方便食品需多元化發展 速凍食品潛力巨大

 2016年9月7日—9日，第十六屆中國方便食品大會隆重召開，本屆大會以“創新激發活力”為主題，由中國食品科學技術學會主辦，意在探討面對中國方便食品業供給側改革的壓力，為行業的未來的發展探路，為企業價值提升及可持續發展帶來更多新思路。

中國方便食品產業進入由量到質的轉型與突圍期。

多元化發展與轉型突圍

方便食品是個年輕的傳統行業。

 經過20多年的積淀與成長，作為中國傳統食品工業化原始創新中最活躍且日益成長的行業之一。新興商業模式的興起和消費需求的多元化發展，促使方便食品這個年輕的傳統行業正悄然發生著結構調整，整個行業面臨新的變革。方便食品產業結構與產品結構將進入多元化的調整階段。

 然而，“紅海過熱 藍海寂寞”是行業的現狀，中國食品科學技術學會理事長孟素荷一針見血地指出行業存在的問題。

 方便面行業的問題最為突出。在經歷了2015年斷崖式下跌之后，2016年行業在市場上的表現仍然未見太大起色，中國方便面千億產能的目標僅僅是“暢想”。

 以破解“破解紅海過熱 藍海寂寞”為主題，康師傅、今麥郎、白象、日清、金光、三全、思念、通用磨坊等業界龍頭企業各抒己見、交流互動。大家一致認為，在營養與健康需求導向下，方便食品需要尋求差異化的競爭，需要在口味、包裝、產品定位方面的改變，從而獲得市場認可。

速凍食品創新活躍 增長強勁

在方便食品產業圈中，速凍食品創新活躍、增長強勁。

 速凍食品是中國傳統食品工業化的重要載體，并在方便、健康、營養、美味上占據先天優勢。我國的速凍食品行業經過20年的黃金發展期成為食品行業 創新最活躍、競爭力的領域。以三全、思念、灣仔碼頭為代表的速凍食品業已形成“三國鼎立”之勢輻射全國，市場集中度逐年提升。據統計局數據顯 示，2015年全國424家規模以上速凍食品加工企業的主營業務收入達831.03億元，較上年增長6.23%。

在“舌尖上的工業美食——讓冷凍食品快速走進生活”專場論壇上，中國食品科學技術學會發布報告稱，冷凍食品行業已是中國傳統食品創新最活躍、增 長最強勁的領域。“百食爭艷”“營養美味”成為今年冷凍行業創新的關鍵。報告稱，冷凍食品與餐飲對接，全行業正將突圍的重點轉向對業務用市場的拓展及銷售 渠道的創新。與此同時，對中華美食的挖掘及中西飲食文化相融合的產品創新，正日益豐富著我國具多元化需求的冷凍食品市場。

 相比日本等發達速凍食品業務用量60%以上，我國速凍食品業務用領域市場潛力巨大。中國食品科學技術學會理事長孟素荷呼吁集行業之力，拓展速凍食品業務用領域新市場。

追求健康提升價值成創新趨勢

 為引導行業健康發展，鼓勵和推動行業創新，中國食品科學技術學會在“第十六屆中國方便食品大會”期間，發布了由權威專家評選出的2015—2016年度方便食品行業創新產品和本年度行業創新趨勢，所有創新產品在大會同期舉辦的方便食品展上進行了展示。

 中國工程院院士、北京工商大學教授孫寶國說：“從總體來看，今年的創新產品更加注重自主研發，原始創新嶄露頭角；創新大多源自生產一線的實際需求，更接地氣。”

 “這些凝聚了行業智慧的新產品，從工藝創新、產品理念上為業界帶來更多啟迪，同時展示出我國方便食品產業創新的新格局。創新趨勢的發布，也將引領行業依靠科技激發新活力。”中國食品科學技術學會副理事長劉秀梅評價。

 中國食品科學技術學會秘書長邵薇認為，“未來食品的設計與實現，將以綠色、高效、快捷為導向。為此，需要全面審視食品產業鏈，解決食品加工方式的精細化及再創新，食品供應鏈的可持續發展，以及食品營養與人體健康的未來挑戰。”