為了深入總(zong)結我市養蜂生(sheng)產(chan)經驗(yan)，提高(gao)科學生(sheng)產(chan)水平，加(jia)快(kuai)蜂業(ye)產(chan)業(ye)化(hua)進程(cheng)，使蜂蜜生(sheng)產(chan)技術進一步規(gui)范化(hua)，加(jia)速蜂業(ye)向(xiang)質量(liang)效益型(xing)產(chan)業(ye)發展，特(te)編寫了《天然成熟蜂蜜生(sheng)產(chan)技術標準(zhun)》。
天然(ran)成熟蜜是既未加入任何人為(wei)物質，也(ye)未從中(zhong)提走(zou)任何物質，是經(jing)蜜蜂充分(fen)(fen)釀造(zao)的(de)健康的(de)天然(ran)產品。天然(ran) 成熟蜜是指(zhi)蜜蜂采花蜜后，將其唾(tuo)腺分(fen)(fen)泌物裝到巢房中(zhong)，經(jing)過釀造(zao)、脫水，使含(han)水量降至(zhi)20%以下，在室溫20℃下 測得的(de)相對(dui)密(mi)度為(wei)1、3212。并使雙(shuang)糖(tang)充分(fen)(fen)轉化為(wei)單糖(tang)、葡(pu)萄(tao)糖(tang)和果糖(tang)總的(de)含(han)量達(da)70%以上，蔗糖(tang)含(han)量小于5%，淀粉酶值(zhi)高。自然(ran)成熟的(de)蜂蜜，具有真正意義上蜂蜜應具備的(de)營養(yang)成分(fen)(fen)。
一、范圍
本標準規(gui)定(ding)了天然成熟蜂蜜的生產(chan)條件、工具(ju)設備、采收、操作、貯運、質(zhi)量控制要點等(deng)技術要求。
本標準適用(yong)于我市(shi)天然成熟蜂蜜的生產地(di)區。
二、生(sheng)產(chan)天然(ran)成熟(shu)蜂蜜(mi)的蜂群標準
1、生產蜂蜜(mi)(mi)的蜂群(qun)(采蜜(mi)(mi)群(qun))必須健康強壯，每群(qun)應有十四框(3．5萬只)以上(shang)的蜜(mi)(mi)蜂，要(yao)(yao)有充足的采集、釀造(zao)適齡蜂。在主要(yao)(yao)流(liu)蜜(mi)(mi)期，如槐(huai)花、棗花、荊花期，應集中(zhong)弱(ruo)群(qun)的蜜(mi)(mi)蜂，組織強大的采蜜(mi)(mi)群(qun)，有利于生產天然(ran)成熟蜂蜜(mi)(mi)。
2、每群要有3～7張，整齊清潔貯蜜的空巢脾。
3、采蜜(mi)群要求無病(bing)蟲(chong)害，采蜜(mi)期不得使用養(yang)蜂禁(jin)用藥(yao)物治螨防病(bing)，嚴(yan)防各種藥(yao)物污(wu)染。
三、生產天然成熟(shu)蜂(feng)蜜的(de)蜜源植物標準(zhun)
1、選擇(ze)場地首(shou)先(xian)要(yao)對周圍蜜源(yuan)植(zhi)物的(de)種(zhong)類、數量和分布面(mian)積(ji)進行全(quan)面(mian)調查，確(que)認適宜養(yang)蜂(feng)，至少要(yao)有(you)二種(zhong)以上的(de)主要(yao)蜜源(yuan)和多(duo)種(zhong)花交錯的(de)輔(fu)助蜜源(yuan)并且(qie)長(chang)勢良(liang)好無蟲害。
2、生(sheng)產不同(tong)(tong)的天(tian)然成熟蜂蜜應選擇(ze)不同(tong)(tong)的單(dan)一花(hua)(hua)種(zhong)的蜜源，以保(bao)證(zheng)單(dan)花(hua)(hua)種(zhong)蜜的純度。花(hua)(hua)前雨水調勻，花(hua)(hua)期雨量適中，溫度適宜(yi)。
3、嚴禁在噴(pen)撒過農藥的(de)農作物和果(guo)樹，污(wu)染嚴重的(de)蜜源(yuan)地方生產天然(ran)成熟(shu)蜂蜜
四、生產天然成(cheng)熟(shu)蜂蜜(mi)養蜂場地的(de)標準(zhun)
1、山區(qu)半山區(qu)一般選擇避風(feng)向(xiang)陽、正面開闊的南(nan)麓(lu)疏林山坡。在(zai)多山地(di)區(qu)，可把蜂場(chang)設在(zai)幾條溝(gou)相匯的闊地(di)高(gao)燥處(chu)。氣溫在(zai)14℃以上，以晴朗天氣為主(zhu)，風(feng)速(su)不超(chao)過4級，風(feng)向(xiang)以東南(nan)為主(zhu)。
2、蜂(feng)(feng)場(chang)附近，有良好的水(shui)源，可供蜂(feng)(feng)群采(cai)水(shui)，而且也(ye)為養蜂(feng)(feng)人提供生(sheng)活用水(shui)。不宜(yi)在公(gong)路、鐵(tie)路、糖(tang)廠、集貿市(shi)場(chang)、學校、人群密集區附近放(fang)蜂(feng)(feng)。蜂(feng)(feng)場(chang)應遠離(li)污水(shui)池、垃圾(ji)點(dian)、廁所、等骯(ang)臟(zang)的地方。蜂(feng)(feng)場(chang)與蜂(feng)(feng)場(chang)之間的距離(li)應相隔2公(gong)里(li)(li)－3公(gong)里(li)(li)以上(shang)
五、生產天(tian)然成熟蜂(feng)蜜(mi)的人員衛生標(biao)準(zhun)
1、取蜜人員要著裝干凈衛生無香水異味(wei)，身體無傳染性(xing)疾病，取蜜時嚴禁吸煙喝(he)酒，不得吃大蔥生蒜和有(you)異味(wei)刺激性(xing)的食物(wu)，
2、取蜜人(ren)員勤(qin)洗澡，洗頭、刮(gua)胡須、身上不的有汗臭(chou)味、指甲(jia)要剪(jian)短。
3、取蜜時洗手消毒(du)，戴口罩、白帽、穿消毒(du)專(zhuan)用(yong)工(gong)作服。
六、生(sheng)(sheng)產(chan)天然成(cheng)熟蜂蜜的(de)取蜜工(gong)具衛生(sheng)(sheng)標準
1、生產(chan)蜂蜜所需要的起刮刀、割蜜刀、蜂刷、蜜脾周轉(zhuan)箱、濾蜜器、盆(pen)、蜂蜜桶等各種用具和容器，使用前必(bi)須用清水洗凈消毒(du)晾干。
2、應(ying)使用(yong)無毒塑料或內(nei)(nei)外無鐵銹的搖蜜機，在(zai)使用(yong)前(qian)后，應(ying)將內(nei)(nei)外用(yong)洗(xi)潔(jie)精洗(xi)刷干(gan)凈，再(zai)用(yong)清(qing)水(shui)反(fan)復沖洗(xi)后，倒置晾干(gan)。
3、消毒(du)方法采(cai)用高溫蒸煮：過后，用清水反復沖(chong)洗(xi)干凈，日光曬(shai)干備用。
七(qi)、生產天(tian)然成(cheng)熟(shu)蜂蜜采收操(cao)作標準
1、采收現場(chang)：采收操作(zuo)場(chang)須清潔(jie)干凈無積(ji)水，消(xiao)除一切污染源及蒼蠅孳生地，工具、容器擺放齊整，備有清潔(jie)水和滅菌消(xiao)毒(du)器具。
2、采收時(shi)間(jian)：外(wai)界(jie)有蜜(mi)源(yuan)開花泌(mi)蜜(mi)，天氣(qi)晴朗，經過7天以上(shang)的采集、釀造(zao)，蜂群中(zhong)空脾上(shang)貯滿、蜜(mi)房90%以上(shang)封蓋，可行采收。操作(zuo)時(shi)間(jian)應在(zai)上(shang)午進行，盡(jin)可能避開采集高峰期和不(bu)良天氣(qi)，操作(zuo)時(shi)氣(qi)溫以不(bu)低(di)于14℃為宜。
3、操(cao)作步驟(zou)：開啟蜂(feng)(feng)箱(xiang)，從(cong)(cong)蜂(feng)(feng)群生產區中提出(chu)成熟的(de)(de)(de)合格蜜(mi)(mi)脾(pi)(pi)。將(jiang)蜜(mi)(mi)脾(pi)(pi)上的(de)(de)(de)蜜(mi)(mi)蜂(feng)(feng)抖落(luo)、掃凈(jing)。就地或將(jiang)蜜(mi)(mi)脾(pi)(pi)搬運到采收操(cao)作室(shi)內(nei)。以鋒利(li)的(de)(de)(de)割(ge)蜜(mi)(mi)刀削去蜜(mi)(mi)蓋(gai)。將(jiang)蜜(mi)(mi)脾(pi)(pi)放入(ru)(ru)搖蜜(mi)(mi)機中。轉(zhuan)動搖蜜(mi)(mi)機，通過離心力將(jiang)蜜(mi)(mi)脾(pi)(pi)兩側的(de)(de)(de)蜂(feng)(feng)蜜(mi)(mi)從(cong)(cong)房孔(kong)中甩出(chu)。用60目(mu)以上濾(lv)蜜(mi)(mi)器(qi)將(jiang)蜂(feng)(feng)尸等(deng)雜(za)質濾(lv)出(chu)。根據不同品(pin)種等(deng)級分別盛入(ru)(ru)蜂(feng)(feng)蜜(mi)(mi)容器(qi)。
八、天然成熟蜂蜜貯運的標準
1、容器
應使用蜂蜜周轉專用桶(tong)(tong)，這種(zhong)鐵桶(tong)(tong)須經附(fu)著力(li)強(qiang)的無毒、耐酸食品(pin)漆(環氧(yang)樹脂)做特殊處理，堅(jian)實耐用搬(ban)運方便，無專用桶(tong)(tong)時可選用無毒塑料桶(tong)(tong)。各種(zhong)容器使用前要用洗潔精(jing)將內外充分刷洗，再(zai)用清水反復沖洗干凈(jing)，倒(dao)置晾干。
2、儲存
（1）天然(ran)成熟蜂蜜裝入(ru)容器后，應(ying)將桶蓋(gai)擰緊蓋(gai)嚴(yan)，嚴(yan)格與空氣(qi)隔(ge)絕。
（2）裝入容(rong)器的天然成熟蜂(feng)蜜(mi)，嚴禁放在陽光下暴曬(shai)。
（3）蜂(feng)蜜應按品種(zhong)分(fen)等級分(fen)別存(cun)放，堆碼要(yao)齊整，放置(zhi)要(yao)平穩，儲(chu)存(cun)室內要(yao)清潔(jie)、陰涼、干燥、通(tong)風，庫(ku)溫以(yi)5℃～10℃為宜(yi)，一般不要(yao)超(chao)過20℃，空氣(qi)相對濕度一般不得超(chao)過65％。蜂(feng)蜜嚴禁露天存(cun)放，杜絕與有毒、有異(yi)味、不衛生及腐(fu)蝕性強的物品同(tong)庫(ku)存(cun)放。儲(chu)存(cun)期間應經(jing)常檢(jian)查，及時糾正處(chu)理引起(qi)質(zhi)量變化的各種(zhong)不利因素。
3、運輸
蜂蜜(mi)運輸(shu)(shu)前，必須用堅(jian)實耐用的蜂蜜(mi)專用周轉桶裝(zhuang)封好，貼上標(biao)簽，注明(ming)品種(zhong)、濃(nong)度等。簽要(yao)貼牢、口要(yao)封緊。每桶盛裝(zhuang)不可過(guo)(guo)滿，應留(liu)有20％左(zuo)右的空檔，以防轉運時震蕩受熱外溢或(huo)膨脹爆裂。運輸(shu)(shu)工具要(yao)清潔干凈，裝(zhuang)運過(guo)(guo)毒品的車輛末(mo)經(jing)沖洗(xi)消毒前不得裝(zhuang)運蜂蜜(mi)，不得與有異(yi)味或(huo)有毒品同載(zai)混裝(zhuang)。運輸(shu)(shu)途中蜜(mi)桶要(yao)疊(die)好、捆(kun)牢，盡量避免顛簸和日曬雨淋(lin)。
九、生產天然成熟蜂蜜質量(liang)控制(zhi)要點
1、在取天(tian)(tian)然(ran)成熟蜜(mi)(mi)時，應用60目以上(shang)的雙層白紗布將(jiang)天(tian)(tian)然(ran)成熟蜜(mi)(mi)一次過(guo)濾干凈，再裝入容器。天(tian)(tian)然(ran)成熟蜂蜜(mi)(mi)中不得有(you)死蜂、蠟渣、幼蟲、花(hua)粉等雜物。
2、為保證單(dan)花種天然(ran)成熟蜂(feng)蜜(mi)(mi)的特色。進入采蜜(mi)(mi)期在取第一次蜜(mi)(mi)時，應將巢(chao)脾內的底(di)蜜(mi)(mi)取出，另行存放留作越冬飼料。
3、嚴禁在天然成熟蜂蜜中(zhong)摻入白糖(tang)(tang)、飴糖(tang)(tang)、果葡萄糖(tang)(tang)漿(jiang)、人工轉化糖(tang)(tang)及明礬(fan)、淀(dian)粉、糊精、羥(qian)甲基纖(xian)維素(su)、化學香(xiang)精、化學增稠劑等其它物(wu)質。
4、嚴禁提取天(tian)(tian)然(ran)(ran)成(cheng)熟(shu)(shu)蜂蜜中的(de)任何物質，改(gai)變天(tian)(tian)然(ran)(ran)成(cheng)熟(shu)(shu)蜂蜜的(de)純(chun)度。天(tian)(tian)然(ran)(ran)成(cheng)熟(shu)(shu)蜂蜜必須是純(chun)天(tian)(tian)然(ran)(ran)、原生態、天(tian)(tian)然(ran)(ran)成(cheng)熟(shu)(shu)的(de)。
5、蜜蜂生病(bing)(bing)首先應(ying)查出病(bing)(bing)根(gen)，將生病(bing)(bing)蜂群隔離，然(ran)后選用(yong)無毒(du)害的中草藥(yao)、蜂膠或國家獸(shou)藥(yao)典、獸(shou)藥(yao)規(gui)范允許使(shi)用(yong)的藥(yao)物(wu)為(wei)其治(zhi)療(liao)，并且在治(zhi)療(liao)過程中，生病(bing)(bing)蜂群是禁用(yong)于生產蜂蜜的。
十、生產天然成熟蜂蜜質(zhi)量標準
天然 成(cheng)熟蜜(mi)(mi)(mi)是指蜜(mi)(mi)(mi)蜂采花(hua)蜜(mi)(mi)(mi)后，將(jiang)其(qi)唾腺分泌物裝(zhuang)到(dao)巢房中，經過釀造、脫水(shui)，使含水(shui)量(liang)降至19%以下，并使雙(shuang)糖(tang)(tang)充(chong)分轉化為單(dan)糖(tang)(tang)、葡萄糖(tang)(tang)和(he)果糖(tang)(tang)總的含量(liang)達(da)70%以上，蔗糖(tang)(tang)含量(liang)小于5%，淀(dian)粉酶值(zhi)應(ying)該在8以上。用(yong)折(zhe)光(guang)儀(yi)檢測，單(dan)花(hua)種(zhong)天然成(cheng)熟蜂蜜(mi)(mi)(mi)要達(da)到(dao)42波(bo)美度。常溫下呈濃(nong)稠流體狀，或部分及(ji)全部結晶(jing)。具有特有的花(hua)香味(wei)，色(se)澤依蜜(mi)(mi)(mi)源品種(zhong)不同(tong)，從水(shui)白(bai)色(se)至深(shen)色(se)（暗褐(he)色(se)）。污染物限量(liang)、獸藥殘留限量(liang)、農藥殘留限量(liang)、微生(sheng)物限量(liang)等可參照國家(jia)標準執行。其(qi)他質量(liang)技術要求必須符合國家(jia)相關規(gui)定。
