叮(ding)咚，又到了(le)(le)美食分享時(shi)刻。哈(ha)嘍，大家好(hao)呀，吃貨乖(guai)(guai)(guai)(guai)乖(guai)(guai)(guai)(guai)又上線了(le)(le)，嘻嘻。大家都(dou)知道(dao)，乖(guai)(guai)(guai)(guai)乖(guai)(guai)(guai)(guai)老家潮汕是(shi)(shi)一個比較靠(kao)海的地方(fang)，那么(me)不(bu)用(yong)多說，海產品(pin)肯(ken)定會(hui)比較豐富的，像那些蝦(xia)(xia)啊(a)魚(yu)啊(a)蟹啊(a)更是(shi)(shi)不(bu)在(zai)話下。但是(shi)(shi)呢這(zhe)些在(zai)別的地方(fang)基本也(ye)是(shi)(shi)常見的，所以今(jin)(jin)天乖(guai)(guai)(guai)(guai)乖(guai)(guai)(guai)(guai)要(yao)(yao)介紹的肯(ken)定不(bu)在(zai)這(zhe)魚(yu)蝦(xia)(xia)蟹等之(zhi)內，小伙(huo)伴們(men)有沒(mei)有感好(hao)奇呀？好(hao)了(le)(le)，乖(guai)(guai)(guai)(guai)乖(guai)(guai)(guai)(guai)也(ye)不(bu)賣關子了(le)(le)，乖(guai)(guai)(guai)(guai)乖(guai)(guai)(guai)(guai)今(jin)(jin)天要(yao)(yao)分享的呢就是(shi)(shi)另外一種海的味道(dao)，不(bu)知道(dao)小伙(huo)伴們(men)有沒(mei)有聽過潮汕紫菜(cai)？
說起潮汕紫菜，在(zai)乖乖老家可(ke)是最家常(chang)的佳肴了，幾乎每家必備(bei)。但是它你(ni)別看(kan)它就(jiu)一團東西，這(zhe)家伙制作過程可(ke)是十分的辛苦。
在(zai)乖乖媽媽那個(ge)年(nian)代(dai)的(de)(de)(de)時候，科(ke)技還不(bu)怎么發(fa)達，所以(yi)(yi)吃的(de)(de)(de)紫(zi)菜都是(shi)要到(dao)海(hai)(hai)岸(an)邊上(shang)(shang)割的(de)(de)(de)，需要有人(ren)在(zai)一旁用(yong)繩(sheng)子(zi)拉著，然后又要有人(ren)下去(qu)(qu)收割，特(te)別麻煩(fan)。而且浪(lang)小的(de)(de)(de)時候還好，浪(lang)大的(de)(de)(de)話，特(te)別是(shi)起(qi)風(feng)的(de)(de)(de)時候，波濤洶涌的(de)(de)(de)，十分兇(xiong)險的(de)(de)(de)。但是(shi)，現(xian)在(zai)還好，現(xian)在(zai)科(ke)技比較發(fa)達，可(ke)以(yi)(yi)人(ren)工養(yang)殖(zhi)了。乖乖老家的(de)(de)(de)漁民(min)阿姨(yi)和叔叔每年(nian)都會用(yong)竹(zhu)竿(gan)縛上(shang)(shang)海(hai)(hai)帶(dai)的(de)(de)(de)苗子(zi)進行養(yang)殖(zhi)，等養(yang)到(dao)一定的(de)(de)(de)程度后，直接把它(ta)從(cong)竹(zhu)竿(gan)上(shang)(shang)卸(xie)下來，這樣就不(bu)用(yong)再冒(mao)著大風(feng)大浪(lang)在(zai)海(hai)(hai)岸(an)邊采割了。而且，在(zai)竹(zhu)竿(gan)上(shang)(shang)殘留的(de)(de)(de)紫(zi)菜通常還可(ke)以(yi)(yi)重新(xin)放回去(qu)(qu)養(yang)殖(zhi)，這樣差不(bu)多每隔半個(ge)月左右(you)就可(ke)以(yi)(yi)再收割一次了，大大增加(jia)了產量。
大家可(ke)(ke)(ke)能都還不知道(dao)(dao)吧，其實紫菜(cai)收(shou)割下來洗干凈后是(shi)(shi)可(ke)(ke)(ke)以(yi)直(zhi)接(jie)煮的，像乖乖在老家的話，通常會洗干凈后直(zhi)接(jie)用它(ta)炒(chao)肉(rou)末(mo)，做法也很簡(jian)單，就直(zhi)接(jie)翻炒(chao)一下就可(ke)(ke)(ke)以(yi)了。因為(wei)肉(rou)沫可(ke)(ke)(ke)以(yi)很好(hao)地釋放(fang)出紫菜(cai)中的甘露醇，再加(jia)上剛采摘下來的紫菜(cai)本就是(shi)(shi)難(nan)得的美味(wei)，所以(yi)味(wei)道(dao)(dao)真的是(shi)(shi)清(qing)甜脆爽，海洋的鮮(xian)味(wei)彌漫口中，絕！
但是(shi)通(tong)常我(wo)們(men)(men)見(jian)到(dao)(dao)的(de)(de)(de)紫(zi)(zi)菜都是(shi)圓(yuan)(yuan)形的(de)(de)(de)呢？不(bu)知道小(xiao)伙伴們(men)(men)有(you)沒有(you)發現(xian)？其實呀，這(zhe)個只是(shi)為了讓它更好的(de)(de)(de)保存。大家都應該知道紫(zi)(zi)菜是(shi)屬于(yu)海產品(pin)吧，所以新鮮的(de)(de)(de)紫(zi)(zi)菜是(shi)不(bu)容易(yi)保存的(de)(de)(de)，通(tong)常都會放到(dao)(dao)特制(zhi)的(de)(de)(de)機(ji)器里面清洗脫干，然后在竹(zhu)編(bian)的(de)(de)(de)架子上放上鐵制(zhi)的(de)(de)(de)圓(yuan)(yuan)環，將紫(zi)(zi)菜放入圓(yuan)(yuan)環中堆擠成(cheng)圓(yuan)(yuan)形晾曬。這(zhe)樣(yang)曬出來的(de)(de)(de)紫(zi)(zi)菜就跟我(wo)們(men)(men)平常見(jian)到(dao)(dao)的(de)(de)(de)那樣(yang)，呈一個圓(yuan)(yuan)餅的(de)(de)(de)形狀(zhuang)了。
潮汕紫(zi)菜就像(xiang)是大自然的(de)(de)饋贈，有著熱水一(yi)泡的(de)(de)鮮美，小火輕焙的(de)(de)鮮香。記(ji)得乖乖在老家休閑的(de)(de)時(shi)候，常(chang)常(chang)會用小火烤上幾片紫(zi)菜，在烤的(de)(de)過程中會慢慢呈現(xian)出(chu)墨綠的(de)(de)顏色，就像(xiang)是剛(gang)剛(gang)采(cai)摘完出(chu)來的(de)(de)一(yi)樣，一(yi)口(kou)咬下去的(de)(de)時(shi)候，乖乖感受到(dao)的(de)(de)是焦香四溢的(de)(de)芬芳(fang)，越嚼越有風味(wei)，非(fei)常(chang)的(de)(de)鮮嫩(nen)脆口(kou)。然后再斟上一(yi)杯清茶，嗯，沒錯，正是海的(de)(de)味(wei)道(dao)啊。
哈哈，這種新鮮又帶有豐富海洋風味(wei)的(de)(de)紫菜，有沒有小(xiao)伙(huo)伴(ban)心動想要(yao)嘗鮮的(de)(de)？乖(guai)乖(guai)今天(tian)再給大家科(ke)普一(yi)(yi)下哈，在選紫菜的(de)(de)時候啊，首(shou)先(xian)小(xiao)伙(huo)伴(ban)們(men)要(yao)注意一(yi)(yi)下，好的(de)(de)紫菜海水會比(bi)較(jiao)(jiao)重，不會有其他異(yi)味(wei)，而(er)且深海養殖(zhi)的(de)(de)味(wei)道會比(bi)較(jiao)(jiao)濃，而(er)且葉片也會相對比(bi)較(jiao)(jiao)粗，有彈性，捏起來不會那么容易碎(sui)。質(zhi)量(liang)比(bi)較(jiao)(jiao)好的(de)(de)光(guang)澤會比(bi)較(jiao)(jiao)自然，顏色會比(bi)較(jiao)(jiao)深而(er)且純天(tian)然曬干的(de)(de)泡(pao)水軟化后還會出現一(yi)(yi)些輕微的(de)(de)紅色，所以小(xiao)伙(huo)伴(ban)們(men)在篩選過程中也要(yao)留意一(yi)(yi)下光(guang)澤喲。
其實乖(guai)乖(guai)覺(jue)得，紫(zi)菜(cai)吃的(de)就是(shi)一(yi)方水域(yu)吧，雖然(ran)乖(guai)乖(guai)老家(jia)與南(nan)澳(ao)只有一(yi)海(hai)之隔，但是(shi)在乖(guai)乖(guai)的(de)味蕾里(li)，還是(shi)比較眷戀潮汕的(de)紫(zi)菜(cai)。小(xiao)伙伴們有吃過嗎？感覺(jue)口味怎么樣(yang)？歡迎(ying)在評(ping)論區與大家(jia)一(yi)起分享討論哦。
