濃縮還原果汁與鮮榨果汁營養相差不大

 據媒體報道，匯源一款橙汁配料里居然“純凈水”，只讓消費者對它的深表懷疑。做為果汁行業的國內“一哥”，匯源難道多年來一直在欺騙消費者？這究竟是怎么一回事呢？

實際上，果汁分為NFC（非濃縮還原）和FC（濃縮還原），并且都可以稱為果汁。果汁含量低于的只能被稱為果汁飲料。

濃縮復原果汁標注含量符合標準與行業慣例

 在匯源的一款橙汁產品包裝上，明確寫著配料為“純凈水、濃縮橙汁”，實際上，這是一款“濃縮還原”果汁產品。新華食品走訪幾家大型超市發現， 除了匯源外，目前市面上銷售的其他品牌“濃縮還原”果汁也均被標注為果汁。經過濃縮還原的產品是否可以被稱為果汁呢？

 按照標準GB/T 10789-2015《飲料通則》中規定，果蔬汁（漿）是指：以水果或蔬菜為原料，采用物理方法（機械方法、水浸提等）制成的可發酵但未發酵的汁液、漿液 制品；或在濃縮果蔬汁（漿）中加入其加工過程中除去的等量水分復原制成的汁液、漿液制品，如原榨果汁（非復原果汁）、果汁（復原果汁）、蔬菜汁、果漿/蔬 菜漿、復合果蔬汁（漿）等。

 而標準GBT 21731-2008《橙汁及橙汁飲料》中則規定，橙汁分為非復原橙汁與復原橙汁；橙汁飲料應標明橙汁含量。

但是，以上兩個標準中，均未有“必須標注復原果汁”，或“復原果汁不能標注含量”的規定。

 中國飲料工業協會相關人員介紹，在濃縮果汁中加入濃縮時失去的等量的水還原成的產品，實質上等同為水果原汁，行業內通稱為果汁。目前，美國、歐洲、日本等許多地區對使用濃縮還原技術的果汁，也大都標注為含量。

 鮮榨果汁為什么要經過濃縮后再加水的過程呢？據了解，這是為了方便產品的殺菌、儲存與運輸。經過濃縮還原處理的果汁，可以在不使用添加劑，并且在常溫的環境中達到一年左右的保質期，也滿足了消費者可以在不同情況下隨時可以飲用到果汁的需求。

 而經過濃縮復原的果汁營養是否會有大量流失呢？對此，科信食品與營養信息交流中心業務部主任阮光鋒表示，雖然加工程序的增加是可能造成一些損失，但是對于人體來說，流失的營養成分基本可以忽略不計，濃縮還原的果汁的營養性與鮮榨果汁相比并不會有很大差別。

想要鮮榨果汁？NFC果汁供你挑

 隨著消費結構的不斷升級，消費者對于“健康”愈加重視，一些果汁品牌也適時推出了在營養、口感和品質方面更勝一籌的升級產品——NFC（非濃縮還原）果汁，如匯源的“鮮榨坊”系列、農夫山泉的17.5°果汁等。

 據了解，NFC果汁是水果經過榨汁后直接進行巴氏殺菌，在低溫環境中加工而成，符合部分消費者對于“原汁原味”的要求。不過，這類產品一般是低溫儲存的，保質期也較短，并且由于冷鏈等成本的增加，NFC果汁價格也高出不少。

 實際上，目前標準對于產品的包裝、配料與成分的標注要求還是比較細致和嚴格的。而在飲料方面，各廠商也為不同的消費人群提供了多種選擇。消費者只要細心查看，多番比較，不難購買到符合自己需求的飲料產品。