2018年12月27—28日，國(guo)內(nei)咖啡行(xing)業最專業國(guo)家級賽(sai)事——第四屆中國(guo)咖啡師技能(neng)大賽(sai)總決(jue)賽(sai)在廣州(zhou)市(shi)三(san)一(yi)國(guo)際(ji)食品(pin)城舉(ju)行(xing)，來自海(hai)南、華(hua)南、華(hua)東、山東四大賽(sai)區近百名優秀咖啡師同臺(tai)競技，角逐(zhu)中國(guo)咖啡人才領域最高榮(rong)譽。
中(zhong)國咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)師(shi)技(ji)能大賽是由(you)中(zhong)國果品流通協(xie)會咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)豆分會、中(zhong)國品牌戰略規劃研究(jiu)院咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)委員會聯合主(zhu)辦的(de)，已(yi)經成功(gong)舉辦過三屆，備(bei)受(shou)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)行(xing)業(ye)關注，獲得埃塞俄比亞農業(ye)部(bu)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)與茶管(guan)理局、哥斯達黎加對外貿易(yi)推(tui)廣局大力支(zhi)持。
中(zhong)國果品流(liu)通協會(hui)(hui)(hui)(hui)(hui)(hui)咖啡(fei)豆分(fen)會(hui)(hui)(hui)(hui)(hui)(hui)常務副會(hui)(hui)(hui)(hui)(hui)(hui)長(chang)兼秘書長(chang)、國際咖啡(fei)組織中(zhong)國總代表付靜雅，廣(guang)東(dong)省(sheng)工商(shang)(shang)業(ye)聯(lian)合(he)會(hui)(hui)(hui)(hui)(hui)(hui)（省(sheng)總商(shang)(shang)會(hui)(hui)(hui)(hui)(hui)(hui)）巡(xun)視員，機關黨(dang)委(wei)書記(ji)盧小周，廣(guang)東(dong)省(sheng)工商(shang)(shang)業(ye)聯(lian)合(he)會(hui)(hui)(hui)(hui)(hui)(hui)（省(sheng)總商(shang)(shang)會(hui)(hui)(hui)(hui)(hui)(hui)）經濟科(ke)技(ji)與信息部部長(chang)梁金仲，廣(guang)東(dong)省(sheng)工商(shang)(shang)業(ye)聯(lian)合(he)會(hui)(hui)(hui)(hui)(hui)(hui)原(yuan)(yuan)巡(xun)視員、黨(dang)委(wei)代理書記(ji)陳(chen)海燕(yan)，廣(guang)東(dong)長(chang)城房(fang)地產開發有(you)限公司(si)原(yuan)(yuan)董事(shi)長(chang)魏錫林(lin)，中(zhong)國果品流(liu)通協會(hui)(hui)(hui)(hui)(hui)(hui)咖啡(fei)豆分(fen)會(hui)(hui)(hui)(hui)(hui)(hui)副會(hui)(hui)(hui)(hui)(hui)(hui)長(chang)、廣(guang)東(dong)省(sheng)揭陽商(shang)(shang)會(hui)(hui)(hui)(hui)(hui)(hui)常務副會(hui)(hui)(hui)(hui)(hui)(hui)長(chang)、廣(guang)州(zhou)市叁壹投資有(you)限公司(si)董事(shi)長(chang)高(gao)魏林(lin)出席了這次總決(jue)賽。
出(chu)席總決賽的還有：廣(guang)(guang)(guang)東(dong)省(sheng)揭陽商會(hui)(hui)會(hui)(hui)長林(lin)榜招，廣(guang)(guang)(guang)東(dong)省(sheng)退役士兵就業促進會(hui)(hui)秘書長李(li)晟，白(bai)云區松洲街(jie)道辦(ban)事處(chu)經濟(ji)科(ke)(ke)科(ke)(ke)長羅永(yong)鏘(qiang)，廣(guang)(guang)(guang)州電(dian)纜廠原廠長溫少和，廣(guang)(guang)(guang)東(dong)南奧文創集團董事長，浙江烏鎮文化創意股份有限公司總經理費書生等。
主辦方表示，近(jin)年來，中(zhong)國咖(ka)啡(fei)(fei)行(xing)業人才流失頻繁，舉辦“咖(ka)啡(fei)(fei)師(shi)”為主題的(de)比賽，全方位、多(duo)角(jiao)度(du)、全面的(de)展(zhan)(zhan)示最經(jing)典(dian)的(de)咖(ka)啡(fei)(fei)制作的(de)全過程，展(zhan)(zhan)示咖(ka)啡(fei)(fei)相關歷史、文化(hua)變遷(qian)及經(jing)濟(ji)現狀等(deng)，通過咖(ka)啡(fei)(fei)師(shi)的(de)操(cao)作、比賽、展(zhan)(zhan)示，在大眾中(zhong)普及咖(ka)啡(fei)(fei)，推(tui)廣咖(ka)啡(fei)(fei)師(shi)職業，促(cu)進咖(ka)啡(fei)(fei)產業發展(zhan)(zhan)，提(ti)升咖(ka)啡(fei)(fei)行(xing)業的(de)影響力。
咖啡飲(yin)品(pin)行業(ye)的春天已經到來
中(zhong)國(guo)(guo)果品(pin)流通協會咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)豆分會常務理事(shi)長(chang)兼秘書長(chang)付靜雅表示，中(zhong)國(guo)(guo)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)業(ye)迅猛(meng)發展(zhan)，瑞幸咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)在雙(shuang)十(shi)(shi)一那天(tian)(tian)賣(mai)出515萬杯，相(xiang)當(dang)于星(xing)巴克(ke)在中(zhong)國(guo)(guo)3000多家門店5天(tian)(tian)的(de)銷售額，去年(nian)雙(shuang)十(shi)(shi)二期間(jian)連咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)8小時返場單日銷售峰值接近40萬杯，相(xiang)當(dang)于星(xing)巴克(ke)中(zhong)國(guo)(guo)所(suo)有(you)門店一天(tian)(tian)的(de)銷售額，中(zhong)國(guo)(guo)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)消(xiao)費者(zhe)與日俱增，2000萬線上咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)飲用(yong)者(zhe)給人無限遐想的(de)空(kong)間(jian)，近兩(liang)年(nian)來，資(zi)本開始大(da)規模咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)消(xiao)費領域跑馬圈地(di)，掀起(qi)一波(bo)浪(lang)潮，無論是速(su)溶咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)還是精品(pin)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)都迅猛(meng)發展(zhan)，種種跡象表明，咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)這個(ge)朝陽行業(ye)的(de)春天(tian)(tian)已經來臨。
2018咖(ka)(ka)啡(fei)行業研究(jiu)報(bao)告數據顯示，目前(qian)，全(quan)球咖(ka)(ka)啡(fei)消費(fei)市(shi)(shi)場規模(mo)約為(wei)12萬(wan)億(yi)元人民幣，美國(guo)(guo)是(shi)全(quan)球最大(da)的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)消費(fei)市(shi)(shi)場，年消費(fei)約為(wei)3萬(wan)億(yi)元人民幣，我(wo)國(guo)(guo)的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)消費(fei)市(shi)(shi)場規模(mo)在(zai)1000億(yi)元左右。雖然我(wo)國(guo)(guo)咖(ka)(ka)啡(fei)市(shi)(shi)場規模(mo)與歐(ou)美國(guo)(guo)家還相差甚(shen)遠，但從增速上看，我(wo)國(guo)(guo)咖(ka)(ka)啡(fei)市(shi)(shi)場近十年年復合增長(chang)率(lv)為(wei)15%，遠超全(quan)球咖(ka)(ka)啡(fei)平均消耗量(liang)2%的(de)年復合增長(chang)率(lv)。《2017-2021年中國(guo)(guo)咖(ka)(ka)啡(fei)行業投資(zi)分析及(ji)前(qian)景預測報(bao)告》預計未來10年，中國(guo)(guo)咖(ka)(ka)啡(fei)消費(fei)市(shi)(shi)場將突破(po)1萬(wan)億(yi)元，潛力巨大(da)。
伴隨(sui)著咖(ka)(ka)啡市場的(de)迅猛發(fa)展，中國的(de)飲(yin)品(pin)行業(ye)也迎來爆發(fa)式的(de)增長。業(ye)內人士指出，咖(ka)(ka)啡是(shi)個(ge)大品(pin)類(lei)，而(er)中國人的(de)消費習(xi)慣更(geng)是(shi)青睞咖(ka)(ka)啡延伸奶茶飲(yin)品(pin)，各(ge)種品(pin)牌的(de)奶茶飲(yin)品(pin)如雨(yu)后(hou)春(chun)筍(sun)般冒出來，開店數量、餐(can)飲(yin)店面和原(yuan)物料在(zai)今年迎來300%增長，分(fen)享這一波(bo)咖(ka)(ka)啡增長的(de)紅利。
咖啡(fei)飲品行(xing)業(ye)引領(ling)者的(de)輝煌與困局
咖(ka)啡飲(yin)品行(xing)業(ye)(ye)在蓬勃(bo)發展(zhan)，中國(guo)咖(ka)啡師技能大賽華麗(li)落幕(mu)，第四屆中國(guo)咖(ka)啡師技能大賽總決賽舉辦(ban)地——三一國(guo)際食品城舉辦(ban)了首屆咖(ka)啡文(wen)化節，引來行(xing)業(ye)(ye)關注。
公(gong)開資料(liao)顯示，三一國(guo)際食品城(cheng)創(chuang)建(jian)于(yu)2005年12月，是華南(nan)地區最(zui)(zui)大(da)型、最(zui)(zui)專業、最(zui)(zui)集中(zhong)的(de)咖啡(fei)(fei)、酒(jiu)類(lei)、食品批發園區，市場主(zhu)營(ying)咖啡(fei)(fei)豆、咖啡(fei)(fei)器具(ju)、咖啡(fei)(fei)配料(liao)、奶茶、茶飲(yin)原料(liao)，烘焙(bei)設備及(ji)各(ge)種進口、國(guo)產酒(jiu)類(lei)，市場經營(ying)商(shang)家主(zhu)要是總經銷商(shang)、總代理(li)商(shang)、生產廠家等(deng)，是全國(guo)經營(ying)咖啡(fei)(fei)、奶茶、茶飲(yin)、水果(guo)茶、烘焙(bei)設備、原料(liao)及(ji)酒(jiu)類(lei)時間最(zui)(zui)長(chang)、規模(mo)最(zui)(zui)大(da)的(de)咖啡(fei)(fei)、茶飲(yin)、水吧新興產業孵化(hua)基地，商(shang)品營(ying)銷遍及(ji)國(guo)內外。
對于咖(ka)啡(fei)(fei)飲品(pin)業內人士來說，這(zhe)個獲得過“中國(guo)品(pin)牌咖(ka)啡(fei)(fei)之城(cheng)”的三一國(guo)際食品(pin)城(cheng)，是一個“黃(huang)埔(pu)軍校”般的存(cun)在，從這(zhe)里走(zou)出去的咖(ka)啡(fei)(fei)飲品(pin)人才遍及各地。
可(ke)卡(ka)咖啡創始(shi)人(ren)吳(wu)永惠(hui)表示，三一(yi)國際食(shi)(shi)品城(cheng)在(zai)全(quan)中國和全(quan)世界都有相當的(de)影響力(li)，培養(yang)了(le)非常多(duo)優秀的(de)行業人(ren)才(cai)，分布到(dao)了(le)全(quan)國各(ge)地，也因此他把中國咖啡師技能大賽(sai)這個在(zai)行業內(nei)有巨(ju)大影響力(li)的(de)賽(sai)事引進到(dao)了(le)三一(yi)國際食(shi)(shi)品城(cheng)。
廣州尚品(pin)(pin)咖啡(fei)商(shang)行(xing)的(de)(de)(de)鐘慶祥是最(zui)早一批(pi)進駐三一國際食品(pin)(pin)城的(de)(de)(de)商(shang)家，旗(qi)下的(de)(de)(de)合(he)康成品(pin)(pin)牌(pai)(pai)集研(yan)發、生(sheng)產、銷(xiao)售、服務為(wei)一體，成為(wei)行(xing)業品(pin)(pin)牌(pai)(pai)典范。鐘慶祥表(biao)示，三一市(shi)場(chang)(chang)是他創(chuang)業的(de)(de)(de)起(qi)(qi)跑點，三一市(shi)場(chang)(chang)多年來匯聚來一大批(pi)志同道(dao)合(he)的(de)(de)(de)人，一起(qi)(qi)打造了(le)全球(qiu)第一個咖啡(fei)專(zhuan)業批(pi)發市(shi)場(chang)(chang)，也造就了(le)行(xing)業大量富翁，很(hen)多人都(dou)在這里(li)的(de)(de)(de)收獲(huo)滿滿。
網紅(hong)奶(nai)茶一(yi)點(dian)(dian)點(dian)(dian)原材料(liao)供應(ying)商(shang)張夢(meng)華說，業(ye)內(nei)有個公認說法——三一(yi)國(guo)際食品(pin)城(cheng)是國(guo)內(nei)咖(ka)啡飲品(pin)行(xing)業(ye)的一(yi)個風向標(biao)，全國(guo)市場看華南，華南看廣(guang)東，廣(guang)東則看三一(yi)，三一(yi)國(guo)際食品(pin)城(cheng)的江湖地(di)位顯而易見。目前(qian)張夢(meng)華負(fu)責網紅(hong)奶(nai)茶一(yi)點(dian)(dian)點(dian)(dian)廣(guang)州地(di)區70%的原物料(liao)供應(ying)。
廣州萬(wan)(wan)遇水吧餐飲管(guan)理(li)公司(si)是三一國際食品城(cheng)最具(ju)代(dai)表(biao)性的(de)企業(ye)，從事咖(ka)啡、奶茶、烘焙和大(da)型咖(ka)啡館西餐廳(ting)的(de)全(quan)案策(ce)劃(hua)、運營管(guan)理(li)及設備原料供應，創始人黃金榮說，萬(wan)(wan)遇提(ti)供最專業(ye)、全(quan)方位一站(zhan)式服務，這幾年從萬(wan)(wan)遇走出了很多(duo)成(cheng)功(gong)的(de)咖(ka)啡、奶茶餐飲快消品牌。
而對于經營椰(ye)(ye)子為主題(ti)飲品(pin)(pin)連鎖(suo)品(pin)(pin)牌椰(ye)(ye)癡的創始人王福來說(shuo)，咖(ka)啡飲品(pin)(pin)行業的蓬勃發展(zhan)帶來巨(ju)大(da)機遇(yu)，椰(ye)(ye)子跟茶和其他飲品(pin)(pin)能夠很(hen)好的融(rong)合，在(zai)三一國(guo)際食品(pin)(pin)城，他的椰(ye)(ye)癡系(xi)列產品(pin)(pin)備受歡迎。
中國果品流通協會咖(ka)啡豆(dou)分會副會長(chang)(chang)、廣東(dong)省揭陽商會常務副會長(chang)(chang)、廣州市叁(san)壹投資有限公(gong)司董事長(chang)(chang)高魏林致辭(ci)
三一國(guo)際(ji)食(shi)品城(cheng)董(dong)事長高魏林表示，三一國(guo)際(ji)食(shi)品城(cheng)13年(nian)(nian)來，在(zai)全體商家的(de)(de)共同努力下，經過無數挫折和困難，從(cong)無到有，從(cong)小到大(da)，發展(zhan)成為中(zhong)國(guo)咖(ka)啡(fei)、茶飲行業技術培(pei)訓、孵化設計(ji)、后臺物料供應的(de)(de)行業品牌的(de)(de)引(yin)領者，每年(nian)(nian)的(de)(de)交(jiao)易額已(yi)達幾十億元以(yi)上，直接培(pei)訓孵化創業人員2萬(wan)(wan)人以(yi)上，間接創造就(jiu)業崗位20多萬(wan)(wan)個以(yi)上，未(wei)來將拓展(zhan)更大(da)的(de)(de)空間，繼(ji)續帶動中(zhong)國(guo)咖(ka)啡(fei)茶飲這(zhe)個新興(xing)產業更大(da)的(de)(de)發展(zhan)。
然(ran)而，由于廣州市發展規(gui)劃(hua)的原因(yin)，增槎路升級改(gai)造(zao)為(wei)科技走廊(lang)，三(san)一國際食品城所在位(wei)置(zhi)修建(jian)地(di)鐵，這個(ge)全國最(zui)(zui)早(zao)最(zui)(zui)著名咖啡(fei)(fei)飲品集散地(di)如今面臨搬遷的困局。董(dong)事長高魏林(lin)說(shuo)，舉辦2018中國咖啡(fei)(fei)師大賽(sai)總決賽(sai)和(he)三(san)一咖啡(fei)(fei)飲品文化(hua)節，是首(shou)次也(ye)是最(zui)(zui)后一次。
記者在(zai)(zai)走訪中(zhong)發現，很多商戶對增槎路的升級改造都(dou)表(biao)示理解和支持，但希望政府能夠關注到三一(yi)國(guo)際食(shi)品城這么多年(nian)積累下(xia)的來之(zhi)不易市場規模(mo)效應和品牌影響力(li)，在(zai)(zai)規劃(hua)搬遷(qian)選(xuan)址時(shi)更為科(ke)學(xue)和周全。
三一國際食(shi)品城未來何(he)處去？中國果(guo)品流通協會咖(ka)啡豆(dou)分(fen)會常務理(li)事長兼秘書長付靜雅(ya)則(ze)期待三一國際食(shi)品城繼往(wang)開來，眾(zhong)人劃槳開大船，不斷帶給人們(men)驚喜和希望。
