中(zhong)日(ri)傳統(tong)食(shi)品(pin)(pin)創新論壇研討會(hui)本次會(hui)議(yi)(yi)的主(zhu)旨是：圍繞中(zhong)日(ri)釀造/食(shi)品(pin)(pin)/營養(yang)/環(huan)境(jing)等相關(guan)領域(yu)，傳承創新，全方(fang)位、多(duo)層次開(kai)展食(shi)品(pin)(pin)行業的學(xue)術技(ji)術交流，增(zeng)進友(you)誼，共(gong)謀(mou)發展。來自國內外(wai)相關(guan)學(xue)科專業、科研院(yuan)所、高(gao)等院(yuan)校(xiao)、食(shi)品(pin)(pin)企業等單位代表共(gong)計200余(yu)人參(can)加了(le)此次會(hui)議(yi)(yi)。

開(kai)幕(mu)式(shi)由四川(chuan)(chuan)(chuan)省食(shi)品科學(xue)技(ji)術(shu)學(xue)會(hui)(hui)副(fu)(fu)理(li)(li)事長(chang)(chang)盧曉(xiao)黎教(jiao)授(shou)主(zhu)持，中國食(shi)品科學(xue)技(ji)術(shu)學(xue)會(hui)(hui)副(fu)(fu)理(li)(li)事長(chang)(chang)孫保國院(yuan)士首先(xian)致開(kai)幕(mu)詞(ci)，希望大(da)會(hui)(hui)秉承(cheng)以往會(hui)(hui)議精神，繼承(cheng)傳(chuan)統技(ji)術(shu)，共同推動中日(ri)兩國釀造/食(shi)品/營養(yang)(yang)/環境(jing)等方(fang)面的學(xue)術(shu)及行業發展(zhan)。隨后，日(ri)本生物工學(xue)會(hui)(hui)五味勝也會(hui)(hui)長(chang)(chang)、四川(chuan)(chuan)(chuan)省食(shi)品科學(xue)技(ji)術(shu)學(xue)會(hui)(hui)副(fu)(fu)理(li)(li)事長(chang)(chang)兼秘書長(chang)(chang)康(kang)建平、四川(chuan)(chuan)(chuan)省營養(yang)(yang)學(xue)會(hui)(hui)理(li)(li)事長(chang)(chang)張(zhang)立實教(jiao)授(shou)、四川(chuan)(chuan)(chuan)大(da)學(xue)錦江學(xue)院(yuan)白酒學(xue)院(yuan)院(yuan)長(chang)(chang)張(zhang)文學(xue)等專家、領導先(xian)后代表(biao)主(zhu)辦、承(cheng)辦方(fang)為大(da)會(hui)(hui)致辭。此外，四川(chuan)(chuan)(chuan)省科學(xue)技(ji)術(shu)協會(hui)(hui)黨組成(cheng)員、副(fu)(fu)主(zhu)席黃(huang)競躍(yue)到會(hui)(hui)并發表(biao)了(le)重要講話，預祝大(da)會(hui)(hui)取得圓滿(man)成(cheng)功。

此次會(hui)議邀請到了(le)(le)中日(ri)韓(han)三(san)國(guo)(guo)(guo)16位(wei)釀(niang)造、食(shi)品(pin)、營(ying)(ying)養和(he)環境(jing)(jing)等相(xiang)關學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)科和(he)行業方面的知名(ming)專(zhuan)家和(he)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)者進(jin)行了(le)(le)報(bao)告(gao)。早9時30分，大(da)會(hui)報(bao)告(gao)以中國(guo)(guo)(guo)食(shi)品(pin)科學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)技術學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)會(hui)副理(li)事(shi)長(chang)/北京(jing)工(gong)商(shang)大(da)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)校長(chang)/中國(guo)(guo)(guo)工(gong)程(cheng)院院士孫保國(guo)(guo)(guo)教(jiao)授(shou)作(zuo)的《芝(zhi)麻香(xiang)型白(bai)酒(jiu)的傳(chuan)(chuan)承與(yu)創新》的報(bao)告(gao)為(wei)開篇。孫教(jiao)授(shou)在報(bao)告(gao)中指出：白(bai)酒(jiu)是中國(guo)(guo)(guo)的國(guo)(guo)(guo)酒(jiu)，既要傳(chuan)(chuan)承，又(you)要發展(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)；白(bai)酒(jiu)現代化(hua)(hua)(hua)需要解放思想、轉(zhuan)變觀念，以科技為(wei)先導，在傳(chuan)(chuan)承的基礎上，依靠創新驅動發展(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)；中國(guo)(guo)(guo)白(bai)酒(jiu)生產在不久(jiu)的將來，應該實(shi)現由(you)必然王國(guo)(guo)(guo)向自(zi)由(you)王國(guo)(guo)(guo)的轉(zhuan)變。之后，日(ri)本(ben)(ben)東(dong)京(jing)家政(zheng)大(da)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)宮尾茂雄教(jiao)授(shou)做(zuo)了(le)(le)題(ti)(ti)為(wei)《相(xiang)知高(gao)菜漬腌制過程(cheng)中微生物與(yu)化(hua)(hua)(hua)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)性質的變化(hua)(hua)(hua)》的報(bao)告(gao)；四(si)川省營(ying)(ying)養學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)會(hui)理(li)事(shi)長(chang)/四(si)川大(da)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)華西公共(gong)衛(wei)生學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)院營(ying)(ying)養食(shi)品(pin)衛(wei)生與(yu)毒理(li)系(xi)主任張立實(shi)教(jiao)授(shou)以《食(shi)品(pin)安(an)(an)全風(feng)險(xian)(xian)研(yan)究(jiu)進(jin)展(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)》為(wei)題(ti)(ti)向大(da)家介(jie)紹了(le)(le)食(shi)品(pin)安(an)(an)全風(feng)險(xian)(xian)工(gong)作(zuo)的研(yan)究(jiu)與(yu)進(jin)展(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)；日(ri)本(ben)(ben)國(guo)(guo)(guo)立鹿兒島大(da)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)高(gao)峯和(he)則教(jiao)授(shou)的報(bao)告(gao)題(ti)(ti)目是《利用韓(han)國(guo)(guo)(guo)傳(chuan)(chuan)統(tong)曲(qu)制造日(ri)本(ben)(ben)燒(shao)酒(jiu)的可(ke)能性》；西南大(da)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)食(shi)品(pin)科學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)院院長(chang)趙(zhao)國(guo)(guo)(guo)華教(jiao)授(shou)做(zuo)了(le)(le)題(ti)(ti)為(wei)《非消(xiao)化(hua)(hua)(hua)碳(tan)水化(hua)(hua)(hua)合(he)物與(yu)人體健康》為(wei)題(ti)(ti)的報(bao)告(gao)，介(jie)紹了(le)(le)膳食(shi)纖維的功能及目前所取得(de)的研(yan)究(jiu)進(jin)展(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)；日(ri)本(ben)(ben)熊本(ben)(ben)大(da)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)名(ming)譽教(jiao)授(shou)、四(si)川大(da)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)建筑(zhu)與(yu)環境(jing)(jing)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)院海外“千人計劃”教(jiao)授(shou)木田建次做(zuo)了(le)(le)題(ti)(ti)為(wei)《食(shi)品(pin)·釀(niang)造產業的環境(jing)(jing)問(wen)題(ti)(ti)與(yu)將來展(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)望》的報(bao)告(gao)。

中(zhong)國(guo)食品科學(xue)技術學(xue)會副(fu)(fu)理事長(chang)孫寶國(guo)院(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)士(shi)致開幕辭(ci)下午13時(shi)，專題報(bao)告(gao)開講。江南大(da)學(xue)副(fu)(fu)校(xiao)長(chang)徐(xu)巖教授(shou)、韓國(guo)円光大(da)學(xue)校(xiao)生(sheng)(sheng)命(ming)科學(xue)部金遠信教授(shou)、日本(ben)(ben)生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)工學(xue)會會長(chang)五味勝(sheng)也、四(si)(si)川(chuan)(chuan)光友薯業有(you)限(xian)公司(si)董(dong)事長(chang)鄒光友高(gao)(gao)級工程師、日本(ben)(ben)鹿兒島大(da)學(xue)名譽(yu)教授(shou)鮫島吉広、四(si)(si)川(chuan)(chuan)省(sheng)重點(dian)(dian)研(yan)(yan)究基(ji)地川(chuan)(chuan)菜(cai)發(fa)展(zhan)研(yan)(yan)究中(zhong)心主任(ren)杜莉、瀘州老(lao)窖股份有(you)限(xian)公司(si)技術中(zhong)心主任(ren)敖宗華博士(shi)、日本(ben)(ben)三得利(li)株式會社日本(ben)(ben)生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)工學(xue)會監事坂口正(zheng)明、四(si)(si)川(chuan)(chuan)東(dong)坡中(zhong)國(guo)泡產(chan)業技術研(yan)(yan)究院(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)副(fu)(fu)院(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)長(chang)張其圣博士(shi)、四(si)(si)川(chuan)(chuan)大(da)學(xue)錦江學(xue)院(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)白酒學(xue)院(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)院(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)長(chang)張文學(xue)教授(shou)等10位中(zhong)外專家分別作題為(wei)：《中(zhong)國(guo)固態法白酒釀造(zao)研(yan)(yan)究進(jin)展(zhan)》、《Isolation andsome properties of marine yeast form Shinan Coast》、《日本(ben)(ben)清酒生(sheng)(sheng)產(chan)工藝(yi)溯源與嘗評》、《傳統薯類食品主食工業化(hua)的創新》、《日本(ben)(ben)燒酒文化(hua)及(ji)生(sheng)(sheng)產(chan)工藝(yi)》、《川(chuan)(chuan)菜(cai)標準化(hua)建設(she)與轉型(xing)升級》、《傳統固態釀造(zao)食品（白酒、醬(jiang)油、食醋）研(yan)(yan)究及(ji)產(chan)業化(hua)進(jin)展(zhan)》、《日本(ben)(ben)威士(shi)忌之特點(dian)(dian)及(ji)其東(dong)西方(fang)威士(shi)忌的比較》、《低鹽四(si)(si)川(chuan)(chuan)泡菜(cai)的微生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)安(an)全性研(yan)(yan)究》、《固態發(fa)酵糟高(gao)(gao)質(zhi)化(hua)利(li)用》的報(bao)告(gao)。

同時，會(hui)議現場舉行了(le)中日兩國傳統食品成果展示(shi)展覽，通過交(jiao)(jiao)流和實踐經驗分享，來共同促進(jin)中日釀造/食品/營(ying)養/環境(jing)等(deng)相關領(ling)域學術(shu)、產業(ye)、技術(shu)的交(jiao)(jiao)流融合(he)。此外(wai)，本(ben)次(ci)會(hui)議共收錄學術(shu)論文70余篇(pian)，表彰論文10篇(pian)，為(wei)此次(ci)會(hui)議的學術(shu)交(jiao)(jiao)流起到了(le)極大提升作用。

論(lun)文獲得者(zhe)頒獎典(dian)禮

此次會議專家學者們的報告觀(guan)點新(xin)穎、內(nei)容豐富、生動精彩，受(shou)到(dao)了與會代(dai)表的一致好評，也(ye)吸(xi)引了四(si)川衛視、成都(dou)電視臺(tai)、四(si)川新(xin)聞網、四(si)川經濟(ji)在線、四(si)川科技報、成都(dou)商(shang)報等多家新(xin)聞媒體(ti)到(dao)會采訪(fang)并作新(xin)聞報道。