11月(yue)23日，百草味與益客(ke)集團共同推動創(chuang)立(li)的鹵味研(yan)究院(yuan)(yuan)正式宣布成立(li)，百草味董事長(chang)邱浩群及益客(ke)集團董事長(chang)田力余(yu)等出席了研(yan)究院(yuan)(yuan)的掛牌(pai)剪彩(cai)儀(yi)式，雙方就研(yan)究院(yuan)(yuan)成立(li)后對于(yu)類鹵味產品的創(chuang)新(xin)和研(yan)發(fa)能力的提升做出了展望。

鹵(lu)味(wei)(wei)研究院(yuan)是百(bai)草味(wei)(wei)與(yu)益客(ke)集(ji)團聯(lian)合創立的(de)(de)機構，作為(wei)休(xiu)閑零(ling)食(shi)行(xing)業(ye)的(de)(de)頭部(bu)品(pin)牌，百(bai)草味(wei)(wei)深耕休(xiu)閑零(ling)食(shi)十幾年(nian)(nian)，擁有(you)著強大的(de)(de)食(shi)品(pin)研發(fa)、加工、生產(chan)、貿易、倉儲、物流能力和涵蓋(gai)全品(pin)類(lei)的(de)(de)零(ling)食(shi)產(chan)品(pin)，為(wei)超1億(yi)的(de)(de)用戶(hu)提(ti)供了購物體驗。而益客(ke)集(ji)團作為(wei)中國大型禽類(lei)食(shi)品(pin)集(ji)團之(zhi)一，是世界第二大肉鴨供應商，業(ye)務(wu)貫穿家禽品(pin)種繁育(yu)、種禽養殖、屠宰(zai)、加工等多個環節。雙方(fang)自2018年(nian)(nian)合作至今，擁有(you)著長久的(de)(de)合作基礎(chu)，為(wei)了更好的(de)(de)做好肉類(lei)鹵(lu)味(wei)(wei)產(chan)品(pin)的(de)(de)開發(fa)，更好的(de)(de)適應市場需求和提(ti)升(sheng)研發(fa)能力，雙方(fang)結合了各自的(de)(de)優勢，共同(tong)推動創立了鹵(lu)味(wei)(wei)研究院(yuan)。

據悉，百草(cao)味(wei)研(yan)(yan)發(fa)(fa)(fa)中心負責(ze)(ze)人朝(chao)天椒將擔(dan)任鹵味(wei)研(yan)(yan)究(jiu)院院長，負責(ze)(ze)組建優秀的(de)產(chan)品(pin)研(yan)(yan)發(fa)(fa)(fa)團隊，推動(dong)鹵味(wei)研(yan)(yan)發(fa)(fa)(fa)創新(xin)(xin)工作(zuo)的(de)開(kai)展(zhan)。研(yan)(yan)究(jiu)院下(xia)設工藝(yi)(yi)研(yan)(yan)究(jiu)中心和風味(wei)創新(xin)(xin)平臺兩大部門，工藝(yi)(yi)研(yan)(yan)發(fa)(fa)(fa)中心負責(ze)(ze)研(yan)(yan)究(jiu)創新(xin)(xin)工藝(yi)(yi)技術(shu)，解決(jue)鹵味(wei)生產(chan)的(de)技術(shu)難題，提(ti)升鹵味(wei)產(chan)品(pin)的(de)品(pin)質(zhi)和生產(chan)效率，風味(wei)創新(xin)(xin)平臺則負責(ze)(ze)挖掘(jue)市(shi)場需求，進行創新(xin)(xin)口味(wei)的(de)開(kai)發(fa)(fa)(fa)和儲備(bei)，實現(xian)新(xin)(xin)口味(wei)的(de)孵(fu)化(hua)(hua)、優化(hua)(hua)和轉化(hua)(hua)。研(yan)(yan)發(fa)(fa)(fa)中心還(huan)(huan)配(pei)備(bei)了專門的(de)研(yan)(yan)發(fa)(fa)(fa)實驗(yan)室(shi)，除日(ri)常試驗(yan)操作(zuo)基礎設備(bei)外，還(huan)(huan)采購了幾十種(zhong)高(gao)精度測定儀(yi)用(yong)于產(chan)品(pin)的(de)研(yan)(yan)發(fa)(fa)(fa)。

肉(rou)(rou)(rou)類(lei)(lei)鹵味一直是(shi)百(bai)草(cao)(cao)味的(de)(de)核心(xin)品(pin)類(lei)(lei)之(zhi)一，據魔鏡市場情(qing)報數據統計，僅(jin)2021年8月，天貓淘寶平(ping)臺牛肉(rou)(rou)(rou)干/豬肉(rou)(rou)(rou)脯(fu)/鹵味零食(shi)類(lei)(lei)目的(de)(de)銷(xiao)售(shou)額(e)超10億元，其中，百(bai)草(cao)(cao)味當月的(de)(de)銷(xiao)售(shou)額(e)高(gao)達6970萬元，銷(xiao)售(shou)額(e)同比增(zeng)長為21.1%，高(gao)居榜單首位，而百(bai)草(cao)(cao)味大(da)(da)單品(pin)之(zhi)一的(de)(de)檸檬酸辣去骨鳳爪和豬肉(rou)(rou)(rou)脯(fu)也是(shi)銷(xiao)量過億的(de)(de)爆品(pin)。此次鹵味研(yan)(yan)(yan)究院的(de)(de)成立將進(jin)一步加強百(bai)草(cao)(cao)味在肉(rou)(rou)(rou)類(lei)(lei)鹵味品(pin)類(lei)(lei)的(de)(de)研(yan)(yan)(yan)發和創新(xin)能力，提升百(bai)草(cao)(cao)味的(de)(de)產品(pin)力。未來雙方將以研(yan)(yan)(yan)究院為基地，主要從鴨肉(rou)(rou)(rou)、雞肉(rou)(rou)(rou)等(deng)禽肉(rou)(rou)(rou)、畜肉(rou)(rou)(rou)入手，對醬鹵肉(rou)(rou)(rou)制品(pin)的(de)(de)鴨肉(rou)(rou)(rou)原(yuan)料、輔(fu)料及添加劑、產品(pin)分類(lei)(lei)、加工原(yuan)理(li)、加工工藝與配方等(deng)進(jin)行系(xi)統梳理(li)，保證(zheng)品(pin)質，優化工藝便于大(da)(da)批量生產。

百草味作為作為發(fa)(fa)起方之一(yi)，不僅會給(gei)(gei)研(yan)究院提(ti)(ti)供技術(shu)的(de)(de)支持，還能發(fa)(fa)揮自(zi)(zi)己平臺的(de)(de)優勢，通過收集和分(fen)析線(xian)上線(xian)下的(de)(de)銷售(shou)數(shu)據和消費(fei)者(zhe)反饋的(de)(de)意見，給(gei)(gei)研(yan)究院提(ti)(ti)供最(zui)新(xin)的(de)(de)市(shi)場(chang)需求信息，為產品研(yan)發(fa)(fa)升級提(ti)(ti)供方向(xiang)。同時，益(yi)客集團(tuan)自(zi)(zi)身(shen)擁有的(de)(de)養殖和原料(liao)加工的(de)(de)優勢，能更好(hao)的(de)(de)保(bao)證肉類(lei)鹵味原材料(liao)的(de)(de)新(xin)鮮，提(ti)(ti)高產品的(de)(de)品質。

“對(dui)于食(shi)品(pin)企業來說，我們(men)的(de)核心(xin)競爭力(li)是產品(pin)的(de)創新和研(yan)發(fa)能(neng)力(li)，這個能(neng)力(li)決定著企業能(neng)否走的(de)長遠。此次雙方(fang)攜手合作成立鹵(lu)味(wei)(wei)(wei)研(yan)究(jiu)院(yuan)，對(dui)于百草味(wei)(wei)(wei)和益客來說意義重(zhong)大，未來雙方(fang)將充分利用(yong)各自的(de)優勢，不斷深入研(yan)究(jiu)，解決產品(pin)口味(wei)(wei)(wei)、感(gan)觀，干濕度(du)，口感(gan)，氣味(wei)(wei)(wei)等方(fang)面(mian)的(de)難題，最(zui)終開(kai)發(fa)出具有自身特色的(de)鹵(lu)味(wei)(wei)(wei)產品(pin)”，百草味(wei)(wei)(wei)相(xiang)關負(fu)責人表示。