在現如今琳瑯滿目的碳酸和果汁當中，夏天什么飲料能有酸梅湯解暑呢？說它獨領風騷一點都不為過，生津止渴，去油膩，健脾開胃，消暑去火，酸酸甜甜的口感能讓人立刻愛上它。隨著傳統文化的復興潮蔓延到食品飲料行業，使得酸梅湯這種有著古老歷史的傳統小吃又煥發了新的活力，近年來幾乎風靡全國。那么酸梅湯該怎么做呢？下面是小編自己整理的分享給大家。
山茶版自制酸梅湯：
原料：烏梅10-15粒（大約30克）、干山楂片30克、陳皮10克、甘草5克，冰糖適量
烏梅、干山楂片、陳皮、甘草等原料，可在藥店買到，有的大型超市干果蜜餞柜臺也有售，干桂花一般茶葉店里可以買到，這里沒放。其他原料是從藥店買的，店員按照我給的比例直接幫我配置了3副。你們猜這3副酸梅湯的配料一共多少銀子？說了你們都不信，一共花了8塊5毛錢，如果買市售飲料也能買3瓶不到，稍貴一點的也兩瓶吧，而這些原料至少能熬制7、8瓶出來。
酸梅湯做法：
1. 將烏梅、干山楂片、陳皮、甘草用清水洗去浮塵。
2. 然后加純凈水浸泡半小時以上。
3. 連水一起倒進電飯鍋中，再加入適量的純凈水，總量大約1500-2000毫升。
4. 選擇煮粥程序熬煮一個小時后關掉電源。
5. 燜10分鐘以后加入冰糖繼續燜10分鐘。
6. 待自然冷卻后，過濾去渣，放入冰箱中冷藏后飲用，可儲存1-2天。
煮過一遍的原料，可以再加適量水熬煮一次，可以分別飲用，也可以將兩次煮出的湯水兌在一起飲用。
美食心得：
1. 配方中的原料比例不必嚴格按照這個，可以根據個人口味的喜好，酌情增減，制作方法也可根據家中的設備條件，靈活掌握。
2. 熬酸梅湯的時候，不要用鐵鍋或者不銹鋼鍋，因為酸梅湯酸性很強，容易腐蝕金屬，用沙鍋或者玻璃鍋煮，像我這樣用電飯鍋也是一種不錯的選擇哈，扔里不用管了，但要考慮電飯鍋內膽的材質。
3. 加入甘草的酸梅湯會有澀澀的后味，飲用時放些冰塊可以減輕澀味。
4. 酸梅湯要等溫熱的時候再放糖，這樣冰糖的甜度可以充分釋放。用量根據自己的口味酌情添加，喜歡甜一些的不妨多加些糖，還可以適當加10克左右的鹽調味，這樣口感更豐富。
5. 做好的酸梅湯一次喝不完，存放在冰箱里，常溫下酸梅湯是很容易變質的，如果看到表面有細細的泡沫浮起，千萬不要喝，已經變質了。
酸梅湯是中華民族傳統飲料之一，據說乾隆皇帝特別喜歡喝酸梅湯，飯前飯后都要喝上一碗。在名著《紅樓夢》一書第三十四回中，男主人公賈寶玉挨打后，請求賈母：“只嚷干喝， 要吃酸梅湯”.現代社會女性利用各種食補方法來美容和瘦身，酸梅湯可算是物美價廉還方便的絕妙選擇。酸梅湯不僅可以補充人體所需的多種微量元素、氨基酸、不飽和脂肪酸和膳食纖維等大量營養，更可以有效去除腸胃中積存的油膩，調和體內酸堿值，對改變酸性體質大有裨益。體內的垃圾清掃干凈了，便秘、贅肉、膚色黯淡等問題自然也得到解決。而且烏梅中含有較多的抗衰老活性物質，能使人體全身組織趨于年輕化，經常食用能促使耳下腺分泌腮腺素，使白領麗人們保持面色紅潤、肌膚光澤，起到延緩衰老的作用。炎炎夏日里，愛美女士可以在酸梅湯的呵護下保持健康的膚色和煥發的精神狀態，更顯自信和美麗。
2024/11/8至2024/11/10
