為(wei)進一步加(jia)強餐飲服務(wu)食(shi)品(pin)安全(quan)監管(guan)工(gong)(gong)作(zuo)，解決群眾關心(xin)的食(shi)品(pin)安全(quan)熱點問題(ti)和(he)(he)突(tu)出問題(ti)，切實(shi)做(zuo)好兩(liang)會(hui)一節一賽(sai)（第十一屆(jie)中國-東盟博(bo)覽會(hui)和(he)(he)商(shang)務(wu)與投資峰會(hui)、國慶(qing)節以及第四十五屆(jie)世界體(ti)操錦標賽(sai)）期間的食(shi)品(pin)安全(quan)工(gong)(gong)作(zuo)，自治區食(shi)品(pin)藥品(pin)監督管(guan)理局決定，自2014年9月(yue)11日至10月(yue)30日，全(quan)區開展為(wei)期50天的肉(rou)類及食(shi)用油脂(zhi)(zhi)餐飲服務(wu)食(shi)品(pin)進貨追溯行(xing)動(dong)，集中力量對肉(rou)類及食(shi)用油脂(zhi)(zhi)進行(xing)專項整治，實(shi)施全(quan)程監管(guan)。
具體的工作任務為，一是(shi)嚴查肉類(lei)及食(shi)用油(you)(you)脂的索證(zheng)索票(piao)和進貨查驗記錄落實情況；二是(shi)開展追(zhui)溯(su)核(he)查，凡(fan)是(shi)發現餐飲服務提(ti)供(gong)者不執行索證(zheng)索票(piao)和進貨查驗制度，購進生鮮豬肉無(wu)(wu) 兩證(zheng)兩章、購進生鮮牛肉無(wu)(wu)法提(ti)供(gong)動(dong)物產品(pin)檢(jian)(jian)(jian)疫合格(ge)證(zheng)明(ming)、購進使用散裝(zhuang)(zhuang)的食(shi)用油(you)(you)脂、預包裝(zhuang)(zhuang)食(shi)用油(you)(you)脂不能說(shuo)明(ming)其合法來源以(yi)及其他可能存在(zai)安全風險的食(shi)品(pin)等情形(xing)的，都要開展追(zhui)溯(su)核(he)查，并一查到底(di)；三是(shi)開展監(jian)督抽檢(jian)(jian)(jian)，對食(shi)用油(you)(you)脂進行酸價、過氧化值、地溝油(you)(you)等項(xiang)目的快速(su)檢(jian)(jian)(jian)測(ce)，發現問(wen)題(ti)的，采取進一步抽檢(jian)(jian)(jian)或者處置措施(shi)；四是(shi)聯合有關部門(men)開展源頭(tou)治理；五是(shi)建立(li)追(zhui)溯(su)檔案。
在(zai)追溯行動中，要求發現可疑(yi)的問題食品線索(suo)要做到五不放(fang)(fang)過(guo)：來源不查清不放(fang)(fang)過(guo)、涉(she)案的單位和個人不查清不放(fang)(fang)過(guo)、產生的原因不分(fen)析透(tou)徹不放(fang)(fang)過(guo)、涉(she)案人員未得到嚴(yan)厲(li)處罰不放(fang)(fang)過(guo)、今后的防范措施不落(luo)實不放(fang)(fang)過(guo)。對涉(she)嫌犯罪的，移送公安機關(guan)偵辦(ban)。
