海洋食品創新競賽評審大會精彩紛呈

2016年海(hai)洋食品(pin)(pin)工程(cheng)技術研究(jiu)中心海(hai)洋食品(pin)(pin)類(lei)(lei)創新競(jing)賽(sai)(sai)(sai)評審(shen)大(da)會日前在大(da)連工業大(da)學(xue)食品(pin)(pin)學(xue)院舉行。此次競(jing)賽(sai)(sai)(sai)主題是“海(hai)洋類(lei)(lei)食品(pin)(pin)”“創新”.參賽(sai)(sai)(sai)的(de)28個作品(pin)(pin)品(pin)(pin)類(lei)(lei)繁多，風格各異，每一(yi)件作品(pin)(pin)都融入了參賽(sai)(sai)(sai)團隊的(de)心血和(he)智慧(hui)。

經(jing)過專業評審團以及大眾(zhong)評審的綜(zong)合打分，作(zuo)品(pin)(pin)(pin)“鮮有所薯”榮獲(huo)一(yi)等(deng)獎，“魷魚千層酥”“你魷餅”“鱘魚燒”3件作(zuo)品(pin)(pin)(pin)榮獲(huo)二等(deng)獎，“魚糜芝(zhi)香”“蝦心面包”等(deng)9件作(zuo)品(pin)(pin)(pin)榮獲(huo)三(san)等(deng)獎。獲(huo)獎作(zuo)品(pin)(pin)(pin)不僅(jin)體現了海洋食品(pin)(pin)(pin)的創新，也將營養(yang)、健(jian)康與現代(dai)消(xiao)費理(li)念融為(wei)一(yi)體。學生們(men)一(yi)改傳統，將海洋類食品(pin)(pin)(pin)做成各種(zhong)現代(dai)小吃(chi)，讓人眼前(qian)一(yi)亮(liang)。

【一(yi)等獎】

作品名(ming)稱：鮮(xian)有(you)所薯

創作人：張(zhang)雨晴(qing)

作(zuo)品描述：以(yi)魚(yu)肉制成類似烤魚(yu)片口感的魚(yu)碎(sui)均勻而厚實包裹(guo)在芝士蝦糜土豆泥(ni)上。

海鮮的鮮味(wei)撞上土豆泥的厚(hou)實口感(gan)，搭上來自芝士(shi)的微微奶香，相(xiang)得益彰。

【二等獎】

作(zuo)品(pin)名稱：魷魚(yu)千層酥

創作人：劉(liu)欣(xin)欣(xin)

作(zuo)品(pin)描述：融合(he)海(hai)洋(yang)食(shi)品(pin)和烘焙食(shi)品(pin)的特征，以千層酥為原形(xing)，制作(zuo)酥皮，餡料主要添加魷魚丁，海(hai)苔等具有豐富蛋白質(zhi)和礦物質(zhi)的海(hai)洋(yang)風味的食(shi)品(pin)。

作(zuo)品名稱：你魷(you)餅

創作人：陳(chen)小(xiao)劍

作(zuo)品(pin)描述：將(jiang)人(ren)們喜愛的(de)(de)兩種烘(hong)焙類食材--魷魚(yu)和餅(bing)干結合在一起，做成咸甜適宜(yi)的(de)(de)創(chuang)意類烘(hong)焙產(chan)品(pin)，是本(ben)作(zuo)品(pin)的(de)(de)亮點所(suo)在。

作品(pin)名稱：鱘魚燒

創作人：范秀(xiu)春(chun)

作品描述：創(chuang)意來源(yuan)于日(ri)本的熱銷(xiao)點心--“鯛魚燒(shao)”.鮮美(mei)的鱘魚肉，香滑的松茸與(yu)奶香酥脆的芝士完美(mei)結合(he)，這是海的味(wei)道(dao)、山的味(wei)道(dao)、陽(yang)光的味(wei)道(dao)，也是時間的味(wei)道(dao)和人情的味(wei)道(dao)。

【三等獎 部分】

作品名稱：“漁人碼(ma)頭”曲奇餅干(gan)

創(chuang)作(zuo)人：唐柏藏

作品描述：“漁(yu)人(ren)碼頭”為大(da)連著名景點，“漁(yu)人(ren)”暗(an)含產品原料來(lai)自(zi)海(hai)洋，“碼頭”給人(ren)以歸屬感。比(bi)起面包、蛋糕，此(ci)曲奇餅干不(bu)僅能充饑且營養價(jia)值高(gao)，給食用者(zhe)帶來(lai)美好享受。

作(zuo)品名(ming)稱：Home唄

創(chuang)作人：張瑤楠

作品描述：將烘焙(bei)類(lei)薯(shu)(shu)片和(he)烘焙(bei)干的(de)扇貝(bei)混合(he)在一起，用(yong)自(zi)己調(diao)制的(de)獨特的(de)調(diao)味料，讓食用(yong)者既(ji)能品嘗(chang)到扇貝(bei)的(de)鮮味，又能嘗(chang)到薯(shu)(shu)片的(de)口感。

作品名稱：魚(yu)糜芝香

創作人：湯曉敏(min)

作品描述：魚糜芝(zhi)香是“魚米之鄉(xiang)”的諧音，用芝(zhi)士包裹魚糜，通過蒸煮、焙烤(kao)等加熱處理，制成具(ju)有(you)一(yi)定彈(dan)性(xing)的水產品，撒上海(hai)苔片，濃郁的香味會令(ling)人食欲大增。

作品名稱：海鮮圓舞(wu)曲(qu)

創作人：趙曼彤

作品(pin)描述：以(yi)蛋(dan)(dan)撻為(wei)原形，改變傳統蛋(dan)(dan)撻以(yi)雞蛋(dan)(dan)和面粉烘焙而成的(de)配方，此(ci)產(chan)品(pin)以(yi)烘焙類食品(pin)與海洋類食品(pin)創新結合。以(yi)魷(you)魚(yu)圈、雞蛋(dan)(dan)、扇貝(bei)、蟹黃為(wei)主要原料。產(chan)品(pin)新穎獨特(te)，有(you)很(hen)大的(de)市場空間。

作品名(ming)稱：精致(zhi)喇叭

創作人：祖立(li)東

作品描(miao)述：利用香螺富(fu)(fu)含低脂(zhi)蛋白，膳食(shi)纖維及豐富(fu)(fu)的微量元素和(he)(he)礦(kuang)物質，與脂(zhi)肪(fang)和(he)(he)碳(tan)水(shui)化合物相對較多的蛋撻(ta)進行有(you)機結合，將二者(zhe)營(ying)養(yang)成分(fen)做到互補，使香螺蛋撻(ta)營(ying)養(yang)更加豐富(fu)(fu)。