如果不(bu)身臨其境(jing)，很難(nan)想象(xiang)當(dang)置身于(yu)一(yi)包包、一(yi)排排或晶(jing)瑩透亮(liang)、或黃中(zhong)藏香的冰(bing)糖堆中(zhong)，是(shi)一(yi)種何樣的甜(tian)蜜；如果不(bu)親身經(jing)歷，也不(bu)會知(zhi)道從一(yi)顆比米粒(li)大不(bu)了多少的冰(bing)糖“種子(zi)”，到后(hou)來的吃在嘴里、甜(tian)在心里，要經(jing)過怎樣的層(ceng)層(ceng)篩(shai)選(xuan)。正是(shi)帶著這種好奇與探究(jiu)，記者來到柳州市(shi)柳冰(bing)食品廠，采(cai)訪了總經(jing)理肖(xiao)鋒。
采訪柳冰食品廠總經理肖鋒
走(zou)進柳(liu)冰(bing)辦公樓大(da)(da)門，一堵紅(hong)墻(qiang)鋪面而來(lai)，上(shang)刻(ke)交叉三(san)環與“柳(liu)冰(bing)”二(er)字，對(dui)于(yu)“三(san)環”，肖鋒這樣(yang)闡述：“中間一環代表我（企業帶頭人），兩(liang)邊分別代表我們(men)(men)的(de)員工、經銷商和消費(fei)者。我們(men)(men)認為，只有這三(san)者環環相扣、三(san)位(wei)一體(ti)，我們(men)(men)的(de)企業才能(neng)在激烈的(de)市場競爭中求(qiu)得(de)生存與發(fa)展，才能(neng)做大(da)(da)、做強。”短(duan)短(duan)幾言，含意(yi)頗(po)深，自信外溢(yi)。
記者：請問柳冰的原料來自(zi)哪里？
肖鋒(feng)：我們(men)(men)的(de)(de)(de)原料來自廣(guang)西(xi)的(de)(de)(de)各個大型糖(tang)(tang)廠(chang)，廣(guang)西(xi)是全(quan)國(guo)的(de)(de)(de)產糖(tang)(tang)大省，今年的(de)(de)(de)產量達700多萬噸，在全(quan)國(guo)占(zhan)比(bi)超過三分之二。我們(men)(men)的(de)(de)(de)生產廠(chang)位于廣(guang)西(xi)柳州，擁有(you)原材料的(de)(de)(de)地理采購優勢，這比(bi)較有(you)利于我們(men)(men)以后的(de)(de)(de)發展。
記(ji)者：原材料在進入柳冰的過程(cheng)中如何進行質量把關？
肖鋒：一、確(que)認(ren)采購(gou)資質，確(que)保原(yuan)材料的安全。與大型(xing)的原(yuan)料集(ji)團供應商如鳳糖簽訂采購(gou)協議(yi)，落(luo)實采購(gou)項(xiang)目；二、運(yun)輸過程采用原(yuan)料廠家(jia)專車直接配送，一站式(shi)送至我工(gong)廠的模式(shi)，保證運(yun)輸安全。
記(ji)者：柳(liu)冰(bing)產(chan)品的生產(chan)標準是什么(me)？
肖鋒：原材料進入倉庫要經歷取(qu)樣(yang)、抽(chou)檢(jian)、合格、投入生(sheng)產(chan)(chan)等環節，并且是批批進入，批批檢(jian)驗。我(wo)們通(tong)過實施(shi)ISO9000、ISO22000及HACCP認(ren)證，對食品生(sheng)產(chan)(chan)環節規(gui)范控制，嚴(yan)格踐行(xing)“生(sheng)以安為先(xian)”的(de)承諾(nuo)，從(cong)源頭上把好關，從(cong)而生(sheng)產(chan)(chan)出(chu)了質量過硬(ying)的(de)產(chan)(chan)品。
記者：產品的包(bao)裝有什么規(gui)范(fan)，是什么材質？
肖鋒(feng)：首先在(zai)外觀(guan)設(she)計(ji)上申請(qing)了專利，紙箱生產須(xu)委(wei)托有出口(kou)資質的(de)企(qi)業，外觀(guan)的(de)的(de)專利設(she)計(ji)可(ke)以防止他人冒牌；紙箱的(de)“內膽(dan)”由塑料制成，特別是當臺灣塑化劑(ji)事件出現之后，我們把(ba)產品包裝安全也看做重中之重，生產的(de)企(qi)業必須(xu)通過QS認證(zheng)。
記者：柳冰內部是(shi)否有(you)產(chan)品監督、檢測機構？請簡單介紹一(yi)下(xia)。
肖鋒：我們(men)有專門的(de)(de)產(chan)(chan)品(pin)(pin)微生(sheng)物化驗室，還成立了食(shi)品(pin)(pin)安全領(ling)導小組，由我親自擔(dan)任組長，批(pi)批(pi)生(sheng)產(chan)(chan)，批(pi)批(pi)檢(jian)驗，只有檢(jian)驗合格(ge)的(de)(de)產(chan)(chan)品(pin)(pin)才能流通(tong)(tong)到市場(chang)上，通(tong)(tong)過采用(yong)以檢(jian)驗來督(du)導生(sheng)產(chan)(chan)過程(cheng)的(de)(de)模式(shi)，步(bu)步(bu)保證、提高我們(men)的(de)(de)產(chan)(chan)品(pin)(pin)質(zhi)量。
記者：柳冰的(de)(de)產品在運(yun)輸、抽檢上(shang)有什么樣的(de)(de)合理保障措施？
肖鋒：比如(ru)抽(chou)檢(jian)(jian)。原料(liao)進入工廠(chang)以后(hou)，先由食品(pin)(pin)安(an)全檢(jian)(jian)驗(yan)員抽(chou)樣檢(jian)(jian)驗(yan)合(he)格后(hou)，再由各個班組領料(liao)組織生產，如(ru)原料(liao)不合(he)格則直接返回給供貨商。成(cheng)品(pin)(pin)出(chu)來(lai)后(hou)會進行(xing)檢(jian)(jian)驗(yan)，更重要的(de)(de)(de)(de)是將安(an)全融入生產的(de)(de)(de)(de)每(mei)個環節，用檢(jian)(jian)測來(lai)指導生產。我們(men)(men)(men)(men)每(mei)年與柳(liu)州市質(zhi)量(liang)技術監(jian)(jian)督局簽訂合(he)同，每(mei)個季度、每(mei)個月主(zhu)動送樣檢(jian)(jian)測，由他們(men)(men)(men)(men)來(lai)進一步監(jian)(jian)督，通(tong)過主(zhu)動送檢(jian)(jian)與質(zhi)監(jian)(jian)局的(de)(de)(de)(de)例行(xing)抽(chou)檢(jian)(jian)相(xiang)結合(he)，保證(zheng)產品(pin)(pin)質(zhi)量(liang)。在運(yun)輸(shu)方面，首先對(dui)車輛(liang)進行(xing)審查，要求車況安(an)全，車廂清潔(jie)、干(gan)凈、無(wu)異味，箱(xiang)體無(wu)腐蝕(shi)痕跡(ji)，我們(men)(men)(men)(men)運(yun)輸(shu)合(he)作(zuo)伙伴基(ji)本是固定的(de)(de)(de)(de)。在裝箱(xiang)的(de)(de)(de)(de)過程中，我們(men)(men)(men)(men)會墊塑(su)料(liao)膜(mo)，是為了(le)做到(dao)“三(san)防”，即(ji)防水、防污染、防竄味。記憶(yi)比較深(shen)刻的(de)(de)(de)(de)是08年北京(jing)奧運(yun)會時，供應(ying)北京(jing)地區(qu)冰糖，他們(men)(men)(men)(men)對(dui)此(ci)有著非常嚴格的(de)(de)(de)(de)要求：每(mei)個車廂到(dao)達(da)工廠(chang)后(hou)，需清理、沖洗、風干(gan)，然(ran)后(hou)才能裝貨，貨裝好(hao)了(le)，由鐵(tie)路部門拍照，才能發貨，我們(men)(men)(men)(men)從中學到(dao)了(le)很多(duo)東西。
記者：柳冰在北(bei)(bei)京奧運會期間供應(ying)北(bei)(bei)京地區冰糖的(de)前后是否有所(suo)變化(hua)？
肖(xiao)鋒(feng)：變化肯定有，尤其是在(zai)產品的(de)(de)運(yun)輸(shu)方(fang)面，因為(wei)我(wo)(wo)(wo)們是在(zai)通過了非(fei)常嚴格(ge)的(de)(de)資質審查及運(yun)輸(shu)監督之(zhi)后，我(wo)(wo)(wo)們的(de)(de)產品才能在(zai)北京市(shi)場流通，這對我(wo)(wo)(wo)們的(de)(de)企業(ye)也是一種促進。從08年5月份開(kai)始到(dao)奧運(yun)會結束，我(wo)(wo)(wo)們大(da)概供給北京地區單晶冰糖200噸(dun)。
記(ji)者：國務(wu)院(yuan)年(nian)初頒布(bu)《質量發展(zhan)綱(gang)要（2011—2020》，對于產品質量及品牌(pai)培育等方面提出(chu)了更高(gao)的要求，柳冰在(zai)這方面做了哪(na)些工作，有什(shen)么樣的規劃？
肖鋒：《綱要》對食品(pin)(pin)(pin)安(an)全方面(mian)提出了更高的(de)(de)要求，我(wo)們(men)(men)作為(wei)食品(pin)(pin)(pin)企(qi)(qi)業(ye)當中(zhong)的(de)(de)一員(yuan)，感覺(jue)身上的(de)(de)責任(ren)很重(zhong)。我(wo)們(men)(men)企(qi)(qi)業(ye)的(de)(de)理(li)念是“誠信守法(fa)，產(chan)品(pin)(pin)(pin)創(chuang)先，以質(zhi)取勝，開(kai)拓市(shi)場”，老百姓都(dou)講(jiang)“民以食為(wei)天(tian)”，我(wo)們(men)(men)則(ze)著重(zhong)踐行“食以安(an)為(wei)先”。質(zhi)量決(jue)定企(qi)(qi)業(ye)的(de)(de)生存與發展，在品(pin)(pin)(pin)牌(pai)培育方面(mian)，我(wo)們(men)(men)通過(guo)質(zhi)量來創(chuang)立品(pin)(pin)(pin)牌(pai)，培養、發展市(shi)場的(de)(de)占有率，實施品(pin)(pin)(pin)牌(pai)戰略，把我(wo)們(men)(men)的(de)(de)產(chan)品(pin)(pin)(pin)、商標培養成為(wei)廣西乃至中(zhong)國的(de)(de)名(ming)牌(pai)產(chan)品(pin)(pin)(pin)、馳名(ming)商標，這是我(wo)們(men)(men)的(de)(de)目標。
記者：柳(liu)冰在(zai)人才的(de)可持(chi)續(xu)發(fa)展發(fa)面有何架構與規劃(hua)？
肖鋒：人才決定產(chan)品的(de)質量和企(qi)業的(de)形象，產(chan)品質量與人才素(su)質是(shi)成正比例的(de)，我們除了建(jian)立(li)內部的(de)學(xue)習、培訓機制，還與一(yi)(yi)些高校合作，建(jian)立(li)人才儲備基(ji)地。一(yi)(yi)個好的(de)企(qi)業，應該有一(yi)(yi)個好的(de)管理(li)團隊，從方方面(mian)面(mian)去(qu)抓(zhua)質量，才能做大做強(qiang)。
記者：請您談談對柳州(zhou)市長質量(liang)(liang)獎(jiang)、我區首屆主席質量(liang)(liang)獎(jiang)的看法(fa)。
肖鋒：市長質(zhi)(zhi)量獎、主席質(zhi)(zhi)量獎的出臺都很好，作為企業的一(yi)員，我(wo)們應該積極去參與，從中去學習，通過比較來提(ti)升不足，借鑒標(biao)桿，從而使產品、管理(li)質(zhi)(zhi)量達(da)到(dao)一(yi)定的高度(du)，真正做到(dao)以質(zhi)(zhi)取勝。
