近(jin)日(ri)，一則“別買(mai)街(jie)頭的杯(bei)裝(zhuang)牛奶(nai)”的文章在(zai)(zai)網上(shang)迅速傳開(kai)，報(bao)道中提到(dao)，據知(zhi)情人(ren)(ren)介(jie)紹，街(jie)頭杯(bei)裝(zhuang)牛奶(nai)是(shi)在(zai)(zai)開(kai)水(shui)中加入奶(nai)精(jing)和添加劑勾兌(dui)而成的，經“專業人(ren)(ren)士”檢測，其(qi)蛋白質含量在(zai)(zai)每100毫升1克以下(xia)。那么(me)，街(jie)頭杯(bei)裝(zhuang)牛奶(nai)到(dao)底有什么(me)問題呢(ni)？為了讓家長和同學們了解(jie)更多(duo)的食品安全相關知(zhi)識，深圳市食品藥品監督管理(li)局和深圳市商品質量促(cu)進(jin)會將(jiang)于(yu)9月20日(ri)15：00-17：00走進(jin)龍華清湖(hu)小(xiao)學。
食(shi)安大講堂
針對學(xue)生的(de)情況，我們(men)編排了知識內(nei)容生動豐富的(de)45分鐘食安大講堂(tang)。我們(men)的(de)專(zhuan)家們(men)將從(cong)食品(pin)標簽(qian)、一(yi)日(ri)三(san)餐怎樣吃(chi)、正(zheng)確的(de)膳食營養(yang)搭配(pei)、喝豆漿要(yao)注意的(de)問(wen)題，這四大方面給同學(xue)們(men)講解。
游戲互動
我們(men)(men)希望(wang)同(tong)學們(men)(men)游(you)(you)(you)戲(xi)中獲(huo)得(de)更多的(de)食(shi)品(pin)安(an)知(zhi)(zhi)識(shi)(shi)，設(she)計(ji)了幾個(ge)小(xiao)游(you)(you)(you)戲(xi)，食(shi)安(an)知(zhi)(zhi)識(shi)(shi)與(yu)游(you)(you)(you)戲(xi)結合，讓同(tong)學們(men)(men)更能印(yin)象深刻(ke)。與(yu)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)相(xiang)關好玩(wan)又有趣的(de)食(shi)安(an)大跳繩、食(shi)安(an)手腕比賽(sai)、食(shi)安(an)拼(pin)圖等互動游(you)(you)(you)戲(xi)。在游(you)(you)(you)戲(xi)中學習食(shi)品(pin)安(an)全(quan)知(zhi)(zhi)識(shi)(shi)的(de)同(tong)時，還能獲(huo)得(de)牛皮紙筆記本、笑臉餐具等禮品(pin)。
科普(pu)小知識
什么是奶(nai)精？
01
奶精，又稱植脂末（creamer），是(shi)以糖(tang)(tang)(tang)(tang)（包括食(shi)糖(tang)(tang)(tang)(tang)和(he)淀粉糖(tang)(tang)(tang)(tang)）和(he)/或糖(tang)(tang)(tang)(tang)漿、食(shi)用油脂等為(wei)(wei)主要原(yuan)料(liao)(liao)，添加(jia)(jia)或不添加(jia)(jia)乳或乳制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)(pin)等食(shi)品(pin)(pin)原(yuan)輔料(liao)(liao)及食(shi)品(pin)(pin)添加(jia)(jia)劑(ji)，經(jing)噴霧干燥等加(jia)(jia)工(gong)工(gong)藝制(zhi)(zhi)(zhi)成的(de)用于飲料(liao)(liao)增(zeng)白(bai)、改善口感等的(de)粉狀顆粒狀制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)(pin)。市場(chang)上出(chu)售的(de)奶精大都為(wei)(wei)氫化油脂為(wei)(wei)原(yuan)料(liao)(liao)制(zhi)(zhi)(zhi)作的(de)。
GB 28050-2011（食(shi)品(pin)安全國家標準(zhun) 預包裝食(shi)品(pin)營養標簽(qian)通則）中規定：食(shi)品(pin)配料(liao)含(han)有或生產過程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂時， 在營養成分表中還應標示出反(fan)式脂肪（酸(suan)）的含(han)量(liang)。
奶精對人(ren)體影(ying)響如何？
02
用于(yu)奶(nai)茶(cha)的(de)(de)奶(nai)精一般反(fan)式脂(zhi)肪(fang)含(han)量較高。而根據中國營養學會(hui)發(fa)布的(de)(de)營養素參考值(zhi) （NRV），每(mei)天攝入反(fan)式脂(zhi)肪(fang)酸不應超過(guo) 2.2g，少于(yu)每(mei)日總能量的(de)(de) 1 %。過(guo)多攝入反(fan)式脂(zhi)肪(fang)酸可使血(xue)(xue)液膽固(gu)醇增(zeng)高，增(zeng)加心血(xue)(xue)管疾病發(fa)生(sheng)的(de)(de)風險。并且(qie)，奶(nai)精的(de)(de)生(sheng)產(chan)過(guo)程中可以不添加乳或乳制品，因此(ci)，如果(guo)“杯(bei)裝牛奶(nai)”配料只有水、奶(nai)精和添加劑，它的(de)(de)蛋白質(zhi)含(han)量不高自然(ran)是順理成章。
我國(guo)對牛奶的相關要求(qiu)
03
根(gen)據《GB 19645—2010食品安全(quan)國(guo)家標準 巴(ba)氏殺(sha)菌(jun)(jun)乳(ru)》、《GB 25190—2010食品安全(quan)國(guo)家標準 滅菌(jun)(jun)乳(ru)》，只有“僅以生牛乳(ru)為原料(liao)(liao)，經巴(ba)氏殺(sha)菌(jun)(jun)等工序(xu)制(zhi)得的液體產品”和“僅以生牛乳(ru)為原料(liao)(liao)的超高溫滅菌(jun)(jun)乳(ru)”才能(neng)被稱(cheng)為“鮮(xian)牛奶(nai)”和“純牛奶(nai)”。并且明(ming)確要(yao)求蛋(dan)白質含量要(yao)高于(yu)2.9g/100g。
除了純(chun)（鮮(xian)）牛奶以(yi)外，我們還能在市面上(shang)看(kan)到(dao)一些含乳(ru)(ru)飲料(liao)，它們是以(yi)乳(ru)(ru)或乳(ru)(ru)制品為原料(liao)，加入水(shui)及適量輔料(liao)經過配置或發(fa)酵(jiao)的飲料(liao)制品。它們的蛋(dan)白(bai)質含量要比“鮮(xian)牛奶”低(di)一些，但也有不少(shao)于(yu)最低(di)含量的限制，例如，乳(ru)(ru)酸(suan)菌飲料(liao)的蛋(dan)白(bai)質含量不小(xiao)于(yu)0.7g/100g，其他含乳(ru)(ru)飲料(liao)的要求(qiu)不小(xiao)于(yu)1.0g/100g。
因此，含乳飲料不能(neng)代替(ti)液體(ti)奶用來作為優(you)質蛋白和鈣的(de)來源。
消費建議
04
根(gen)據2016年《中國居民膳食指南》，因為奶(nai)類中富含鈣、優(you)質(zhi)蛋白(bai)質(zhi)和B族(zu)維生素，對降低慢性病(bing)發(fa)病(bing)風險有重要作用，建(jian)議每人每天攝入300克的(de)(de)液(ye)體奶(nai)，或者同等(deng)(deng)的(de)(de)奶(nai)制品。街上(shang)勾兌的(de)(de)產品不(bu)能提供同等(deng)(deng)營(ying)養，并且常含有大量的(de)(de)糖，過多攝入糖可增加(jia)齲齒和超重發(fa)生的(de)(de)風險，建(jian)議市(shi)民減少購買，并且應(ying)該在(zai)正規零(ling)售點(dian)購買信譽良好知名品牌的(de)(de)純（鮮）牛奶(nai)。
