夏(xia)末秋初(chu)，是市民舉辦婚宴的高(gao)(gao)峰(feng)期，也是歷年餐飲(yin)服務食品安全事件(jian)的高(gao)(gao)發(fa)期。為進一步提高(gao)(gao)餐飲(yin)服務單位的安全意識，規范食品安全經營使(shi)用(yong)及加工行為，預(yu)防食物(wu)中(zhong)毒發(fa)生，近日，市食品藥品監督管理局(ju)召開了(le)我市具備承辦大型宴會(hui)的餐飲(yin)服務單位負責人(ren)預(yu)防夏(xia)季(ji)食物(wu)中(zhong)毒培訓會(hui)議，取得(de)良好效果。
培訓的(de)(de)(de)主要(yao)內容為(wei)依(yi)據(ju)《中(zhong)華人(ren)民共(gong)和(he)國(guo)食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全法》規定的(de)(de)(de)餐(can)(can)飲(yin)服務單(dan)位(wei)的(de)(de)(de)責(ze)任、食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全采(cai)購、運輸、貯存、冷(leng)葷(hun)間及(ji)冷(leng)菜(cai)安(an)全配制(zhi)、烹(peng)調(diao)加(jia)工(gong)、餐(can)(can)飲(yin)具(ju)清洗和(he)消毒(du)(du)、餐(can)(can)飲(yin)服務人(ren)員的(de)(de)(de)衛生(sheng)要(yao)求(qiu)及(ji)預防細(xi)菌性和(he)化學(xue)性食(shi)(shi)物(wu)中(zhong)毒(du)(du)的(de)(de)(de)原則、承(cheng)擔(dan)大(da)型食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全保障活動的(de)(de)(de)餐(can)(can)飲(yin)服務單(dan)位(wei)的(de)(de)(de)職責(ze)等。會(hui)上(shang)(shang)，執(zhi)法人(ren)員依(yi)法著重要(yao)求(qiu)餐(can)(can)飲(yin)服務單(dan)位(wei)必須加(jia)強自身內部管理(li)，依(yi)法規范經(jing)營(ying)，按章規范操作，嚴把食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全的(de)(de)(de)質量關，確保就餐(can)(can)顧(gu)客的(de)(de)(de)飲(yin)食(shi)(shi)安(an)全。重點強調(diao)預防食(shi)(shi)物(wu)中(zhong)毒(du)(du)做到控(kong)(kong)制(zhi)好"四個"關鍵(jian)點，一(yi)要(yao)避免食(shi)(shi)品(pin)(pin)被污染；二要(yao)控(kong)(kong)制(zhi)食(shi)(shi)物(wu)的(de)(de)(de)溫度及(ji)時間；三要(yao)清洗和(he)消毒(du)(du)餐(can)(can)飲(yin)具(ju)；四要(yao)控(kong)(kong)制(zhi)加(jia)工(gong)量，從(cong)源(yuan)頭上(shang)(shang)消除(chu)食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全隱患。市(shi)轄25家有承(cheng)辦大(da)型宴會(hui)能力的(de)(de)(de)餐(can)(can)飲(yin)服務單(dan)位(wei)共(gong)52名負責(ze)人(ren)或餐(can)(can)飲(yin)經(jing)理(li)及(ji)廚師長參會(hui)，與(yu)會(hui)各單(dan)位(wei)紛紛表示受益匪淺。
此(ci)次(ci)培訓(xun)，餐飲服務(wu)單位認識到了(le)守法經營(ying)，規范操作的重(zhong)要(yao)性和必(bi)要(yao)性，提高了(le)食品(pin)安全意(yi)(yi)識和自律(lv)意(yi)(yi)識，促進其更加嚴格規范經營(ying)行為，做到防患于未然，盡可(ke)能的避免食物中毒事(shi)件(jian)的發生。
