方便面行業不是敗在謠言 而是敗在缺乏產品創新

 連日來，關于方便面行業的報道鋪天蓋地，針對方便面市場銷量的下滑出現了各種唱衰，近日不少專家對方便面作出了新評價，令人“耳目一新”。例如，方便面本身不是“垃圾食品”，不會無法消化；方便面的制作包含了很多先進的食品科技，不是“落后食品”，等等。

過去，方便面一直被公認為高鹽、高脂肪食品，怎么一時之間變得“清白”了呢？究其原因，這還是產業衰退而引發的企業自救之舉。數據顯示，2007年中國方便面走上，498億包的銷量占當年全球市場的一半。然而自2011年開始，國內方便面銷量持續5年下跌。大名鼎鼎的“康師傅”，今年上半年的凈利潤相較去年下滑64.75%。形成對比的是，全球方便面行業發展還處在快速上升期：2015年日本方便面產量上升了1.2%，俄羅斯則以超過27%的速度在增長，韓國人均消費量已達72包，而中國不到25包。

 面對銷量下滑，僅僅依靠正名能挽救整個產業嗎？結合近年來食品市場的變化不難發現，垃圾食品的標簽只是表象，方便面的“悲劇”更深刻反映的是居民食品消費升級的大趨勢。這個升級一方面表現在消費內容上，人們需要健康食品，同時也有大量健康食品產業興起和替代，消費者的需求和觀念已經發生改變。另一方面表現在消費形式上，崛起的互聯網把外賣送到家，靠一部智能手機能吃上各式各樣的美食，方便面最核心的競爭優勢——“方便”，業已不再。

 應該看到，方便面產業衰落是多方面因素造成的，只靠專家出面正名，其效甚微，這從朋友圈里各路冷嘲熱諷的評論看得出來。業界有一句名言：沒有夕陽的產業，只有夕陽的企業、夕陽的思維、夕陽的人。要適應市場新變化，主動轉型與創新至關重要。以消費升級更早的日本為例，作為泡面發源地，他們的市場有明顯的分層，低端、高端任你選擇，方便面銷量不降反增，成為日本的“人氣美食”。在方便面人均消費世界的韓國，有專門煮方便面的鍋，有專門做方便面的飯店，配套設施越齊備，消費量自然越大。

 在新經濟的視野中，沒有衰退的產業、夕陽的產業，只有生生不息的創新以及對舊模式的顛覆。是否“日薄西山”、無利可圖，取決于技術、產品和理念的創新。眼下，大到冰箱空調、小到吹風機電飯煲，有多少傳統制造業產品靠創意、設計和新功能打開了新天地。陷入困境的企業經營者，與其求助于外，在“正名”上打轉轉，倒不如自求突破，銳意創新，在產品升級、引領需求上下功夫，這才是產業自救的真正“大招”。