乳企自有奶源地成質控核心

國際牛奶(nai)(nai)日前夕，山(shan)東(dong)省(sheng)的幾家牛奶(nai)(nai)企業，各企業負(fu)責(ze)人(ren)都一致強(qiang)調，牛奶(nai)(nai)的質量(liang)安(an)全(quan)，核心在(zai)于控制奶(nai)(nai)源(yuan)安(an)全(quan)，奶(nai)(nai)源(yuan)是(shi)牛奶(nai)(nai)安(an)全(quan)的第一道(dao)屏障。

區域品牌策略 奶源建設顯優勢

自三聚氰胺事件(jian)后，國(guo)內外的乳(ru)品質量安(an)全事件(jian)頻頻發生，但(dan)是(shi)記者發現，這些事件(jian)幾乎(hu)和山(shan)東(dong)的牛奶企業絕緣。

山東(dong)高速生物工程有限公(gong)司的劉(liu)經(jing)理告訴記者，山東(dong)乳業(ye)(ye)在每一次乳品(pin)安全事故中都能(neng)獨善其身(shen)是(shi)因為注重區域(yu)性乳品(pin)企業(ye)(ye)的發展，而這(zhe)些優秀(xiu)乳品(pin)企業(ye)(ye)大都有一個共(gong)同點，就是(shi)擁有自己的安全奶源。

濟南佳寶乳業(ye)有限公司(si)的(de)王經理向記者表示，在2000年(nian)以(yi)(yi)前，乳品(pin)(pin)行(xing)業(ye)的(de)布(bu)局都是以(yi)(yi)區(qu)域發(fa)展為(wei)主，隨著一些(xie)省外乳業(ye)品(pin)(pin)牌崛(jue)起，乳品(pin)(pin)品(pin)(pin)牌開始了擴張。有的(de)企業(ye)奶(nai)源地在中國版(ban)圖(tu)的(de)北(bei)端，而市場卻開發(fa)到(dao)了海南島，而一般牛奶(nai)制(zhi)品(pin)(pin)需要(yao)低溫冷藏，最大(da)銷售距離是200公里到(dao)300公里，試問從(cong)中國北(bei)方(fang)(fang)運奶(nai)到(dao)南方(fang)(fang)，牛奶(nai)質量如何(he)保(bao)證？另外，有些(xie)乳品(pin)(pin)企業(ye)的(de)擴張使(shi)奶(nai)源供應(ying)不足，才(cai)會爆出三聚氰胺事件，此后，企業(ye)開始意識(shi)到(dao)要(yao)建設自(zi)己的(de)奶(nai)源地，發(fa)展區(qu)域品(pin)(pin)牌，以(yi)(yi)保(bao)障(zhang)牛奶(nai)制(zhi)品(pin)(pin)的(de)新鮮和安全(quan)，而山東的(de)乳品(pin)(pin)企業(ye)一向致力于(yu)此。

據了解(jie)，省(sheng)內(nei)的(de)知名乳品(pin)(pin)品(pin)(pin)牌幾乎都(dou)有自己的(de)奶源地，市(shi)場擴張也不快，主(zhu)要是發展山東本土市(shi)場，以保(bao)證乳品(pin)(pin)的(de)質(zhi)量安全。

濟南佳寶乳業有(you)限(xian)公司的(de)(de)工作(zuo)人員向記者介(jie)紹，企業有(you)三個(ge)大型牧(mu)場，有(you)上萬頭(tou)奶(nai)(nai)牛，作(zuo)為基礎供(gong)給(gei)。另外以投資(zi)或(huo)合作(zuo)的(de)(de)方(fang)式建立了50多處(chu)標準(zhun)化(hua)的(de)(de)奶(nai)(nai)牛集中飼(si)養小區(qu)和規模(mo)牧(mu)場，作(zuo)為保障供(gong)給(gei)，這樣佳寶公司原料奶(nai)(nai)的(de)(de)近90%是公司可控奶(nai)(nai)源供(gong)應(ying)，這就避免了外購奶(nai)(nai)的(de)(de)隱患。企業本身和質(zhi)(zhi)量監(jian)督局均對奶(nai)(nai)源質(zhi)(zhi)量實行聯網(wang)監(jian)控檢(jian)測，保證了奶(nai)(nai)源質(zhi)(zhi)量安全。

 山東(dong)還有很多乳品企業(ye)，像亞(ya)奧特、興牛、鳳(feng)祥、得(de)益、圣元等(deng)都(dou)擁(yong)有自(zi)己的奶(nai)(nai)源地，所產原料奶(nai)(nai)基(ji)本可以供應生產所需。在(zai)區域品牌策略上(shang)，優(you)質的奶(nai)(nai)源建設(she)使山東(dong)乳品業(ye)在(zai)激烈的競爭中(zhong)站穩了第一步。

散戶奶源質難保 自有牧場最安全

以(yi)往(wang)發生的牛(niu)奶(nai)質量安全事件有(you)(you)一個共(gong)性，就是問題出在(zai)奶(nai)源(yuan)(yuan)上。在(zai)三鹿三聚(ju)氰(qing)胺事件發生前，多(duo)數(shu)企業(ye)的奶(nai)源(yuan)(yuan)供應(ying)者是散戶。散戶供奶(nai)存在(zai)很多(duo)風險(xian)。首先，散戶抗市場風險(xian)能力低，質量上得不到保障。很多(duo)乳企在(zai)牛(niu)奶(nai)銷(xiao)售(shou)旺季(ji)時抬高(gao)原料(liao)奶(nai)的收(shou)(shou)購價(jia)，在(zai)銷(xiao)售(shou)淡(dan)季(ji)時又壓(ya)低收(shou)(shou)購價(jia)，散戶收(shou)(shou)益上不去(qu)，奶(nai)源(yuan)(yuan)的質量也跟(gen)不上去(qu)。其(qi)次，多(duo)數(shu)散戶文化水(shui)平不高(gao)，都(dou)是靠經驗喂(wei)養奶(nai)牛(niu)，有(you)(you)的甚至還在(zai)手工(gong)擠(ji)奶(nai)，原料(liao)奶(nai)的衛(wei)生無法得到保證。最后，有(you)(you)的散戶在(zai)喂(wei)養奶(nai)牛(niu)過(guo)程和原料(liao)奶(nai)出品過(guo)程中私自添加(jia)不應(ying)有(you)(you)或過(guo)量的添加(jia)劑，像三聚(ju)氰(qing)胺，來提高(gao)效益。

今年年初，國家質(zhi)檢(jian)總(zong)局重新頒發乳(ru)品業的(de)衛生許可證，提(ti)高(gao)進入(ru)市場(chang)的(de)門檻，取消散(san)戶供(gong)奶，建立奶業合作社，在原料進廠(chang)和成品出(chu)廠(chang)過(guo)程增(zeng)加多道檢(jian)驗程序，以確保乳(ru)制品的(de)質(zhi)量安(an)全(quan)。

山東(dong)興牛(niu)乳(ru)業有限(xian)公(gong)司辦公(gong)室顧主任(ren)告訴記(ji)者(zhe)，對(dui)于國家(jia)頒布的(de)政策(ce)，他們很(hen)歡(huan)迎，這是提高中國乳(ru)制品(pin)行業質(zhi)量和形(xing)象(xiang)的(de)關鍵。興牛(niu)乳(ru)業和山東(dong)的(de)很(hen)多乳(ru)企一樣(yang)，早在國家(jia)取消(xiao)散(san)戶(hu)供奶之前，就建立了自(zi)己的(de)生態牧場，對(dui)自(zi)己的(de)牧場和奶業合作社實行專人(ren)監管和檢測，從中間環節杜絕食品(pin)添加(jia)劑(ji)，保證奶源安全。

同樣是(shi)山(shan)東乳品(pin)企業的(de)特(te)地(di)，在濟(ji)陽新市(shi)鎮擁有700余(yu)畝的(de)原生(sheng)態自有牧(mu)場(chang)，可同時飼養(yang)(yang)5000多頭奶(nai)牛，特(te)地(di)現有1000多頭奶(nai)牛，這(zhe)些奶(nai)牛足夠滿足特(te)地(di)目前生(sheng)產所(suo)需的(de)奶(nai)源，這(zhe)就(jiu)避免了外購奶(nai)源的(de)安全隱患。此外，特(te)地(di)的(de)奶(nai)牛是(shi)集約化喂養(yang)(yang)，而不是(shi)分散到各處去代養(yang)(yang)，代養(yang)(yang)無法保證質(zhi)量，集約化便于監控。

堅持(chi)牛(niu)奶(nai)(nai)質(zhi)量看(kan)奶(nai)(nai)源(yuan)，奶(nai)(nai)源(yuan)關(guan)鍵看(kan)安全(quan)也是(shi)山東乳業健康(kang)發展的一個重(zhong)要(yao)原(yuan)因。

層層檢測嚴把關 巴氏殺菌保營養

要生產出消費者滿(man)意(yi)的(de)牛奶，生產廠家就必(bi)須嚴(yan)格把控生產過(guo)程的(de)每個環(huan)節，杜(du)絕(jue)非法添加(jia)(jia)添加(jia)(jia)劑和細菌污染等現象。

得益乳業的(de)(de)(de)工作人(ren)(ren)員告訴記者(zhe)，現(xian)在(zai)的(de)(de)(de)牛奶(nai)(nai)生產(chan)從(cong)飼(si)養奶(nai)(nai)牛，原奶(nai)(nai)進廠，到成品(pin)(pin)奶(nai)(nai)出廠整個過(guo)程要經過(guo)很(hen)多檢(jian)測(ce)(ce)(ce)步驟。比如對細(xi)菌(jun)(jun)菌(jun)(jun)群的(de)(de)(de)檢(jian)測(ce)(ce)(ce)，對蛋白質含(han)量的(de)(de)(de)檢(jian)測(ce)(ce)(ce)，還有三聚(ju)氰胺(an)的(de)(de)(de)檢(jian)測(ce)(ce)(ce)等。飼(si)養過(guo)程中(zhong)奶(nai)(nai)牛飼(si)養人(ren)(ren)員都要穿(chuan)著經過(guo)高溫消毒的(de)(de)(de)工作服才能進入奶(nai)(nai)場，以免(mian)帶入細(xi)菌(jun)(jun)。山東(dong)大(da)多數的(de)(de)(de)乳品(pin)(pin)企業都配(pei)有專業的(de)(de)(de)飼(si)養人(ren)(ren)員，科學搭配(pei)生態種植的(de)(de)(de)飼(si)料，奶(nai)(nai)牛產(chan)奶(nai)(nai)后，一律全(quan)自(zi)動化采奶(nai)(nai)，避免(mian)與人(ren)(ren)接觸，并(bing)及時清洗奶(nai)(nai)牛乳房，保證牛奶(nai)(nai)質量安全(quan)。

牛奶生(sheng)產企業(ye)(ye)進入市場(chang)門檻的標(biao)準提高后，一些不正規的小(xiao)企業(ye)(ye)逐漸被淘汰，取而代之的擁有先進檢(jian)測設(she)備(bei)(bei)的大企業(ye)(ye)。鳳祥乳(ru)業(ye)(ye)市場(chang)推廣(guang)部(bu)胡經理告訴記者(zhe)，早在三(san)聚氰(qing)胺事件(jian)前，鳳祥就具備(bei)(bei)嚴格的質量衛生(sheng)檢(jian)查系統，三(san)聚氰(qing)胺事件(jian)之后又(you)購買了價值百(bai)萬的檢(jian)測設(she)備(bei)(bei)，并配合相關(guan)部(bu)門對奶源安(an)全進行監控(kong)。

亞奧特乳業也從(cong)國外進口先進的(de)生產設備，全程計算(suan)機(ji)自動識別控制，工(gong)(gong)藝流(liu)程實現(xian)了全封閉(bi)，絕對保(bao)證(zheng)了鮮(xian)奶無任何污(wu)染(ran)。公司特別引進日本低溫巴氏殺菌工(gong)(gong)藝，全程冷鏈生產，避免高(gao)(gao)溫帶來的(de)營養流(liu)失，牛奶保(bao)鮮(xian)度高(gao)(gao)，最大限度地保(bao)有原料(liao)奶的(de)營養成分。

圣(sheng)元乳業的工作人員告訴記(ji)者，國家重新(xin)頒(ban)布(bu)乳業衛生許可(ke)證(zheng)之后，他們(men)又購(gou)進很多檢測設(she)備，完(wan)善牛奶(nai)的進出場安全衛生生產鏈條，做到(dao)質量第一，顧(gu)客第一。

消(xiao)費者王女士(shi)告訴記者，她對山(shan)東的乳品企業(ye)很放(fang)心，希(xi)望(wang)山(shan)東乳業(ye)能夠(gou)不負消(xiao)費者期望(wang)，把(ba)咱(zan)們山(shan)東乳業(ye)的金字招牌推向全國。