中國奶業標準化刻不容緩

國產奶正在經歷自08年以來最困難也是最有希望的階段，因為虧損的狀況還在持續，好的方面是品質和質量一直在持續上升中，而此時國內奶業需要的是標準化而不是規模化。

 改革開放前，我國80%的奶牛在城郊國營農場飼養。2000年以后，70%左右的奶牛由農戶飼養。受農民自身資金實力的限制，大多數農戶沒有能力購買更多奶牛，沒能力建成較好的牛舍，難以購買擠奶機、TMR機械，配套技術推廣等也難以推行，規模飼養形不成，生產能力也難以提高。由于飼養分散、管理水平低，原料奶的質量也難以保證。

 2008年的嬰幼兒奶粉事件暴露了當時我國奶業存在的瓶頸——奶源問題。此后乳企認識到了奶源的重要性，紛紛向上游擴張。近年來，我國奶業規模化牧場的占比不斷提高，已經超過48%，養殖小區也正在轉型，剩下的純散養戶占比已不高。隨著以及地方政府出臺一系列支持規模化牧場的政策，上下游企業以及社會資本的積極介入，規模化養殖比例將加速提升。

 憑借更好的防疫、飼料、喂養、擠奶、檢測、貯存和運輸條件，規模化牧場可以更大程度上保障奶源的質量安全。規模化養殖可以提升原奶質量，對抗市場風險；可以用統一管理和集中經營保證奶源安全，加大規模經濟，提高與收奶企業的議價能力，對沖奶價以及原材料價格波動的經營風險。

 有人提出，要避免奶業規模化變成“奶農退出化”。其實，散養戶的退出是奶業發展的趨勢。奶牛養殖業是資金密集型產業，圍繞一頭奶牛的各項投入達3萬元以上。門檻高、投資回報期長、風險大等特點決定了規模化養殖有一定的難度，如果沒有資本、技術和管理等優勢，更是難上加難。

 規模化飼養不是最終的目的，它是集約化的前提。只有將先進的飼養技術集成，標準化實施，才能實現增產提質、節本增效。規模化不是一個簡單的形式，而是推進科學飼養的機制。規模化養殖并沒有一個固定的數字，只要條件允許，有適合的土地，不影響環境，可以是幾百頭，也可以是上萬頭。規模化的方式也有多種，除企業自己建牧場，發展家庭牧場外，小區模式也是一種選擇。但小區決不能簡單地將分散飼養的農戶集中到一個地方了事，必須做到標準化統一。可見，奶業的標準化和規模化其實是互相結合、互為拱衛的，但在不具備規模化條件時，必須堅持標準化，從這點上看，標準化比規模化更重要。