由于當前(qian)奶業(ye)發(fa)展仍有很多不足之(zhi)(zhi)處(chu)，導致我國(guo)奶業(ye)發(fa)展仍然存在不平(ping)(ping)(ping)衡(heng)、不充分的(de)問(wen)題，例如產(chan)(chan)品(pin)(pin)供(gong)需結構不平(ping)(ping)(ping)衡(heng)、養(yang)殖加工發(fa)展不平(ping)(ping)(ping)衡(heng)、生鮮(xian)乳(ru)生產(chan)(chan)與進口乳(ru)制品(pin)(pin)生產(chan)(chan)不平(ping)(ping)(ping)衡(heng)等。當前(qian)，國(guo)內人均(jun)乳(ru)制品(pin)(pin)消費(fei)僅為世界平(ping)(ping)(ping)均(jun)水平(ping)(ping)(ping)的(de)三分之(zhi)(zhi)一。
除(chu)此之(zhi)外，國(guo)產(chan)市(shi)場的(de)培育尚不充(chong)分，近五年，進口乳(ru)(ru)制品占據新增消費市(shi)場的(de)80%，在此發展(zhan)態勢(shi)下(xia)，國(guo)內乳(ru)(ru)企們紛紛出招以應(ying)對外資乳(ru)(ru)企的(de)進攻之(zhi)勢(shi)。
區(qu)域乳企破局
曾經國內大(da)型乳(ru)企(qi)和區域乳(ru)企(qi)屬于錯位(wei)競爭，伊利和蒙牛乳(ru)企(qi)緊盯常溫(wen)(wen)產品(pin)，區域乳(ru)企(qi)則守著低溫(wen)(wen)產品(pin)過(guo)日子，整個乳(ru)業市場(chang)(chang)發展也算(suan)均衡。但近幾年來，隨(sui)著市場(chang)(chang)消費需求的(de)變化，以及產業布(bu)局的(de)完善(shan)，兩大(da)巨頭加大(da)了在低溫(wen)(wen)產品(pin)和渠(qu)道下沉上的(de)投入，讓區域乳(ru)企(qi)的(de)市場(chang)(chang)承壓。
根據(ju)《中國(guo)奶業(ye)(ye)(ye)統(tong)計摘要》的數據(ju)，2011年(nian)(nian)全(quan)國(guo)液體(ti)乳(ru)及乳(ru)制品制造(zao)業(ye)(ye)(ye)國(guo)有企業(ye)(ye)(ye)、私營企業(ye)(ye)(ye)和(he)外商（包括港、澳(ao)、臺）投(tou)資(zi)企業(ye)(ye)(ye)共計382家(jia)企業(ye)(ye)(ye)，而(er)2015年(nian)(nian)這(zhe)一數字已經下降為323家(jia)，行業(ye)(ye)(ye)整合趨勢(shi)明(ming)顯。
而在(zai)京津冀、長三角、珠(zhu)三角等(deng)經(jing)濟發(fa)達區域(yu)，更(geng)是乳(ru)企激戰的主戰場(chang)。例(li)如南京衛崗(gang)地處南京，也是兵家必爭之地，不但(dan)有蒙牛、伊(yi)利(li)，光明，連北京三元也利(li)用(yong)蘇果超市的渠道布局(ju)介入其(qi)中。
對此(ci)，衛(wei)崗乳業表示，將根據市(shi)場消費(fei)需(xu)求變(bian)化，尤其是當(dang)下(xia)多元化、品質化、高端化、健(jian)康化的(de)特(te)點(dian)，推(tui)出了一(yi)系(xi)列創新產品，得到(dao)了市(shi)場的(de)追(zhui)捧。產品之外，衛(wei)崗在(zai)渠道(dao)上(shang)也(ye)越(yue)活(huo)越(yue)年輕(qing)。其采取新鮮(xian)零售戰略，打造線上(shang)線下(xia)一(yi)體化的(de)零售渠道(dao)，線上(shang)重(zhong)點(dian)打造衛(wei)崗自主研發的(de)“天天訂”平臺(tai)，聯(lian)合(he)京東、天貓旗艦店(dian)(dian)等(deng)電商平臺(tai)，多渠道(dao)覆蓋。線下(xia)積(ji)極布局自動販(fan)賣(mai)機、牛牛店(dian)(dian)，打通線上(shang)線下(xia)的(de)消費(fei)場景，以適應消費(fei)者更(geng)多的(de)個(ge)性化需(xu)求。
而這也與今年6月國務院辦公廳發(fa)布的(de)《關(guan)于推進奶業振(zhen)興保(bao)障乳品(pin)質量安全(quan)的(de)意(yi)見》內容相吻合。《意(yi)見》明確提到：為不斷滿(man)足消費個性化多元化需求，要以優質、安全(quan)、綠色發(fa)展為目標，加快構建現代乳制品(pin)流通體(ti)系。
蒙牛集(ji)團副總裁溫永平表(biao)示，當前，我國經(jing)濟(ji)面臨許多外(wai)部(bu)(bu)挑戰(zhan)，但發(fa)展的(de)大勢不會變(bian)(bian)，居民收入不斷(duan)提升的(de)大勢不會變(bian)(bian)，人(ren)民日益增長(chang)的(de)美好生活(huo)需(xu)要(yao)不會變(bian)(bian)，總體上的(de)消(xiao)費升級也不會變(bian)(bian)。就在去(qu)年(nian)，農(nong)業(ye)農(nong)村部(bu)(bu)等(deng)國家五部(bu)(bu)委聯合發(fa)布了(le)我國奶(nai)(nai)業(ye)發(fa)展的(de)“十三五”規(gui)劃，將奶(nai)(nai)業(ye)上升至(zhi)國家戰(zhan)略產業(ye)的(de)地(di)位。今年(nian)國務(wu)院辦公廳下發(fa)了(le)《關于推進(jin)奶(nai)(nai)業(ye)振興 保障乳品(pin)質(zhi)量(liang)(liang)(liang)安全的(de)意見(jian)》，圍(wei)繞奶(nai)(nai)源基地(di)建設(she)、乳制品(pin)加(jia)工流通、質(zhi)量(liang)(liang)(liang)安全監管以及消(xiao)費引(yin)導等(deng)方面作出了(le)全面部(bu)(bu)署。上月的(de)22日，農(nong)業(ye)農(nong)村部(bu)(bu)、中(zhong)國奶(nai)(nai)協(xie)發(fa)布了(le)《中(zhong)國奶(nai)(nai)業(ye)質(zhi)量(liang)(liang)(liang)報(bao)告（2018）》，報(bao)告指出我國乳品(pin)產量(liang)(liang)(liang)穩定，質(zhi)量(liang)(liang)(liang)持續提升，現代奶(nai)(nai)業(ye)建設(she)穩步推進(jin)。
乳(ru)企加(jia)碼全產(chan)業鏈
“中(zhong)國奶(nai)業(ye)(ye)有(you)兩(liang)家(jia)企(qi)業(ye)(ye)進入全球(qiu)十強，許多企(qi)業(ye)(ye)已經(jing)踏上了“走出去(qu)”的(de)(de)(de)道路。但要清醒地認(ren)識(shi)到，目(mu)前我(wo)們在(zai)國際(ji)市場上缺少(shao)“價格”和(he)“標準(zhun)”方面(mian)的(de)(de)(de)話語權，我(wo)們只(zhi)有(you)很少(shao)種類的(de)(de)(de)產(chan)品(pin)(pin)銷往(wang)海外，我(wo)們的(de)(de)(de)全產(chan)業(ye)(ye)鏈管(guan)理(li)水平(ping)(ping)、研發創新(xin)投入和(he)高附加值產(chan)品(pin)(pin)占比(bi)，和(he)世界先(xian)進水平(ping)(ping)還有(you)較大(da)差距。在(zai)這些方面(mian)，需要產(chan)業(ye)(ye)鏈上的(de)(de)(de)所有(you)伙伴共(gong)同努(nu)力(li)。”溫永平(ping)(ping)在(zai)“2018中(zhong)國奶(nai)業(ye)(ye)20強（D20）峰會(hui)”上說。
全(quan)產(chan)業鏈確實受到越(yue)來越(yue)多的(de)國內乳企的(de)重(zhong)視。在(zai)伊利集團(tuan)執行(xing)總裁張劍秋看來，奶業的(de)特點是產(chan)業鏈長，橫跨一(yi)、二、三產(chan)業，涉及(ji)養殖、研發(fa)、生產(chan)、流通(tong)、消費以及(ji)服務等各個方面。因(yin)此，龍(long)頭企業要推(tui)動(dong)整(zheng)個產(chan)業的(de)和諧(xie)發(fa)展，就必須充分發(fa)揮引領帶(dai)動(dong)作用。
目前，我(wo)國(guo)(guo)奶業市場(chang)已(yi)經成為全球化(hua)貿(mao)易市場(chang)，國(guo)(guo)際(ji)競(jing)爭(zheng)國(guo)(guo)內化(hua)格局是現狀。面對(dui)日(ri)益激烈(lie)的(de)國(guo)(guo)際(ji)競(jing)爭(zheng)，中國(guo)(guo)乳企的(de)決策直接影響著全球奶業市場(chang)。
業內觀點(dian)認為，隨著中國“史上最嚴”食品安全法、配方注冊制的落實，行業正在呈現(xian)磅礴生(sheng)機，但仍(reng)需不斷(duan)提高自(zi)身標準，夯實品質、聚焦差異、持續(xu)創新，才能使(shi)企業更好地守護(hu)本土市場，積(ji)極參與到國際競爭。
飛(fei)鶴乳業認為，乳制品屬于鮮(xian)(xian)活食品，不適(shi)用飄洋過海長(chang)距離運(yun)輸，也(ye)不適(shi)合過熱(re)加(jia)工(gong)(gong)和(he)長(chang)期(qi)儲(chu)(chu)存，民族(zu)乳業要(yao)想高質量發展一定要(yao)在(zai)新(xin)(xin)鮮(xian)(xian)上(shang)下工(gong)(gong)夫。如(ru)何(he)做(zuo)到新(xin)(xin)鮮(xian)(xian)？在(zai)保障安全的(de)前(qian)提下，利用一系列標準(zhun)化手段，將食物(wu)快速加(jia)工(gong)(gong)處理(li)儲(chu)(chu)運(yun)，最(zui)大程度保障食物(wu)保質期(qi)應有的(de)營養價值，最(zui)大程度上(shang)保障食物(wu)在(zai)最(zui)短的(de)期(qi)限(xian)到達消費者手中。其中最(zui)為核(he)心(xin)的(de)標準(zhun)就是新(xin)(xin)鮮(xian)(xian)的(de)奶源和(he)新(xin)(xin)鮮(xian)(xian)的(de)配方。
