你吃過氣味似牛肉的素肉漢堡嗎？

你吃過氣味似牛肉的素肉漢堡嗎？據美國《世界日報》報道，經過長達五年時間的研究和開發，期待已久、已被高度炒作的素肉漢堡終于問世，而首先發售的則是韓裔超級名廚張戴維的餐廳。

 素肉漢堡來自加州紅木城一家名為“不可能的食物”（Impossible Foods）公司的實驗室，研發費用高達8000萬美元，堪稱史上最貴素食漢堡。

 發明者生化學家布朗博士只采用了植物材料制造這種肉餅，但氣味像牛肉，并且能夠滲出血水。張戴維說：“它煮起來像牛肉，味道像漢堡。”

 這款打破傳統模式的“不可能的漢堡”,與使用大米、堅果、鷹嘴豆、蘑菇和青豆制造的蔬菜及素食漢堡不同，它是由血紅素組成。而血紅素是一種分子物質，自然存在動物肌肉和豆類植物中。它不僅能產生牛肉般的氣味，同時亦有血一般的顏色，受到愛吃漢堡的素食主義者歡迎。

 研究者們通過使用植物亞鐵血紅素替代動物亞鐵血紅素，使得植物漢堡能夠在纖維結構和口感上近似真實的牛肉漢堡。和真實的牛肉漢堡一樣，當被烘烤時，血色人造肉漢堡同樣會發出發咝咝聲，肉的顏色變深，散發出肉香。

張戴維高度評價此款素肉漢堡，稱其是“全球食物系統的偉大轉變”.

 不過，麥當勞并不這樣認為。早在 2011 年，麥當勞也曾考慮過推出素食漢堡，但他們觀察后發現，消費者只是口頭說要健康無肉，但實際點餐的時候，沒人愿意為素食花錢。