲料的印(yin)象還停留在早年的“露露杏仁露”，那么你(ni)(ni)out了，如今市場上這種來自植(zhi)物的力量(liang)，正(zheng)在不斷(duan)地加強(qiang)。

回顧2016年，越來越多的食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)生產商(shang)加入到植(zhi)物(wu)(wu)基食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)飲(yin)料這一行列或加大(da)籌碼(ma)：5月，蒙牛與WhiteWaveFoods在華的個合資品(pin)(pin)(pin)牌——Silk植(zhi)樸磨坊(fang)進入中國市場，包(bao)含了核桃、巴旦木、豆奶、香蕉豆奶4款產品(pin)(pin)(pin)；6月，可(ke)口可(ke)樂(le)買下聯(lian)合利華的主打大(da)豆類飲(yin)料與果汁的品(pin)(pin)(pin)牌，這是繼今年3月可(ke)口可(ke)樂(le)收購了中綠粗糧王股權后(hou)，又一次加碼(ma)健康植(zhi)物(wu)(wu)基飲(yin)料領域；7月，星(xing)巴克正式(shi)推出植(zhi)物(wu)(wu)基椰(ye)奶飲(yin)料，新品(pin)(pin)(pin)椰(ye)奶摩卡瑪奇朵在美國和加拿大(da)銷售(shou)；這些動作(zuo)都預示著(zhu)企業(ye)正在不斷加碼(ma)植(zhi)物(wu)(wu)基飲(yin)料。

老品(pin)牌忙(mang)于拓展品(pin)類

目前，植(zhi)物基飲料市(shi)(shi)(shi)場(chang)(chang)的(de)品類(lei)主(zhu)要有杏仁露(lu)(lu)(lu)(lu)、核桃露(lu)(lu)(lu)(lu)、椰(ye)子汁等(deng)。其中，承德露(lu)(lu)(lu)(lu)露(lu)(lu)(lu)(lu)（000848,股吧(ba)）在杏仁露(lu)(lu)(lu)(lu)飲品中占(zhan)據優(you)勢，椰(ye)子汁行(xing)業的(de)龍頭企業為(wei)椰(ye)樹集(ji)團。面對日趨激烈的(de)市(shi)(shi)(shi)場(chang)(chang)競爭(zheng)，老牌企業方面也動(dong)作頗多，露(lu)(lu)(lu)(lu)露(lu)(lu)(lu)(lu)已(yi)經將全國市(shi)(shi)(shi)場(chang)(chang)分為(wei)7個大(da)區(qu)，以便于更為(wei)系統地進行(xing)管理。如今巨(ju)頭直接切入這一市(shi)(shi)(shi)場(chang)(chang)，則會進一步壓(ya)縮(suo)原有植(zhi)物蛋白飲料的(de)利潤空間，有可能快速打(da)破現有格局。

傳統(tong)乳品的代替品

在競爭激烈的(de)(de)飲(yin)料(liao)市(shi)場，如今爆款(kuan)很難再制造出來。如果無(wu)法給(gei)消(xiao)費(fei)(fei)(fei)者(zhe)帶來很好(hao)的(de)(de)口(kou)味和質感，消(xiao)費(fei)(fei)(fei)者(zhe)不會繼續買賬(zhang)。簡(jian)而言之(zhi)，植(zhi)(zhi)物(wu)基(ji)飲(yin)料(liao)必須做到美(mei)味與健康之(zhi)間的(de)(de)平衡。記者(zhe)在一(yi)份(fen)關于(yu)植(zhi)(zhi)物(wu)基(ji)飲(yin)料(liao)的(de)(de)調查中了解到，口(kou)味依(yi)舊位于(yu)消(xiao)費(fei)(fei)(fei)者(zhe)喜(xi)好(hao)列表的(de)(de)首位。67%的(de)(de)受(shou)訪者(zhe)表示(shi)，他們選(xuan)擇(ze)購買某(mou)種產(chan)品，是因為喜(xi)歡這(zhe)種產(chan)品的(de)(de)味道。此外，65%的(de)(de)消(xiao)費(fei)(fei)(fei)者(zhe)認為，植(zhi)(zhi)物(wu)基(ji)飲(yin)品比牛乳(ru)(ru)產(chan)品更加健康。還有一(yi)少部分消(xiao)費(fei)(fei)(fei)者(zhe)是基(ji)于(yu)人道主義因素(su)選(xuan)擇(ze)植(zhi)(zhi)物(wu)基(ji)飲(yin)料(liao)。此外，英敏特數(shu)據顯示(shi)，由于(yu)杏仁奶的(de)(de)口(kou)感和健康特性，它也(ye)成為了乳(ru)(ru)糖不耐受(shou)人群的(de)(de)代乳(ru)(ru)產(chan)品。

“”口號吸引人

除了對多種形式(shi)(shi)的植物基(ji)飲(yin)品(pin)的渴(ke)望(wang)，從一杯早餐(can)咖啡，到便攜式(shi)(shi)蛋白(bai)質和營(ying)養強(qiang)化型飲(yin)品(pin)，到基(ji)礎的代乳產品(pin)，消(xiao)費者的嗜好選擇也在經歷著前所(suo)未有(you)的變(bian)化。快速瀏覽食品(pin)主(zhu)題博客和烹(peng)飪(ren)電(dian)視頻道，可(ke)以看到人們對于各種不同(tong)風(feng)味的獨特鑒別能力和他(ta)們所(suo)有(you)“新”事物的好奇心。

消費者(zhe)也希望自己消費的產(chan)品中的原(yuan)料是的。例如，如果某產(chan)品的標(biao)簽上寫了“生(sheng)姜(jiang)”，那么，這款產(chan)品的主要(yao)風味必須來自于真正的生(sheng)姜(jiang)。植物基(ji)飲料公(gong)司為(wei)了贏得更多的消費者(zhe)關注(zhu)，要(yao)緊抓“健(jian)康、天然”這張(zhang)牌(pai)。