方便面校園創意新吃法

 11月19日，中國食品科學技術學會、康師傅控股有限公司主辦的方便面校園創意新吃法決賽在上海舉辦。經過兩輪的激烈角逐，來自廈門集美大學的學生作品“歡喜卷”捧走桂冠。

來自云南農業大學等院校的“過橋方便面”等6件學生作品分別獲得二等獎、三等獎。

 來自大連工業大學等院校的“手指方便面”等4件學生作品獲得獎，來自江南大學的“面面相趣”等4件學生作品分別獲得營養搭配創意獎和風味獎。華東理工大學獲得組織獎。

 方便面校園創意吃法大賽從今年6月開始，陸續在大連工業大學、江南大學、華東理工大學、天津科技大學等高校相繼展開。通過公開海選和網絡投票的方式層層篩選，最終選定10所院校的15件作品躋身總決賽。

 決賽現場分為創意評鑒和創意闡述兩個環節，由中國食品科學技術學會和知名高校食品專家、營養學專家、美食大V組成的評委團，分別從創意來源、呈現效果、口味口感、營養搭配等幾個方面品評參賽作品。決賽現場，參賽選手一改傳統沖泡和水煮的食用方法，選用更多的烹飪手法和食材搭配，創造出新穎、時尚而又考究的方便面創意料理。

 例如手指方便面，是將方便面做成手指餅干的形狀，可以很方便地“手拿著”食用。“面面到味”以麻團為創意原型，把方便面變化成了金黃的丸子。創意闡述的環節也十分精彩，演示產品創意、制作過程的視頻短片制作用心，有些短篇融入了飲食文化故事，頗具專業水準。演示“五谷豐登”的四川大學女生以一首歌曲開場，將對奶奶的五谷蔬菜餅的思念與作品的創意過程演繹得富有溫情；研發“心中有味”的渤海大學男生把蒸蛋方便面的創意闡述得富有懸念、幽默有趣；研發“歡喜卷”的集美大學兩位女生以新聞聯播的播報方式闡述產品創意，形式新穎而富有喜感。

 “當代大學生是最有創新活力和創意主張的人群，方便面是他們在校園生活里最常接觸的食品”,康師傅控股有限公司執行長韋俊賢在致辭中說，“如何針對這群九五后鮮活的個性，結合移動互聯發展的現狀，贏得他們的認可和信任，是康師傅方便面所要解決的課題。作為行業，康師傅有責任以各種方式激發年輕消費人群的創新力，促進他們思想激蕩、推陳出新。”

 中國食品科學技術學會副秘書長劉昊宇說：“此次比賽輪共收到160余份作品，經過評審，55份入圍網上評選環節。微信投票環節共吸引了208320次的訪問量，共投出50531票。非常欣喜地看到同學們能將方便面演繹得這么豐富多彩。”

 決賽評委、中國農業大學食品學院沈群教授點評決賽作品時說，決賽作品的創意思路分為兩類，一類是變形產品，即已經看不到面的原形了，衍生為小吃、甜食、餅等，另一類是依然作為面條的新料理吃法，無論哪一條路徑，學生們都將產品創新得更美味、更方便、更營養、更時尚、更豐富了。

 北京營養源研究所所長李東表示，15件決賽作品不僅重視創新，也表達了對營養、健康方面的關注。將方便面這一以碳水化合物為主的食物，增加了肉類、蔬菜、水果等多種食材的搭配，營養更為均衡。

 康師傅創新研發負責人、中央研究所所長陳應讓表示：“歷時半年左右的創意吃法大賽，讓康師傅對年輕消費者的消費習慣有了更細致的觀察和深刻的領會。”康師傅將繼續運用業內領先的研發能力和制程工藝優勢，研發更多“營養、健康”的美食。

獲獎作品賞析

【一等獎】

歡喜卷

選送院校：集美大學

作品描述：以泡面為主餡，用海苔將其裹成手卷，產品營養豐富，食用方便，易受年輕一族的喜愛。

【二等獎】

過橋方便面

選送院校：云南農業大學

 作品描述：采用過橋米線的創意原型，以傳統藥膳雞湯搭配花茶煮面，配菜均衡營養，傳遞學子情懷。

繽紛妙脆撻

選送院校：華東理工大學

 作品描述：作品的創意從方便面的口感特性出發，靈感來源于蛋撻皮，將泡面加工成塔皮的外形，精心搭配水果和堅果，令這道創意甜品營養更豐富。

【三等獎】

五谷豐登

選送院校：四川大學

 作品描述：產品創意來源于山東的煎餅，以方便面、五谷粉或泥及雞蛋為主要原料，做成薄餅，蔬菜加以點綴。使其富含蛋白質、膳食纖維和維生素，營養更多元。

富士山

選送院校：四川大學

 作品描述：方便面與大紅棗的美麗邂逅，香脆與柔軟結合，美味與營養碰撞，并放入四川冰粉和酸奶中，演繹一段舌尖上的芭蕾。

馬哥的面

選送院校：天津科技大學

 作品描述：以意面千層面為創意原型，將濃郁的紅燴牛肉醬、香醇的秘制白醬與方便面完美結合，使美味富有層次感。

一帆風順

選送院校：陜西科技大學

 作品描述：從營養搭配方面考慮，結合地方特色，有油香麻辣味和糖醋味兩種蘸汁，溫油過后的培根肉感香軟，水果達到解膩助消化的功能，設計出一帆風順的拼盤造型。