乳品行業的“量變”與“質變”

幾年前，在鼓勵和支持規模化發展的行業政策背景之下，“萬頭牧場”在全國各地區不斷地被劃和建設，與此同時，業界對于國內奶牛養殖 究竟適不適合“萬頭”的模式討論從未終止。而今，“萬頭牧場”似乎已成了彰顯企業重視奶源以及養殖行業發展的標桿，從散戶到小區再到牧場的模式變化中，規模的變化為乳業市場帶來了什么影響？當前乳品質量被譽為是最好時期，但乳業市場中消費者信心卻恢復緩慢，如何看待“質變”帶來的市場效應？記者專訪了高級乳業分析專家宋亮。

奶業應推動“家庭牧場”建設

 隨著全球奶業養殖規模化程度以飼養方式的改變，規模化奶牛場的污染問題已成為世界性的問題，針對“萬頭牧場究竟適不適合國內養殖行業這個話題爭論由來已久，宋亮持反對觀點，他認為“萬頭牧場”并不適合國內的養殖模式，在國家通過法律法規等手段對規模化奶牛場環境污染問題進行嚴格檢查治理的情況下，規模化發展式應該做新的調整了”。

 這樣發展模式到今天造成了奶業的高企，并不難理解，“萬頭牧場”不僅對地理環境、飼料、水源、物流運輸等要求很高，對環境承受能力也有嚴格要求。如果未來對“萬頭牧場”加收“環境稅”或是“低碳稅”那么牧場運營和奶價會背負沉重的成本壓力，就目前提出的“降本增收”而言糞便處理成本高，奶價將因此進一步提高。

 奶牛養殖是一種高排污的產業，對于“萬頭牧場”而言，在大部分是耕地的農業地區完成大數量的污染降解非常困難，這些都是牧場發展所背負的沉重包袱，也是全國“萬頭牧場”帶來的隱患，將隨之發展逐步顯現出來。

 中國的奶牛養殖應遵循適度規模化發展的原則，也就是要實現奶牛養殖與當地自然稟賦的結合，利用本地的資源和優勢發展實行種養結合的“家庭牧場” 模式才是中國養殖業長期健康發展的方向。

 國內養殖成本高筑的根本原因在于養殖模式上的問題，“家庭牧場”是讓國內奶價具備國際競爭性，同時又是能保證產品質量安全的重要基礎，也是很好的解決農業現代化發展轉型的根本問題。實“家庭牧場”種養結合 式的發展不僅助推農業現代化轉型，更有助于降低養殖成本。這種助推種養一體化與各自專業化分工發展，提高牧業生產率，增加農民收入。當然，“家庭牧場”最需要的是政策在土地流轉方面給予大力支持，同時加快農田、水利道路等基礎設施建設并加快農村經營市場的發展。

 奶業的發展不能只看眼前，要有長遠的發展，目標方向和標準要著眼于深層次的加工，奶酪、乳清、奶油及綜合加工產品，農田土地優質化，環境優質化等發展規劃。