宣酒“工匠精神”內化于心外化于行

 “工匠精神”自寫進政府工作報告，成為社會各界關注的熱點。什么是工匠精神？是工匠對自己的產品精雕細琢，精益求精的精神理念。在安徽，有一家企業長期踐行工匠精神，它是宣酒。“用心釀好酒”成為宣酒人內化于心、外化于行的行動規范和職業追求。

 蒸料、配糟、上甑、摘酒……在宣酒集團目前生產規模的車間小窖釀造九車間，熱氣騰騰的車間內整潔干凈，工人們忙而不亂。在這里，每一位師傅都是掌握了小窖釀造技藝的工匠。這里是“宣酒工匠精神”的源頭。釀酒的每一環都有幾十道工序，如何把控？從事釀酒多年李師傅對此體會頗深，他以配料為例做了介紹。李師傅說：“這是關系品質的重要工序，必須達到穩、準、細、凈的要求。這4個關鍵點，與工匠精神的四字訣‘精、準、細、嚴’相對應，是這門傳統技藝口傳心授代代相傳的精華所在。我想這是工匠精神的源頭，專注于釀酒、專心于技藝，追求，精益求精”。

 據了解，宣酒為車間員工專門編印了一套四冊的制曲、釀造生產標準化《實操手冊》。從工藝流程、工藝要求到現場管理，甚至車間環境衛生和生產用工用具的堆放，也都列出了詳細要求。據宣酒人事經理姚中春介紹，這本薄薄的小冊子，是宣酒“工匠精神”具體體現。宣酒集團在大力倡導“工匠精神”過程中，還提煉出專屬于自己的具體要求：“三專”，專注、專心、專業；“三化”，精細化、標準化、化；“四字訣”，精、準、細、嚴。

 宣酒在食品安全環節把控更為嚴格。宣酒食品安全總監周萍認為，質量檢測的每一步，都必須具備嚴謹專業的“工匠精神”。宣酒從原料關到出廠關，每一項都有硬性的檢測驗收標準，每一件產品都力求達到食品安全標準。在品質安全保障方面，宣酒集團投入近千萬對檢測設備進行完善，達到國內先進水平。周萍介紹說，僅對白酒香味成分分析，科研中心能進行52項分類指標的檢測，部分檢測數據單位可以達到微克級別。

 “宣酒工匠精神”不僅體現在公司對品質的苛求上，同時也體現在每一位員工對待工作的態度上。科研中心實驗室技術員司冠儒是用實際行動踐行著“工匠精神”的員工之一。在學習操作液相色譜串聯質譜聯用儀過程中，他發現有一項指標的儀器響應值略有偏低，他沒有忽視。司冠儒一遍遍地翻譯厚達幾百頁的全英文說明書、上網搜索資料，終于解決了這個連廠家在使用操作規程培訓中都沒有被關注到的小問題。

 正是這種長期堅持的一絲不茍、精益求精的“工匠精神”，讓宣酒在提品質、創品牌的道路上暢行無阻，也其小窖釀造的傳統味道香飄四方。