10月28日(ri)，食品(pin)科學技(ji)術(shu)(shu)學會(hui)第十(shi)七屆年會(hui)在西(xi)安召(zhao)開。多位(wei)院士及來自食品(pin)科技(ji)和產業界的(de)專家、企業界代表(biao)齊聚西(xi)安，共議后疫情時代食品(pin)科技(ji)創新(xin)與產業發展之路。期間(jian)，由君樂寶乳業集團支(zhi)持舉辦的(de)“牛(niu)奶中活性蛋(dan)白(bai)研究成果(guo)交流會(hui)”如(ru)期舉行(xing)，領(ling)域(yu)專家圍繞不同液(ye)態奶中活性蛋(dan)白(bai)含量等議題進(jin)行(xing)了交流、討(tao)論。悅鮮活牛(niu)奶憑借(jie)其INF0.09秒超瞬技(ji)術(shu)(shu)獲與會(hui)專家肯定：新(xin)工(gong)藝INF奶活性蛋(dan)白(bai)含量更勝(sheng)一籌。

常用(yong)的(de)(de)(de)牛奶方法為巴氏(shi)、超高溫瞬時（UHT）和瞬時浸(jin)入式（INF）三大類，不同工藝下牛奶的(de)(de)(de)風味及偏好性(xing)(xing)感(gan)官評價結果都有(you)較大差距。“悅鮮(xian)活采(cai)用(yong)的(de)(de)(de)INF0.09秒超瞬技術能夠徹(che)底殺滅微(wei)生物，加上(shang)低(di)溫無菌(jun)灌裝(zhuang)，產品的(de)(de)(de)性(xing)(xing)更高。”君樂寶乳業(ye)集團副(fu)總裁、研(yan)發管理中(zhong)心總經(jing)理袁慶彬在(zai)會上(shang)介紹，悅鮮(xian)活保留了較高的(de)(de)(de)活性(xing)(xing)蛋(dan)白成分(fen)，未變性(xing)(xing)的(de)(de)(de)α-乳白蛋(dan)白、乳鐵蛋(dan)白等，具有(you)、等諸(zhu)多有(you)益功(gong)效。

北(bei)京工(gong)商大學(xue)食品(pin)與健康學(xue)院(yuan)副(fu)院(yuan)長、教授王(wang)蓓(bei)在做《不同(tong)工(gong)藝(yi)牛奶(nai)(nai)中風味活性組分及其與感(gan)官品(pin)質相關性研究》報告(gao)時表示，對三類(lei)牛奶(nai)(nai)樣品(pin)進行感(gan)官評價結果(guo)表明(ming)：巴(ba)殺(sha)奶(nai)(nai)和(he)INF奶(nai)(nai)對應(ying)的(de)牛奶(nai)(nai)的(de)奶(nai)(nai)香濃郁(yu)，消(xiao)費者喜愛(ai)程(cheng)(cheng)度均較(jiao)高。疾病預防控(kong)制中心營(ying)養與健康所(suo)副(fu)研究員唐艷(yan)斌則同(tong)樣表示，不同(tong)熱處理下的(de)奶(nai)(nai)制品(pin)，巴(ba)殺(sha)奶(nai)(nai)和(he)新工(gong)藝(yi)INF奶(nai)(nai)無論從活性蛋(dan)白含量，還是蛋(dan)白二級結構變形程(cheng)(cheng)度以(yi)及動(dong)態模擬人體胃腸吸(xi)收(shou)都基本相近，略(lve)勝于UHT奶(nai)(nai)。

在保留更多牛奶(nai)中(zhong)原(yuan)有的(de)(de)(de)天(tian)然活(huo)性物質(zhi)的(de)(de)(de)同時(shi)，INF0.09秒(miao)超瞬技術使悅鮮活(huo)的(de)(de)(de)產品保質(zhi)期延長(chang)到19天(tian)，突破傳統鮮奶(nai)銷售(shou)半徑的(de)(de)(de)限制(zhi)，極大(da)促進消費(fei)者選擇(ze)低(di)溫(wen)鮮奶(nai)，大(da)幅提升鮮奶(nai)的(de)(de)(de)市(shi)場占有率(lv)。2019年6月(yue)，悅鮮活(huo)牛乳榮膺2019世(shi)界乳品創(chuang)新大(da)獎(jiang)“工藝創(chuang)新獎(jiang)”，也是(shi)國內個尚未正式上市(shi)就獲得權威認可的(de)(de)(de)新品。

此前，食品(pin)科(ke)學技(ji)(ji)術(shu)學會還(huan)組織工(gong)程院院士孫寶(bao)國、農業大學食品(pin)科(ke)學與(yu)營養工(gong)程學院教授胡小松、疾病預防控制中心營養與(yu)健康所(suo)所(suo)長丁(ding)鋼強等(deng)權威(wei)專家對“悅鮮活乳制品(pin)開發(fa)(fa)項目”進行鑒評，專家委員會一(yi)致認為：“該項目為鮮牛奶品(pin)類創新(xin)(xin)提供(gong)了新(xin)(xin)路徑和新(xin)(xin)技(ji)(ji)術(shu)，對我(wo)國新(xin)(xin)一(yi)代鮮牛奶的開發(fa)(fa)和推(tui)廣(guang)具(ju)有(you)積極(ji)作用，項目整體技(ji)(ji)術(shu)達到先進水平。”

“今天的(de)(de)(de)交流會對悅鮮(xian)(xian)活今后的(de)(de)(de)改善與發展起到(dao)了至關(guan)重(zhong)要的(de)(de)(de)指導性意義，做出一款國民好(hao)鮮(xian)(xian)奶、讓(rang)人從喝上(shang)奶到(dao)喝好(hao)奶，是我(wo)們不變(bian)的(de)(de)(de)初心和使命。”袁慶彬表(biao)示，“希望悅鮮(xian)(xian)活能夠促進鮮(xian)(xian)奶在的(de)(de)(de)推(tui)廣和普(pu)及，讓(rang)更多(duo)消費(fei)者喝上(shang)優質的(de)(de)(de)新鮮(xian)(xian)牛乳，讓(rang)人的(de)(de)(de)健康更有活力。”