滅菌奶包裝:讓沒有奶源的地方能喝上牛奶

 市面上出售的液態牛奶不論是從包裝材料上看，還是從保存條件上分都可以分為許多種。實際上，包裝材料和保存條件都是由液態牛奶的生產工藝決定的，主要有超高溫滅菌、巴氏消毒、發酵等幾大類。

 我國乳制品的狀況是奶源分布不平衡，消費區域不平衡，乳制品往往需要長途運輸。在上個世紀80年代后期，我國引進了滅菌奶包裝。滅菌奶包裝適宜于乳制品運輸，它需要經過殺菌，所包裝的乳制品要求在無菌環境中灌裝，這大大延長了乳制品的保質期，滅菌奶的保質期為1個月以上、1個半月甚至6個月。從上個世紀80年代開始，我國滅菌奶迅速發展，使北方生產的牛奶能經過長途運輸送到南方，讓沒有大量奶源的南方能夠喝上牛奶。

 滅菌奶包裝主要采用3種包裝形式：黑白膜袋、枕式袋、利樂包。黑白膜袋滅菌奶的保質期為1個月（30天），枕式袋為紙塑鋁復合材質，其保質期為45天，這2種包裝形式包裝材料價格比較便宜，貨架期較長，很適合小城鎮和農村消費者的消費水平，符合經濟規律。而利樂包為多層復合材料，利樂包滅菌奶的保質期在6個月以上，方便攜帶，可以適應遠距離運輸，但其包裝價格比較高，一般適應于大城市的消費水平。

 滅菌奶包裝對推動中國液態奶發展發揮了重大作用。它使我國北方的牛奶能運輸到南方消費，使城市生產的牛奶能運輸到農村地區消費，使沒有奶源的地區也能喝到牛奶。我國70%的奶源在黃河以北，如果沒有滅菌奶，黃河以南的大部分地區只能吃奶粉了。由于滅菌奶包裝的推動，我國液態奶的年產量達到2300萬噸，目前液態奶市場四分之三為滅菌奶，四分之一為巴氏殺菌奶。