天氣一熱，很多人開始吃棒冰，但是最近很多人發現，往年常見的綠豆棒冰不見了。這是因為今年“瘋狂的綠豆”,價格漲太高了。做棒冰的廠家紛紛用價格相對低的紅豆來代替。
昨天，杭州市糧油批發交易市場最新批發價格顯示一斤綠豆批發價最高8.55元，最低8.45元。這個價格比5月初綠豆批發價少了1元錢。雖然，綠豆價格開始“退燒”,但是與去年同期每斤4元左右的價格相比，仍然還是比較高的。
綠豆開始“退燒”批發價三天降了1元
昨天，杭州糧油批發交易市場的雜糧區內，人流稀少。陳老板嘆了口氣，綠豆價格從前幾天的9.5元/斤跌到了8.5元/斤，“每噸虧了2000元，今年的綠豆價格瘋了。”陳老板說道。交易區內許多經營戶都在糾結依然囤積在手的高價綠豆。“還怎么賣啊，每賣一袋就等于虧一袋的錢。”坐在門店內，望著堆疊如山的一包包綠豆，陳老板神情復雜。
杭州糧油批發交易市場相關負責人表示，導致綠豆價格跳水有兩個原因，一個是國家最近出臺的相關政策影響，很多手中有大量綠豆的商戶產生恐慌心理，大量出貨，主動降價；另一方面，夏天綠豆也不能大量積壓，綠豆的庫存期有限，時間長了，容易變質。現在很多糧商和市場商戶庫存的綠豆已到期限，所以大家開始降價銷售。同時，最近越南、緬甸等地進口來的綠豆比東北綠豆便宜很多，沖擊了國內市場。
上半年，張悟本那本《把吃出來的病再吃回去》的書熱銷一時，書里推薦的好幾種病的治法就是喝綠豆湯，甚至有個藥方一天用5斤綠豆。隨著張悟本 “綠豆湯、茄子”論的被批駁，很多人不再迷信綠豆養生法，這讓市場炒作綠豆缺少了一個題材，讓需求降溫。
提前鎖定原料價格
讓五豐、佑康獲利近千萬元
“綠豆是我們生產綠豆棒冰的主要原材料之一，但近三個月我們的綠豆棒冰價格不會漲價。”杭州五豐冷食有限公司營銷部經理厲勇軍和杭州佑康速凍行銷部沈建經理均表示。五豐、佑康兩家企業都有以綠豆為原料的棒冰等產品，每家企業一年的銷量均在4000萬至5000萬支，占據杭州市場近2/3的市場份額。作為主要原材料，綠豆價格的快速上漲，確實在一段時間內給企業帶來不小的壓力。五豐的厲經理說，公司為了防止價格波動過于頻繁，每年都先簽好采購合同，提前鎖定原料價格。“因為我們有固定采購商，合同都是一年一簽，供應商要按照預定的價格供貨。這樣一來，就可以規避原材料漲價帶來的巨大風險。”厲經理說。
佑康沈經理表示，一般企業鎖定合約都在原料豐收季節，10月份前后，最后敲定的原料價格根據供應商招標價決定，幾乎能與當年綠豆批發均價持平。
兩家企業均表示，雖然今年生產的綠豆棒冰按照去年“鎖定”的綠豆價格生產，但是供應商只會按照這個價格提供企業80%的貨。“特別像今年綠豆價格漲得這么離譜，估計合同上另外20%的原料數量，公司會根據市場行情，向供應商買綠豆。”沈經理說。
記者算了一筆賬，根據厲經理提供的數據，五豐綠豆棒冰每年的銷量接近5000萬支，五豐“爽一族”每支78克，綠豆含量約40%,每年五豐的綠豆需求量超過1560噸。根據沈經理提供的數據，佑康綠豆棒冰銷量在5000萬支左右，而“功夫豆”綠豆棒冰每支85克，所含綠豆30%,每年佑康所需綠豆超過1275噸。按照今年和去年綠豆批發價計算，五豐和佑康通過鎖定原料價格的策略，兩家賺了近千萬元。
今年紅豆棒冰肯定比綠豆棒冰多
6月、7月、8月是棒冰銷量的高峰，綠豆棒冰的銷量將隨著氣溫的攀升而供不應求。按照五豐和佑康提供的銷量數據，預計在9月份兩家企業鎖定的綠豆存量將消耗到底線，他們需以新價格重新購買原材料。
浙江省物價局價格監測網顯示，去年10月份一斤綠豆價格3.95元，比現在8.5元的批發價，一斤便宜了將近4.5元。如果9月份綠豆批發價格還不降下來，依然保持在8.5元，冰品企業會有什么策略？業內人士表示，一般企業會在“減少綠豆棒冰中的綠豆含量”和“適當提高價格”中二選一。不過五豐、佑康均表示就算屆時綠豆批發價格再貴也絕不漲價。
沈經理一語道破天機，公司旗下的拳頭產品“功夫豆”,除了綠豆棒冰還有一個產品是紅豆棒冰，“屆時可以通過增加紅豆棒冰的產量，來彌補綠豆高價的窘境。根據市場分析，如果紅豆棒冰份額占70%,綠豆棒冰占30%,這對總銷量也不會造成影響。”沈經理說。
