秀和美食之——家常重慶酸辣粉

酸(suan)辣(la)粉是紅(hong)遍南北、聞名全國的小吃，而且物美(mei)價(jia)廉哦，雖說在川菜(cai)館、街(jie)邊(bian)攤吃過多次(ci)，但還從(cong)來(lai)沒有在家(jia)里(li)做過，今天便給(gei)大家(jia)分享下重慶(qing)酸(suan)辣(la)粉的具體做法(fa)，讓寶寶嘗嘗美(mei)味。

工具/原料

原料：紅薯(shu)粉(fen)100克，榨(zha)菜15克，油麥菜5片，花(hua)生(sheng)（炒10克）

調料：色拉油15毫升，食(shi)鹽6克，蔥1根，姜1小(xiao)片，蒜2瓣(ban)，生抽1大(da)勺(shao)，香油1大(da)勺(shao)，陳(chen)醋2大(da)勺(shao)，辣椒油1-2小(xiao)勺(shao)，辣椒粉(fen)1小(xiao)勺(shao)，白糖3克，水適量(liang)

步驟/方法

酸辣(la)粉的做法蔥(cong)、姜、蒜切(qie)末(mo)，榨菜、花生切(qie)碎，油(you)麥菜洗凈(jing)擇成(cheng)8公分(fen)左(zuo)右的長段備(bei)用燒開一大(da)鍋水，加入3克(ke)鹽，放入地瓜粉煮約5分(fen)鐘(zhong)

煮(zhu)地瓜粉(fen)（紅薯粉(fen)）的同時，加(jia)(jia)熱炒(chao)鍋(guo)，鍋(guo)熱后倒入(ru)(ru)食用油(you)和(he)香(xiang)油(you)，3、4秒后放入(ru)(ru)蔥(cong)姜(jiang)蒜末(mo)煸香(xiang)，再加(jia)(jia)入(ru)(ru)榨菜(cai)碎翻炒(chao)均(jun)勻；在炒(chao)鍋(guo)中倒入(ru)(ru)醬(jiang)油(you)、醋(cu)和(he)辣椒面，然后倒入(ru)(ru)一大碗水燒開，加(jia)(jia)入(ru)(ru)白糖和(he)剩余的3克鹽調味(wei)

將(jiang)煮好(hao)的地(di)瓜粉和擇好(hao)的油麥(mai)菜放入(ru)燒開的湯(tang)(tang)汁中煮約30秒，待地(di)瓜粉吸收湯(tang)(tang)汁顏色變深，將(jiang)地(di)瓜粉、油麥(mai)菜與(yu)湯(tang)(tang)汁盛(sheng)入(ru)碗中，淋上(shang)有(you)紅(hong)，撒上(shang)蔥花(hua)、花(hua)生碎即可

注意事項

酸(suan)辣粉(fen)(fen)(fen)主料粉(fen)(fen)(fen)條(tiao)(tiao)里富含碳水化合物(wu)、膳食(shi)纖維、蛋白質、煙酸(suan)和鈣、鎂(mei)、鐵(tie)、鉀、磷、鈉等(deng)礦物(wu)質；粉(fen)(fen)(fen)條(tiao)(tiao)有(you)良(liang)好的附味性，它能(neng)吸(xi)收各種(zhong)鮮美湯料的味道(dao)，再加(jia)上粉(fen)(fen)(fen)條(tiao)(tiao)本身的柔潤(run)嫩滑，更(geng)加(jia)爽口宜人。