直(zhi)投式酸奶(nai)(nai)發(fa)(fa)酵劑(ji)(ji) (Directed Vat Set，DVS) 是一種用于酸奶(nai)(nai)生(sheng)產的高度濃縮，并經標準(zhun)化(hua)(hua)的冷凍(dong)干燥(zao)乳酸菌(jun)(jun)發(fa)(fa)酵劑(ji)(ji)，生(sheng)產酸奶(nai)(nai)無(wu)需對其進(jin)行活化(hua)(hua)、擴培等預(yu)處理(li)工作，可直(zhi)接加入到熱處理(li)后的原料乳中進(jin)行發(fa)(fa)酵。直(zhi)投式酸奶(nai)(nai)發(fa)(fa)酵劑(ji)(ji)的活菌(jun)(jun)數(shu)一般為1010–1012 CFU/g，在保持(chi)傳統酸奶(nai)(nai)發(fa)(fa)酵劑(ji)(ji)的特(te)點(dian)基礎上，還(huan)具有(you)活菌(jun)(jun)數(shu)高、菌(jun)(jun)體(ti)活力穩定，使用方(fang)便(bian)、用量小(xiao)等有(you)點(dian)。
