這些人的做法無非是讓銀耳看起來更漂亮,是典型的利益驅動違法犯罪行為正常的銀耳是淺黃至金黃色的,但是因為名字叫“銀”耳,被一些人誤認為要潔白如雪。其實硫黃是可以用來熏蒸處理干制蔬菜的,其作用除了漂白,還有一定的防腐作用。只要二氧化硫殘留量在標準設定的水平以下,硫黃熏蒸是不會對健康造成危害的。然而,有些不法分子根本不按標準的要求來,毫無顧忌地使用大量硫黃熏蒸,其氧化硫殘留量大大超過允許的范圍,這樣的銀耳對消費者健康是有潛在風險的。
選購銀耳時應該注意些什么呢?
首先是盡可能從正規超市購買,因為監管部門對超市的抽檢力度較大。其次,如果是在農貿市場買,可以看顏色,好銀耳的顏色微微泛黃,尤其是蒂部的顏色較深。而熏蒸過頭的銀耳會顯得特別白、特別亮,有些連蒂部顏色也很淺。另外也可以聞聞,過度熏蒸的銀耳和其他干貨會隱約聞到二氧化硫的味道(類似放鞭炮的味道),有些熏制特別嚴重的,有明顯的刺鼻味道。
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