方便面行業產品升級勢在必行

傳統方便面的(de)銷(xiao)量(liang)越來越低證(zheng)明了行(xing)(xing)業(ye)的(de)低迷(mi)，方(fang)便(bian)(bian)面(mian)(mian)進入難賣的(de)時代，面(mian)(mian)對(dui)如今方(fang)便(bian)(bian)面(mian)(mian)的(de)尷(gan)尬(ga)地位，產品升級勢在必(bi)行(xing)(xing)。

行業銷量持續(xu)5年下(xia)跌

資(zi)料顯示(shi)，我國方便面(mian)銷量已經連續下跌(die)了5年，今(jin)年的調(diao)整仍(reng)在持(chi)續。有統(tong)計的1到8月(yue)，主要企業仍(reng)然沒能止跌(die)回升。

以方便面行(xing)業霸(ba)主康(kang)師傅為例，今年(nian)上半年(nian)，康(kang)師傅凈利潤同比下滑近(jin)65%，其中(zhong)，二季度利潤更是創康(kang)師傅近(jin)10年(nian)來單(dan)季利潤的跌(die)幅。對此，中(zhong)國貿(mao)促(cu)會研究院(yuan)研究員趙萍指(zhi)出(chu)，方便面銷量的下滑，是飲(yin)食習慣變化的結果(guo)。

趙萍(ping)：“方(fang)(fang)便(bian)面銷售業績下(xia)滑，首先(xian)和當前消(xiao)費(fei)結構的(de)(de)變化有(you)直(zhi)接關(guan)系(xi)。消(xiao)費(fei)者現在對于”吃(chi)(chi)“的(de)(de)方(fang)(fang)面已經不僅僅停(ting)留(liu)在吃(chi)(chi)飽(bao)，更多地關(guan)注”吃(chi)(chi)得營養(yang)、吃(chi)(chi)得健康、吃(chi)(chi)得安(an)全(quan)“。其次，方(fang)(fang)便(bian)面的(de)(de)替(ti)(ti)代(dai)(dai)品越來越多。隨著(zhu)中(zhong)式(shi)快(kuai)(kuai)餐的(de)(de)快(kuai)(kuai)速發展，很多以(yi)米飯、面條為(wei)主的(de)(de)中(zhong)式(shi)快(kuai)(kuai)餐都快(kuai)(kuai)速發展起(qi)來，為(wei)消(xiao)費(fei)者購買方(fang)(fang)便(bian)的(de)(de)、可替(ti)(ti)代(dai)(dai)的(de)(de)快(kuai)(kuai)餐提供了(le)更多的(de)(de)選(xuan)擇(ze)。”

據統計，包裝(zhuang)食(shi)品銷量也持續下滑，除(chu)了(le)方便(bian)面，糕點、糖果和冰(bing)淇淋的(de)(de)銷量跌幅全都超過(guo)11%。市場的(de)(de)下跌，也迫使企業(ye)進(jin)行自(zi)我革新。趙萍認為，通過(guo)升級方便(bian)面的(de)(de)營養成分，未(wei)來有(you)望迎來新的(de)(de)發(fa)展契機。

趙萍：“我認(ren)為，未來轉型(xing)可能會(hui)趨向于(yu)兩(liang)個方面，一是多(duo)(duo)元化，二是在(zai)方便(bian)(bian)面的產品上附加更(geng)多(duo)(duo)的營養(yang)健康(kang)理念，可以(yi)借鑒(jian)其他(ta)的食品，比如烘干水(shui)果、蔬(shu)菜片技術，運用到方便(bian)(bian)面的生產過程中，從而(er)改(gai)變(bian)消(xiao)費(fei)(fei)(fei)者(zhe)對于(yu)方便(bian)(bian)面的原有認(ren)知(zhi)，使方便(bian)(bian)面營造一個既(ji)方面又營養(yang)的形象，這樣才能在(zai)消(xiao)費(fei)(fei)(fei)結(jie)構(gou)升級、消(xiao)費(fei)(fei)(fei)者(zhe)追求營養(yang)健康(kang)的背(bei)景下，對消(xiao)費(fei)(fei)(fei)者(zhe)產生更(geng)大(da)的吸(xi)引力。”

高端方(fang)便面力挽(wan)狂瀾？難！

國內另一家方便面(mian)龍頭企(qi)業統(tong)(tong)(tong)一的半(ban)年(nian)報(bao)顯(xian)示，上半(ban)年(nian)，統(tong)(tong)(tong)一的業務收益40.1億元，比去(qu)年(nian)同期上漲了9.8%。統(tong)(tong)(tong)一將樂觀的表(biao)現(xian)歸因于產品的創新(xin)，以及(ji)5元以上的高端新(xin)品。

有分析(xi)認(ren)為，結束了價(jia)格戰后，追求高(gao)(gao)端高(gao)(gao)價(jia)似乎成為共識(shi)。然而，高(gao)(gao)端化轉型是否真(zhen)能挽救方便面市場(chang)整體下滑的趨(qu)勢(shi)呢？中國社科院(yuan)財經戰略研(yan)究(jiu)院(yuan)服(fu)務經濟與餐(can)飲產(chan)業(ye)研(yan)究(jiu)中心副(fu)主任趙京橋說，高(gao)(gao)端方便面會有一部分市場(chang)，但是，肯(ken)定無法重現曾經那種熱烈的市場(chang)氛圍(wei)。

趙京橋：“現(xian)在(zai)很多廠商推出高端(duan)(duan)方(fang)便(bian)面，希望改變(bian)方(fang)便(bian)面過去在(zai)消費(fei)者心中(zhong)的品牌印象，這個和現(xian)在(zai)消費(fei)者能(neng)夠選擇的餐(can)飲(yin)服務相比，我覺得并不(bu)能(neng)形(xing)成(cheng)足夠大的競(jing)爭力。高端(duan)(duan)方(fang)便(bian)面未來(lai)可能(neng)會有(you)市場，但是(shi)不(bu)太(tai)可能(neng)形(xing)成(cheng)大規模的反轉(zhuan)。方(fang)便(bian)面的市場份(fen)額下(xia)(xia)降的同(tong)時，整個餐(can)飲(yin)服務的市場是(shi)上(shang)升的，并不(bu)是(shi)整個需求(qiu)在(zai)下(xia)(xia)降，而(er)是(shi)需求(qiu)在(zai)轉(zhuan)移(yi)。”