2017年中國食品產業8趨勢

在日前于上海舉辦的2016中國國際食品博覽會暨第十一屆光明食品節上，光明食品集(ji)團發布(bu)了(le)《2017中國食品(pin)產業發展趨勢報告》。

在2015年首度合(he)(he)作發(fa)(fa)布《2016中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)產(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)發(fa)(fa)展趨勢(shi)報告(gao)》的(de)(de)(de)基(ji)礎上，荷蘭合(he)(he)作銀(yin)行(xing)與光明(ming)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)集團再次攜手(shou)合(he)(he)作，發(fa)(fa)揮前者在全(quan)球食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)農(nong)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)領域的(de)(de)(de)專業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)知識和后者在中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)市(shi)場的(de)(de)(de)深入實踐，將國(guo)(guo)際(ji)視野與中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)經驗緊密結合(he)(he)，對于中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)行(xing)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)新的(de)(de)(de)變化要(yao)素進行(xing)了(le)(le)(le)深入研(yan)究。雙方分析(xi)了(le)(le)(le)全(quan)球及中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)的(de)(de)(de)宏觀經濟形勢(shi)；討(tao)論了(le)(le)(le)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)行(xing)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)中(zhong)(zhong)消(xiao)費者需(xu)求的(de)(de)(de)轉變，電子商(shang)務等(deng)新業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)務模(mo)式對食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)企(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)的(de)(de)(de)影響；分析(xi)了(le)(le)(le)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)行(xing)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)整(zheng)合(he)(he)發(fa)(fa)展階段的(de)(de)(de)現(xian)狀與特點、從業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)企(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)商(shang)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)模(mo)式的(de)(de)(de)變化；預測了(le)(le)(le)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)行(xing)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)的(de)(de)(de)發(fa)(fa)展前景、技術(shu)和產(chan)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)變革與創新。報告(gao)具體發(fa)(fa)布了(le)(le)(le)我國(guo)(guo)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)產(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)未來的(de)(de)(de)八(ba)大趨勢(shi)。

趨(qu)勢1.全球經濟增長緩(huan)慢且伴(ban)隨風險，人民幣匯率波動(dong)將給中國食(shi)品產業的戰略布局提出更高要求(qiu)

展望2017年，全球范圍(wei)內經濟形勢和金融(rong)市場前景仍不(bu)確(que)定(ding)。外部環(huan)境的不(bu)確(que)定(ding)性進一步加大了國內消(xiao)費對于經濟可持續增長的重(zhong)要性，而人民幣匯率仍面(mian)臨(lin)波(bo)動(dong)。農(nong)產品(pin)進口需求、原材料(liao)成(cheng)本(ben)、境內外融(rong)資以及海外并購等(deng)諸多方面(mian)，將對中國食品(pin)及農(nong)業(ye)的未來(lai)發展產生不(bu)同程度的影響。企業(ye)需要從(cong)戰(zhan)略(lve)上(shang)把控風險，捕捉機(ji)會，積極應對。

趨勢(shi)2.經濟社會轉(zhuan)型期中，傳統食品農業行業及(ji)其銷售(shou)業態面臨巨大挑(tiao)戰(zhan)，競爭加劇

2016年上半年，有(you)近一半的包裝食品(pin)公(gong)司面臨著(zhu)營(ying)業收入或凈利潤的下滑。零(ling)售(shou)(shou)渠(qu)道方面，全國50家主要零(ling)售(shou)(shou)商的營(ying)業收入同比下降3.1%，而(er)全國消(xiao)費(fei)品(pin)零(ling)售(shou)(shou)總額保持在10.7%左右。

對消(xiao)(xiao)費(fei)者(zhe)來(lai)說，經濟增(zeng)長(chang)(chang)放(fang)緩、房價飆升等(deng)因素增(zeng)加了他們(men)對未來(lai)的(de)不(bu)(bu)確定性，消(xiao)(xiao)費(fei)也變得(de)日(ri)(ri)益(yi)謹慎，并盡量減(jian)少日(ri)(ri)常不(bu)(bu)必要的(de)開支(zhi)。隨著人(ren)們(men)整體(ti)生(sheng)活水平的(de)提高(gao)，消(xiao)(xiao)費(fei)者(zhe)生(sheng)活開支(zhi)的(de)比重(zhong)從日(ri)(ri)常所(suo)需的(de)食物、日(ri)(ri)用(yong)必需品(pin)(pin)逐漸轉向體(ti)驗式(shi)的(de)或者(zhe)著重(zhong)生(sheng)活品(pin)(pin)質提高(gao)的(de)非快(kuai)消(xiao)(xiao)類(lei)產品(pin)(pin)和服務上。由此而快(kuai)速(su)成長(chang)(chang)的(de)品(pin)(pin)類(lei)包括寵物食品(pin)(pin)、高(gao)端酸(suan)奶等(deng)。這背后恰(qia)好折(zhe)射了不(bu)(bu)斷成熟的(de)消(xiao)(xiao)費(fei)者(zhe)和他們(men)不(bu)(bu)斷變化的(de)消(xiao)(xiao)費(fei)需求。因此，對國內(nei)食品(pin)(pin)農業行業及其銷(xiao)售業態來(lai)說，傳統市場的(de)增(zeng)長(chang)(chang)空間受(shou)到限制(zhi)，市場競爭日(ri)(ri)益(yi)加劇。

趨勢3.社會發展持續(xu)推動消(xiao)費需(xu)求(qiu)由多(duo)轉優(you)，80后消(xiao)費習慣、老齡化、二(er)胎效應引領未來食品消(xiao)費市場的增(zeng)長

報告指出(chu)，80后(hou)消費能力(li)逐漸提升，消費理(li)智(zhi)、注重品質；老齡化(hua)趨勢明顯(xian)，保健(jian)品、健(jian)康食品受(shou)青睞；二胎(tai)政(zheng)策放開(kai)，嬰幼兒配方奶粉需求有望增(zeng)長。

我國于2015年(nian)提(ti)出完善人口發展戰略，全面實(shi)施(shi)一對夫婦可生育(yu)兩個孩子政策。全面二孩政策的(de)實(shi)施(shi)，預(yu)計將(jiang)(jiang)在(zai)一定(ding)程度上(shang)溫和提(ti)升未來(lai)5年(nian)的(de)新生嬰(ying)(ying)兒(er)(er)出生數，對于整體食品消(xiao)費增長的(de)推動(dong)效(xiao)應，則(ze)將(jiang)(jiang)逐步在(zai)未來(lai)較長的(de)時(shi)間(jian)得(de)以體現(xian)。短期而言，直接與嬰(ying)(ying)童相關的(de)用品，尤其是嬰(ying)(ying)幼兒(er)(er)配方奶粉(fen)的(de)消(xiao)費將(jiang)(jiang)會得(de)到明(ming)顯提(ti)振。預(yu)計未來(lai)5年(nian)內，嬰(ying)(ying)幼兒(er)(er)配方奶粉(fen)的(de)消(xiao)費量(liang)將(jiang)(jiang)從原先估計的(de)7%—8%的(de)年(nian)均復合(he)成長率上(shang)升至年(nian)均9%—10%之(zhi)間(jian)。

趨勢(shi)4.常主副(fu)食品消費增長趨緩(huan)，品類(lei)結(jie)構(gou)顯著升級

在過去一(yi)段時間內，乳制品、糧(liang)油制品、肉類等日常(chang)主副食(shi)(shi)品行業板(ban)塊消費增長普遍趨緩。消費者在日常(chang)飲(yin)食(shi)(shi)消費中(zhong)愈發注重安全、健康等品質，趨向更高端的產(chan)品。消費需求和銷售模式的變化給從業公(gong)司帶來沖(chong)擊，但(dan)是也提供了(le)新的發展機遇(yu)。

乳(ru)制品(pin)(pin)行業低速增(zeng)長(chang)(chang)， 黃(huang)油、乳(ru)酪等乳(ru)制品(pin)(pin)消費(fei)仍(reng)有上(shang)升空間(jian)。中(zhong)國(guo)(guo)乳(ru)制品(pin)(pin)行業在經歷(li)了上(shang)世紀90年(nian)代后期直至2008年(nian)的(de)(de)(de)高(gao)速增(zeng)長(chang)(chang)之后，由于(yu)(yu)(yu)部分品(pin)(pin)類(lei)的(de)(de)(de)消費(fei)趨于(yu)(yu)(yu)成熟、中(zhong)國(guo)(guo)經濟進(jin)入新常態，逐步進(jin)入了一個低速增(zeng)長(chang)(chang)區(qu)(qu)間(jian)。未來(lai)的(de)(de)(de)乳(ru)制品(pin)(pin)消費(fei)的(de)(de)(de)增(zeng)長(chang)(chang)驅動(dong)力，將(jiang)來(lai)自于(yu)(yu)(yu)國(guo)(guo)內新興城(cheng)市(shi)、農(nong)村地(di)區(qu)(qu)消費(fei)量的(de)(de)(de)增(zeng)加(jia)，同時(shi)也將(jiang)來(lai)自國(guo)(guo)內發達(da)地(di)區(qu)(qu)的(de)(de)(de)消費(fei)者對(dui)于(yu)(yu)(yu)新品(pin)(pin)類(lei)或附(fu)加(jia)值(zhi)更高(gao)的(de)(de)(de)品(pin)(pin)類(lei)需求(qiu)(qiu)的(de)(de)(de)拉動(dong)。對(dui)于(yu)(yu)(yu)乳(ru)制品(pin)(pin)生產企業而言(yan)，這意(yi)味著其應考慮如何實施品(pin)(pin)類(lei)的(de)(de)(de)更新和(he)拓展(zhan)，去捕捉不同地(di)區(qu)(qu)消費(fei)者的(de)(de)(de)需求(qiu)(qiu)所(suo)帶(dai)來(lai)的(de)(de)(de)商機。

糧油制品整體消費(fei)增長趨緩，小袋(dai)包裝大米取代(dai)散裝產品，油品結構日益豐富。

肉(rou)類(lei)消(xiao)費(fei)增長(chang)(chang)趨(qu)緩，牛肉(rou)消(xiao)費(fei)有很(hen)大增長(chang)(chang)空間。在過去的20年中(zhong)，中(zhong)國(guo)肉(rou)類(lei)消(xiao)費(fei)量增長(chang)(chang)速度整(zheng)體下降。預(yu)計未來肉(rou)類(lei)消(xiao)費(fei)量增長(chang)(chang)將進一步趨(qu)緩，2015—2025年，肉(rou)類(lei)合(he)計年復合(he)增長(chang)(chang)率將在1%左右。隨著大眾消(xiao)費(fei)觀念的進步，肉(rou)類(lei)消(xiao)費(fei)將逐步由追求(qiu)數(shu)量轉化(hua)到追求(qiu)質量，食品安(an)全(quan)、營(ying)養平衡、種(zhong)類(lei)豐富(fu)等問題將受到越(yue)(yue)來越(yue)(yue)多的重視。

趨勢5.市場對包裝食(shi)(shi)品飲料的(de)(de)健康、安(an)全、美(mei)味等(deng)品質提出(chu)更高要求健康不再(zai)是(shi)一個停留在(zai)營銷層面的(de)(de)概念，而是(shi)成(cheng)為一種(zhong)日常的(de)(de)生(sheng)活方(fang)式。其根本原因在(zai)于由日益嚴重的(de)(de)環境污染問(wen)題、不斷曝光的(de)(de)食(shi)(shi)品安(an)全事件(jian)以及不合理的(de)(de)飲食(shi)(shi)習慣導致的(de)(de)各種(zhong)疾病的(de)(de)爆發或者(zhe)潛在(zai)風(feng)險。

當消(xiao)費(fei)者周圍的(de)選擇越(yue)(yue)來越(yue)(yue)多樣化時，他們對食(shi)物(wu)的(de)要(yao)求也(ye)越(yue)(yue)來越(yue)(yue)高(gao)。對于包(bao)裝食(shi)品(pin)生產加(jia)工企業來說，一(yi)方(fang)面，需要(yao)不(bu)斷有新(xin)的(de)產品(pin)推出，吸引(yin)消(xiao)費(fei)者的(de)關(guan)注，引(yin)發嘗試意愿；另一(yi)方(fang)面，新(xin)產品(pin)每次都要(yao)讓(rang)人耳目(mu)一(yi)新(xin)，持續吸引(yin)消(xiao)費(fei)者購(gou)買，并增加(jia)品(pin)牌(pai)的(de)整體喜好度。

趨勢6.消費(fei)者更加注重高品質的生活方式，西式飲食、進口食品被廣泛接受

隨(sui)著各類西式(shi)休閑餐飲的(de)(de)蓬勃發(fa)展，西方的(de)(de)飲食和生(sheng)活習慣正在被(bei)越來(lai)越廣泛地接受。比如，咖啡(fei)生(sheng)產消費的(de)(de)快(kuai)速(su)增長、色拉的(de)(de)流行、橄欖油的(de)(de)興起、黃油奶酪(lao)的(de)(de)使(shi)用以及各種西式(shi)糕點的(de)(de)進入(ru)和日常生(sheng)活化等。

趨勢7.商業模式轉型成(cheng)為企業發展的重要內(nei)容，以(yi)適應新的市場(chang)機遇與挑戰

面(mian)對傳統市(shi)場增(zeng)長放(fang)緩、競爭日(ri)益(yi)加劇的不利局面(mian)，國(guo)內食品農業(ye)企業(ye)正在積極采(cai)取橫向(xiang)整合、跨(kua)界合作、資(zi)產(chan)輕(qing)量、拓展渠(qu)道等一系(xi)列應(ying)對措施(shi)。通過(guo)同業(ye)間兼并，做(zuo)大(da)市(shi)場份額；進(jin)入新的細分領(ling)域或者跨(kua)界合作；采(cai)取輕(qing)資(zi)產(chan)化的運作模式；渠(qu)道的拓展和(he)整合。

趨勢8.食品行業產業鏈一(yi)體化進(jin)入規模化整合、均衡性發展新階段

如今，食(shi)品(pin)(pin)產(chan)(chan)業(ye)(ye)從(cong)業(ye)(ye)機構都面臨更(geng)(geng)(geng)大(da)的(de)(de)市場壓(ya)力。首先，隨(sui)著大(da)眾消費意識(shi)的(de)(de)提(ti)(ti)(ti)升(sheng)，食(shi)品(pin)(pin)產(chan)(chan)業(ye)(ye)各環節被(bei)要求以更(geng)(geng)(geng)少的(de)(de)資源完成更(geng)(geng)(geng)多(duo)、更(geng)(geng)(geng)好的(de)(de)生產(chan)(chan)。這給企(qi)業(ye)(ye)在迎合消費者需(xu)求、提(ti)(ti)(ti)升(sheng)效(xiao)(xiao)率等方面帶來更(geng)(geng)(geng)多(duo)挑戰。其次，市場上農產(chan)(chan)品(pin)(pin)價格整(zheng)(zheng)(zheng)體上漲，波(bo)動性加大(da)，產(chan)(chan)業(ye)(ye)鏈(lian)下(xia)游各環節要設(she)法應對更(geng)(geng)(geng)大(da)的(de)(de)成本和風險。增(zeng)強產(chan)(chan)業(ye)(ye)鏈(lian)各環節間的(de)(de)合作可以為(wei)整(zheng)(zheng)(zheng)個產(chan)(chan)業(ye)(ye)鏈(lian)提(ti)(ti)(ti)供更(geng)(geng)(geng)加平穩(wen)的(de)(de)增(zeng)長環境，有效(xiao)(xiao)緩解壓(ya)力。食(shi)品(pin)(pin)行業(ye)(ye)產(chan)(chan)業(ye)(ye)鏈(lian)整(zheng)(zheng)(zheng)合成為(wei)了必然(ran)趨勢。