南農燒雞是怎么加工出來的呢

綠色食(shi)(shi)品(pin)(pin)是怎(zen)么加工出(chu)來的(de)？南京(jing)市(shi)民耳熟能詳的(de)“南農燒雞”是怎(zen)么做的(de)？寒假剛剛開始，“揚子小(xiao)記者”的(de)活(huo)動就啟動了，這(zhe)次活(huo)動的(de)目的(de)地是“南農食(shi)(shi)品(pin)(pin)有(you)限公司”!20位小(xiao)記者和家長們(men)這(zhe)些平日里的(de)“小(xiao)美食(shi)(shi)家”們(men)也(ye)搖身一變成為(wei)了關注食(shi)(shi)品(pin)(pin)科技(ji)，食(shi)(shi)品(pin)(pin)健康的(de)“小(xiao)專家”.

參觀加工基地 谷物加工也是“高科技”

經過(guo)(guo)一(yi)個多小(xiao)時的(de)(de)車程，車子終于到達了本次(ci)活動(dong)的(de)(de)目的(de)(de)地(di)，位于湯山區的(de)(de)南農(nong)食(shi)品(pin)(pin)有限公司。一(yi)下車，首先映入眼簾的(de)(de)是南農(nong)食(shi)品(pin)(pin)公司幾(ji)個碩大的(de)(de)廠(chang)房，這(zhe)讓小(xiao)記者們十分震(zhen)撼(han)，南農(nong)食(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)負責人表示，南農(nong)食(shi)品(pin)(pin)以南京(jing)農(nong)業大學(xue)(xue)為食(shi)品(pin)(pin)科技(ji)研發后盾，并(bing)通過(guo)(guo)與(yu)南京(jing)農(nong)業大學(xue)(xue)食(shi)品(pin)(pin)科技(ji)學(xue)(xue)院的(de)(de)營養(yang)專家的(de)(de)緊(jin)密合(he)作，積極(ji)致(zhi)力于安全、綠色、健康(kang)、美味的(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)開(kai)發，使傳統食(shi)品(pin)(pin)在現代科技(ji)的(de)(de)基(ji)礎上創新升華(hua)。

在工(gong)(gong)作人員(yuan)的(de)(de)帶領下，小記(ji)(ji)(ji)者們穿(chuan)上鞋套，走(zou)進(jin)(jin)了(le)谷(gu)(gu)物加(jia)工(gong)(gong)品分裝(zhuang)車間。“之所以(yi)要(yao)戴上鞋套，是因為我(wo)們要(yao)保證車里的(de)(de)干凈。”在工(gong)(gong)作人員(yuan)的(de)(de)介紹下，小記(ji)(ji)(ji)者們隔著玻璃對谷(gu)(gu)物的(de)(de)整個加(jia)工(gong)(gong)過(guo)程進(jin)(jin)行(xing)了(le)一次全方位了(le)解，只見(jian)操(cao)作系統將清洗完畢的(de)(de)谷(gu)(gu)物通(tong)過(guo)傳送(song)帶送(song)至粉(fen)碎機中進(jin)(jin)行(xing)碾(nian)壓處理(li)，變成粉(fen)狀物后再通(tong)過(guo)傳送(song)帶送(song)至包裝(zhuang)車間進(jin)(jin)行(xing)包裝(zhuang)。同學們從工(gong)(gong)作人員(yuan)的(de)(de)講解中得知(zhi)，像芝(zhi)麻糊(hu)這(zhe)樣的(de)(de)谷(gu)(gu)物粉(fen)狀類(lei)產品，都(dou)是通(tong)過(guo)這(zhe)些工(gong)(gong)序生(sheng)產出來的(de)(de)。“原來加(jia)工(gong)(gong)食品也可以(yi)這(zhe)么高(gao)科技啊(a)。”小記(ji)(ji)(ji)者紛(fen)紛(fen)表(biao)示。

“大家(jia)看看這(zhe)是(shi)什么啊。”公(gong)司的(de)(de)工作(zuo)人(ren)員(yuan)拿出(chu)一(yi)個真(zhen)空包裝的(de)(de)袋子(zi)給小記(ji)(ji)者看。“是(shi)豆(dou)子(zi)。”小記(ji)(ji)者們異口同聲地說(shuo)。“答對了，這(zhe)是(shi)我們的(de)(de)雜糧產品蕓豆(dou)。”工作(zuo)人(ren)員(yuan)告訴小記(ji)(ji)者們說(shuo)，別看蕓豆(dou)“個子(zi)”不大，營養(yang)卻非常豐富(fu)，蛋白質含量高(gao)，即(ji)是(shi)蔬菜又是(shi)糧食，還可作(zuo)糕點和豆(dou)餡。“我們給大家(jia)每人(ren)一(yi)袋吧。”聽到這(zhe)話，小記(ji)(ji)者們紛紛拿了起來。

了解工作流程 做一只燒雞要經過11道工序

說到“南(nan)農燒(shao)雞(ji)”,南(nan)京人(ren)都知(zhi)道。可你知(zhi)道“南(nan)農燒(shao)雞(ji)”是(shi)(shi)怎么(me)做的(de)(de)(de)呢？這次我們(men)(men)的(de)(de)(de)小記(ji)者(zhe)，就可以走(zou)進(jin)“南(nan)農燒(shao)雞(ji)”的(de)(de)(de)加工(gong)車間，同學(xue)們(men)(men)首先來到了醬(jiang)鹵車間，對于工(gong)作流程，工(gong)作人(ren)員們(men)(men)顯然(ran)已是(shi)(shi)爛熟于心，只見她們(men)(men)駕輕(qing)就熟地將(jiang)(jiang)清(qing)洗好(hao)的(de)(de)(de)整雞(ji)，統一擺好(hao)造(zao)型(xing)，用鐵鉤(gou)掛好(hao)依(yi)次放(fang)(fang)入(ru)傳送帶上，然(ran)后再送至油(you)炸(zha)機中(zhong)進(jin)行(xing)油(you)炸(zha)處理。工(gong)作人(ren)員笑著告(gao)訴同學(xue)們(men)(men)，南(nan)農燒(shao)雞(ji)的(de)(de)(de)造(zao)型(xing)擺設是(shi)(shi)有(you)講究(jiu)的(de)(de)(de)，也是(shi)(shi)獨一無二的(de)(de)(de)，通常是(shi)(shi)先將(jiang)(jiang)雞(ji)的(de)(de)(de)翅膀放(fang)(fang)入(ru)嘴(zui)中(zhong)，然(ran)后再將(jiang)(jiang)腿放(fang)(fang)入(ru)肚內(nei)，人(ren)稱(cheng)“九龍(long)八(ba)卦”,如果(guo)在市面(mian)上買到的(de)(de)(de)南(nan)農燒(shao)雞(ji)不是(shi)(shi)這樣的(de)(de)(de)造(zao)型(xing)，那必定是(shi)(shi)假(jia)冒產(chan)品(pin)。

整(zheng)雞(ji)(ji)浸泡(pao)在充(chong)滿色(se)拉油(you)(you)的(de)油(you)(you)炸(zha)(zha)機(ji)中，用180℃高(gao)溫(wen)進行(xing)(xing)(xing)4-5分(fen)鐘的(de)油(you)(you)炸(zha)(zha)，然后(hou)(hou)(hou)再放入(ru)鐵桶中進行(xing)(xing)(xing)冷卻(que)(que)，不(bu)一(yi)會(hui)兒，整(zheng)個(ge)生(sheng)產車間便彌漫著撲鼻的(de)香味(wei)。由于(yu)油(you)(you)溫(wen)過(guo)(guo)(guo)高(gao)，小(xiao)記者們只被(bei)允許以一(yi)米的(de)間隔(ge)距離來觀看整(zheng)個(ge)油(you)(you)炸(zha)(zha)的(de)生(sheng)產過(guo)(guo)(guo)程，平日里從(cong)未見過(guo)(guo)(guo)這(zhe)些的(de)孩子們，紛紛掏出相機(ji)“咔(ka)、咔(ka)”地(di)將這(zhe)些難忘的(de)場景依依記錄下來。工(gong)作人員告訴同學(xue)們，當油(you)(you)炸(zha)(zha)超過(guo)(guo)(guo)3500只雞(ji)(ji)時(shi)，油(you)(you)炸(zha)(zha)機(ji)中的(de)油(you)(you)就必須進行(xing)(xing)(xing)更(geng)換(huan)，以保證(zheng)燒雞(ji)(ji)的(de)品質(zhi)。冷卻(que)(que)完畢后(hou)(hou)(hou)，工(gong)作人員將盛滿整(zheng)雞(ji)(ji)的(de)鐵桶拖(tuo)至(zhi)包(bao)裝車間進行(xing)(xing)(xing)真空包(bao)裝。只見工(gong)作人員先將雞(ji)(ji)分(fen)批包(bao)裝，然后(hou)(hou)(hou)再放入(ru)真空包(bao)裝機(ji)中進行(xing)(xing)(xing)封(feng)袋處理，“南(nan)農燒雞(ji)(ji)”就這(zhe)樣在經過(guo)(guo)(guo)一(yi)道道繁瑣的(de)工(gong)序后(hou)(hou)(hou)，新鮮“出爐”.

“原來我(wo)覺得一(yi)只(zhi)(zhi)燒(shao)(shao)雞做出來很簡單，家里吃燒(shao)(shao)雞時自己也經(jing)常浪費(fei)，但沒想到做一(yi)只(zhi)(zhi)燒(shao)(shao)雞要(yao)經(jing)過11道(dao)工(gong)序和車間工(gong)人(ren)們的(de)辛苦勞作(zuo)，食物(wu)真是來之(zhi)不(bu)易，我(wo)以后絕(jue)不(bu)浪費(fei)食物(wu)。”力學小學四（4）班的(de)李悅佳(jia)悄(qiao)悄(qiao)告訴記(ji)者(zhe)。

獲得意外驚喜 每個小記者都有新年禮物

當小記(ji)者們(men)準(zhun)備離(li)開醬(jiang)鹵車間的時(shi)(shi)候，心(xin)細的小記(ji)者們(men)突然發現正在(zai)(zai)操作臺忙碌(liu)的四位阿(a)(a)姨站在(zai)(zai)裝著(zhu)水的泡沫盒子里。這是為(wei)什么呢？一詢問才知道(dao)，原來因為(wei)長時(shi)(shi)間站著(zhu)，阿(a)(a)姨們(men)在(zai)(zai)這樣的天氣下會覺得非常冷，站在(zai)(zai)裝著(zhu)熱水的泡沫盒里，腳底下會覺得很暖(nuan)和。

聽(ting)到阿(a)(a)姨(yi)的(de)(de)(de)(de)回(hui)答(da)，原(yuan)本還(huan)(huan)一直在討論的(de)(de)(de)(de)小記(ji)者們(men)突然安靜了(le)下(xia)來(lai)。“我們(men)平日里(li)吃的(de)(de)(de)(de)那么多(duo)美味燒雞(ji)，都(dou)是阿(a)(a)姨(yi)們(men)用自己的(de)(de)(de)(de)辛勤勞(lao)動換來(lai)的(de)(de)(de)(de)，我很(hen)敬佩她們(men)。”很(hen)多(duo)小記(ji)者還(huan)(huan)問道：“阿(a)(a)姨(yi)你腳下(xia)的(de)(de)(de)(de)水還(huan)(huan)熱(re)嗎？需要換點熱(re)水嗎？”聽(ting)到孩子們(men)的(de)(de)(de)(de)這些(xie)話，站(zhan)在一旁的(de)(de)(de)(de)家長們(men)也紛紛表示感慨：“現在的(de)(de)(de)(de)孩子都(dou)比較自我，很(hen)多(duo)時(shi)候因為忙于學(xue)習，并不太(tai)會(hui)關(guan)(guan)心身邊(bian)的(de)(de)(de)(de)人(ren)。這次的(de)(de)(de)(de)小記(ji)者活動非常有意義，不光能讓他們(men)知道綠色食(shi)品的(de)(de)(de)(de)制作過程(cheng)，還(huan)(huan)能讓孩子們(men)懂得關(guan)(guan)心別人(ren)，這比寒假(jia)在家里(li)學(xue)習更有意義。”

經過1個多小時的(de)參觀，我們(men)的(de)第(di)一站“旅(lv)行”就要(yao)(yao)結束了(le)。春節就要(yao)(yao)到了(le)，南農公(gong)司的(de)工(gong)作人員(yuan)們(men)還(huan)為小記者精(jing)心(xin)準備(bei)了(le)新(xin)年(nian)禮(li)(li)物(wu)(wu)。“新(xin)年(nian)禮(li)(li)物(wu)(wu)真豐盛，燒雞、蘇雞、還(huan)有手套，太開心(xin)了(le)。”拿到禮(li)(li)物(wu)(wu)的(de)小記者興奮地說。

學到不少知識 物聯網能追溯食品安全

離開了(le)(le)湯山的(de)(de)加工(gong)基(ji)地(di)后，一行人終于(yu)到達了(le)(le)本次活動(dong)的(de)(de)目的(de)(de)地(di)：南京(jing)農業大學的(de)(de)“國家(jia)肉(rou)品(pin)質量安全控制(zhi)(zhi)(zhi)工(gong)程技術研究中心”.在工(gong)作(zuo)人員的(de)(de)帶領下，同學們參觀(guan)了(le)(le)研究中心的(de)(de)肉(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)實驗室，具體了(le)(le)解了(le)(le)熏烤(kao)肉(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)、調理肉(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)、灌(guan)裝(zhuang)肉(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)、醬肉(rou)肉(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)以及腌臘肉(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)的(de)(de)區別以及優缺點。

參(can)觀(guan)完(wan)肉制(zhi)品(pin)實(shi)(shi)(shi)驗室(shi)(shi)，同學(xue)們(men)來(lai)(lai)到(dao)(dao)了位于(yu)四樓的(de)物(wu)聯網技(ji)術(shu)(shu)實(shi)(shi)(shi)驗室(shi)(shi)。工(gong)作(zuo)人(ren)(ren)(ren)員(yuan)通過(guo)用(yong)肉品(pin)質量安(an)全(quan)信(xin)息追(zhui)蹤(zong)(zong)系(xi)(xi)統(tong)，向大家(jia)(jia)演示(shi)了家(jia)(jia)禽(qin)從飼養到(dao)(dao)屠(tu)宰、加工(gong)、倉儲、銷售的(de)整個追(zhui)蹤(zong)(zong)流(liu)程(cheng)，工(gong)作(zuo)人(ren)(ren)(ren)員(yuan)告訴記者(zhe)由于(yu)近年(nian)來(lai)(lai)國家(jia)(jia)對(dui)(dui)食品(pin)安(an)全(quan)越來(lai)(lai)越重(zhong)視，這(zhe)個系(xi)(xi)統(tong)將(jiang)會被越來(lai)(lai)越多(duo)地用(yong)于(yu)食品(pin)安(an)全(quan)生(sheng)產過(guo)程(cheng)中。“那我想(xiang)(xiang)(xiang)問下同學(xue)們(men)，有誰知(zhi)(zhi)道系(xi)(xi)統(tong)是(shi)怎樣對(dui)(dui)肉制(zhi)品(pin)進(jin)行追(zhui)蹤(zong)(zong)的(de)呢？”“我知(zhi)(zhi)道！你看(kan)，每頭家(jia)(jia)禽(qin)的(de)耳(er)朵上都有枚芯片，我想(xiang)(xiang)(xiang)它是(shi)通過(guo)芯片追(zhui)蹤(zong)(zong)的(de)。”一位可愛(ai)的(de)胖乎(hu)乎(hu)的(de)小女(nv)生(sheng)指著家(jia)(jia)禽(qin)模型興奮地說(shuo)道。“恭喜你，答對(dui)(dui)了！”看(kan)來(lai)(lai)我們(men)的(de)小記者(zhe)果然不是(shi)蓋的(de)。來(lai)(lai)自(zi)拉薩路小學(xue)五(wu)（4）班的(de)舒晨(chen)瀾在參(can)觀(guan)完(wan)該(gai)實(shi)(shi)(shi)驗室(shi)(shi)后表示(shi)，現在科(ke)學(xue)技(ji)術(shu)(shu)突飛(fei)猛進(jin)，想(xiang)(xiang)(xiang)不到(dao)(dao)平日吃的(de)普通食物(wu)背后竟然蘊含(han)了這(zhe)么(me)多(duo)科(ke)技(ji)。“這(zhe)些令人(ren)(ren)(ren)眼(yan)花繚亂的(de)科(ke)技(ji)幫助我們(men)能更快，更安(an)全(quan)地吃到(dao)(dao)想(xiang)(xiang)(xiang)要的(de)食品(pin)。”