野(ye)生(sheng)、散養的禽肉更(geng)健康
紫薯是轉基因食(shi)品
小龍(long)蝦有(you)重金屬不要(yao)吃
這(zhe)些朋(peng)友圈廣為流傳的“忠告”
其(qi)實都是謠言！
食品安全謠(yao)言問(wen)(wen)題(ti)是現在社會(hui)較關注的問(wen)(wen)題(ti)，謠(yao)言屢辟(pi)不止(zhi)，長期下(xia)去容(rong)易對(dui)消(xiao)費者造成誤導危害更突(tu)出。
上周末，第三期(qi)深(shen)圳食(shi)(shi)事藥聞大講堂，來(lai)自科(ke)信食(shi)(shi)品(pin)與營養信息(xi)交流中心(xin)的(de)鐘凱博士列舉了(le)多個(ge)在網絡上廣泛流傳的(de)食(shi)(shi)品(pin)謠言(yan)，并對這些誤解一一進行了(le)專業科(ke)學(xue)的(de)解釋。
小編(bian)整理了(le)講座里滿滿的干(gan)貨，快來(lai)看看吧！
吃催熟水果不會導(dao)致性早熟
催(cui)(cui)熟的(de)水(shui)果(guo)，孩子吃了(le)會性早熟是流傳的(de)比較廣的(de)一條謠(yao)言。從事食品營養研究20年的(de)鐘凱博士則確定的(de)告訴大(da)家：不會。因為催(cui)(cui)熟釋放的(de)氣體叫乙烯，在(zai)很多(duo)水(shui)果(guo)里面(mian)都會有；而不法商家涂避孕(yun)藥催(cui)(cui)熟果(guo)蔬的(de)情況(kuang)也不太可能，因為涂避孕(yun)藥催(cui)(cui)熟成本非常大(da)。
那么為(wei)什么要催熟(shu)果蔬(shu)？因為(wei)果蔬(shu)如果等到在樹(shu)上(shang)長(chang)熟(shu)再(zai)運(yun)到餐桌會腐爛，一般是待(dai)5成熟(shu)、7成熟(shu)時就摘(zhai)下來(lai)，然后(hou)將它催熟(shu)。
野生、土法(fa)、散養(yang)不一(yi)定好
近幾年流行(xing)的(de)(de)(de)生態飲食常倡導選(xuan)擇(ze)野(ye)(ye)生、散養的(de)(de)(de)水產、家(jia)禽，但是(shi)鐘凱博士(shi)則告(gao)訴大(da)家(jia)這些(xie)不一定就好(hao)。比如三文魚(yu)，其實是(shi)養殖的(de)(de)(de)更好(hao)吃，因為(wei)野(ye)(ye)生三文魚(yu)，常年要在海里奔(ben)波尋找食物，所(suo)以很難積累豐富的(de)(de)(de)脂肪(fang)。事實上我(wo)們現在吃到的(de)(de)(de)很多(duo)的(de)(de)(de)三文魚(yu)基本(ben)都是(shi)養殖的(de)(de)(de)。
還有(you)(you)很多人喜(xi)歡給孩(hai)子吃(chi)土(tu)(tu)雞蛋，覺得(de)更(geng)有(you)(you)營養。實際上土(tu)(tu)雞蛋和(he)一般(ban)的(de)雞蛋營養沒有(you)(you)差異。為(wei)什(shen)么土(tu)(tu)雞蛋的(de)顏色更(geng)深？因為(wei)土(tu)(tu)雞吃(chi)的(de)食物更(geng)野(ye)生(sheng)一些。
另外近幾年在大(da)城市(shi)興起(qi)鮮奶(nai)(nai)配送，很多人(ren)認為鮮奶(nai)(nai)新鮮無添加更健康(kang)。實際上很多人(ren)不知道城市(shi)周邊的奶(nai)(nai)源都是小農戶，從這(zhe)里(li)產(chan)出的鮮奶(nai)(nai)蛋白質含量是最差的，有專門的調查(cha)數據；另外現擠(ji)的奶(nai)(nai)容易(yi)被污染產(chan)生大(da)腸桿(gan)菌(jun)等(deng)，如果沒(mei)有徹底加熱很容易(yi)造成食(shi)物中(zhong)毒(du)。
只做麻(ma)辣小龍蝦的餐館慎入
小(xiao)龍蝦最近幾年很火，各種(zhong)有關小(xiao)龍蝦的謠言層出不窮。有一種(zhong)說法是(shi)小(xiao)龍蝦重金屬含量(liang)非常大，最好不要吃。鐘凱博士對(dui)此表示，小(xiao)龍蝦的生命力確(que)實(shi)很強(qiang)，在污染的水質里也可以生長，但小(xiao)龍蝦的殼是(shi)硬的，里面(mian)污染物并非大家想象(xiang)的那(nei)么(me)多。前幾年清(qing)洗(xi)小(xiao)龍蝦的方(fang)式(shi)是(shi)用(yong)洗(xi)蝦粉，這個實(shi)際(ji)上對(dui)人的健康(kang)也不會有太大影響，而(er)且現在更多的是(shi)用(yong)超聲清(qing)洗(xi)的方(fang)法。
小龍(long)(long)蝦(xia)(xia)如(ru)何挑選？鐘(zhong)凱博士現(xian)場為市(shi)民支(zhi)招：購(gou)買的(de)時候(hou)可以詢問商(shang)家有沒有清蒸小龍(long)(long)蝦(xia)(xia)或者(zhe)冰鎮小龍(long)(long)蝦(xia)(xia)，如(ru)果有說(shuo)明(ming)這家店龍(long)(long)蝦(xia)(xia)品質(zhi)比較好；如(ru)果這個店只做麻辣小龍(long)(long)蝦(xia)(xia)，就要小心，可能存在(zai)摻死蝦(xia)(xia)的(de)情況。
紫薯不是轉基因食品
網傳紫(zi)薯是(shi)(shi)轉基因食品(pin)，是(shi)(shi)不(bu)是(shi)(shi)呢？鐘凱博士告訴(su)大(da)家，紫(zi)薯不(bu)是(shi)(shi)轉基因食品(pin)，是(shi)(shi)天(tian)然的品(pin)種(zhong)。那(nei)么它(ta)的紫(zi)色從何(he)而來(lai)？其實是(shi)(shi)因為花(hua)生素。
除了紫薯，現在的(de)玉(yu)米(mi)也有紫玉(yu)米(mi)、黑玉(yu)米(mi)，還有黑花(hua)生、黑枸(gou)杞其實都是一樣的(de)，都是天然選育出來的(de)。
如果(guo)一(yi)種果(guo)蔬出(chu)現你(ni)沒有見過的顏(yan)色(se)就是轉基(ji)因(yin)食品，這(zhe)是謠言(yan)的錯誤(wu)邏輯。鐘凱博士還告訴(su)大家了(le)一(yi)個歷史小知識，為(wei)(wei)什么(me)胡(hu)蘿卜(bu)是橙(cheng)色(se)？因(yin)為(wei)(wei)荷蘭(lan)皇家顏(yan)色(se)是橙(cheng)色(se)，所以(yi)他(ta)們專門(men)培育了(le)胡(hu)蘿卜(bu)這(zhe)個顏(yan)色(se)作(zuo)為(wei)(wei)禮物，在那之后胡(hu)蘿卜(bu)便開始傳播開來。
2招(zhao)就能規避(bi)食品安全風(feng)險
怎么辨別(bie)(bie)食品安全的(de)謠言？鐘凱博士告訴大家，普通(tong)老百(bai)姓很難辨別(bie)(bie)，但(dan)只要在日常(chang)飲食中注意兩個基本點就可以：
第一吃的(de)品種要(yao)多樣化，每(mei)(mei)一種都吃，每(mei)(mei)一種都不多吃，就可(ke)以規避掉絕大多數的(de)風險(xian)；第二，就是(shi)去正規可(ke)靠的(de)渠道購買食(shi)品。如果看到一個讓人恐(kong)慌的(de)信息，首先要(yao)上(shang)官方網(wang)站去了解，不要(yao)太擔心，不要(yao)隨便傳謠。
