現在(zai)餐飲行業競爭非(fei)常激烈，營銷(xiao)工(gong)作壓力不小。要(yao)繼續從(cong)“特色營銷(xiao)”上做文章，依靠“人和(he)”彌補外(wai)部(bu)環(huan)境的不足，建立起一(yi)套長(chang)效合(he)理的營銷(xiao)機制，具體做好以下(xia)四(si)個方面(mian)：

一、多種(zhong)方式宣(xuan)傳菜(cai)品，用“好吃”來吸引顧(gu)客

“好吃(chi)”是真(zhen)正吸引顧客的關鍵(jian)，要抓(zhua)住(zhu)這個“好吃(chi)”多做文(wen)章：

 1、讓(rang)招牌菜(cai)香飄萬(wan)里。通過服務員推(tui)介、新聞媒體報道等渠道大力推(tui)廣當家菜(cai)，勾起消費者來店消費的欲望(wang)。

2、用(yong)口碑管(guan)理來(lai)傳(chuan)播(bo)菜品(pin)。在(zai)供食客品(pin)評餐廳的網站適時發布正面評價，樹立(li)起口碑，引導(dao)食客前來(lai)就餐。 

3、多用情感(gan)投資傳播(bo)菜系，也就是“免費贈(zeng)送”菜品。要多搞(gao)贈(zeng)送活(huo)動，贈(zeng)送特色招牌菜、精致(zhi)點(dian)心等，以最(zui)大限度(du)增加顧(gu)客回(hui)頭率。

二、建立長效合(he)理的(de)營銷機制，用精細服務留住顧客

1、實施(shi)常客獎勵計(ji)劃。選定(ding)一(yi)定(ding)的客戶(hu)群，讓他們按(an)消費額來積(ji)分，積(ji)分達到標準后，就對他們進行獎勵，培養顧客的滿(man)意度(du)和忠誠度(du)。

2、完善營銷跟蹤管理過程。從顧客訂位開始，到上門、點(dian)菜、餐中服(fu)(fu)務(wu)、買單、餐后服(fu)(fu)務(wu)、送客等的一系列過程，都要有營銷人(ren)員全程進行跟蹤管理服(fu)(fu)務(wu)。

3、確立主動出擊的(de)營銷(xiao)理念。在(zai)搜(sou)集到(dao)的(de)顧客資料中，分析(xi)哪些客人(ren)還沒有成為本店的(de)忠誠顧客，對他們進行主動聯絡，讓其感覺到(dao)朋友(you)式的(de)關(guan)懷(huai)。

4、像對(dui)待親友那樣對(dui)待顧(gu)客。 對(dui)待客人既要恭敬，又要充(chong)滿激情和信任感。平時也(ye)可以(yi)給顧(gu)客寄(ji)出賀卡(ka)、發送一些溫(wen)馨的祝福、提醒短信。

三(san)、做好營(ying)銷(xiao)人員管理，及(ji)時了(le)解(jie)市場需求

提(ti)高營(ying)銷人(ren)員(yuan)綜合素(su)質。對(dui)營(ying)銷人(ren)員(yuan)進行企(qi)業文化(hua)、接人(ren)待物(wu)的(de)(de)禮儀、菜品推介(jie)等方面的(de)(de)培(pei)訓，提(ti)升他(ta)們的(de)(de)親(qin)和力(li)、溝(gou)通能力(li)和應變能力(li)。

加強(qiang)生日宴、滿月宴、團拜宴的引進工作。派出(chu)專人走訪機關(guan)、企(qi)業、社區(qu)、事業單位等，增加安全(quan)訂餐(can)率和宴會接待率。

建立(li)預(yu)訂(ding)臺(tai)專人(ren)負責制(zhi)。設置專人(ren)接聽(ting)預(yu)訂(ding)電話，設置專人(ren)接待來訪、訂(ding)餐(can)客人(ren)，為更好(hao)的做好(hao)營銷工(gong)作(zuo)打下基(ji)礎。

 建立客戶(hu)走訪回饋單(dan)。它(ta)既(ji)是營銷(xiao)人員對外的走訪憑(ping)證，也(ye)能更好(hao)的反饋客人意見(jian)，是及時(shi)了解(jie)市場(chang)、了解(jie)客人需求(qiu)、擴(kuo)展(zhan)客源的第一(yi)手資料。

四、加強與各(ge)部門聯系，全民參與營銷(xiao)

營(ying)銷不是營(ying)銷部(bu)門(men)一(yi)個(ge)部(bu)門(men)的事情，需要所有部(bu)門(men)的密切(qie)配(pei)合與協助(zhu)。各部(bu)門(men)要加強(qiang)橫向聯系，密切(qie)配(pei)合，一(yi)切(qie)以顧客為中心，都參與到營(ying)銷過程中來。只要我們保持住我們的特色，就一(yi)定能打好營(ying)銷這張(zhang)牌(pai)，為百年老店的飛(fei)躍做出應有貢獻。