打(da)(da)醬(jiang)(jiang)油(you)(you)一(yi)詞持續火(huo)熱(re)，但是(shi)，當(dang)您(nin)真正去選(xuan)購(gou)一(yi)瓶醬(jiang)(jiang)油(you)(you)時，大部分(fen)消(xiao)費者選(xuan)擇順眼、隨(sui)意、照舊等習慣(guan)性(xing)和瞬間性(xing)的動作來完成。在調查的所(suo)有(you)消(xiao)費者中，有(you)50%的消(xiao)費者對打(da)(da)什(shen)么樣的醬(jiang)(jiang)油(you)(you)沒有(you)任何(he)概念。鑒于(yu)以上情況(kuang)，小編整(zheng)理(li)了打(da)(da)醬(jiang)(jiang)油(you)(you)寶典，用(yong)科(ke)學合(he)理(li)的方(fang)法打(da)(da)醬(jiang)(jiang)油(you)(you)，讓打(da)(da)醬(jiang)(jiang)油(you)(you)也變成一(yi)門有(you)學問的工作。

海天醬油

辨種類

生抽老抽用法不同

醬(jiang)油(you)(you)的種類繁多(duo)，根據不同(tong)的食用要求(qiu)，應(ying)選(xuan)擇(ze)不同(tong)的品(pin)牌或種類，消費者購買時可(ke)根據自(zi)己的需求(qiu)來(lai)選(xuan)取。比如生(sheng)抽(chou)(chou)(chou)醬(jiang)油(you)(you)吃(chi)起來(lai)味(wei)(wei)道(dao)(dao)咸，常用來(lai)炒(chao)菜或涼拌；老(lao)抽(chou)(chou)(chou)醬(jiang)油(you)(you)吃(chi)到(dao)嘴(zui)里后有(you)種鮮美微甜的感覺，一般(ban)用來(lai)給菜肴著(zhu)色，比如做(zuo)紅(hong)(hong)燒(shao)肉等(deng)。生(sheng)抽(chou)(chou)(chou)和(he)老(lao)抽(chou)(chou)(chou)都是經過釀造發酵加(jia)工而(er)成的，老(lao)抽(chou)(chou)(chou)是在生(sheng)抽(chou)(chou)(chou)的基礎上，把榨(zha)制的醬(jiang)油(you)(you)再曬制2~3個月，經沉淀過濾即(ji)為老(lao)抽(chou)(chou)(chou)，其味(wei)(wei)道(dao)(dao)比生(sheng)抽(chou)(chou)(chou)更(geng)加(jia)濃郁。以海天醬(jiang)油(you)(you)為例，其草(cao)菇老(lao)抽(chou)(chou)(chou)被稱為老(lao)抽(chou)(chou)(chou)之經典(dian)，是很(hen)多(duo)餐廳廚(chu)師做(zuo)紅(hong)(hong)燒(shao)菜的必備調味(wei)(wei)品(pin)。

選包裝

盡量選購瓶裝醬(jiang)油

購(gou)(gou)買調味品(pin)時建議(yi)(yi)消費者(zhe)盡量(liang)選(xuan)購(gou)(gou)瓶(ping)裝(zhuang)(zhuang)醬油(you)(you)，不推薦購(gou)(gou)買致病(bing)菌風險(xian)高的散裝(zhuang)(zhuang)醬油(you)(you)，尤(you)其不應(ying)將散裝(zhuang)(zhuang)醬油(you)(you)長(chang)時間(jian)存放(fang)在回收利(li)用的塑料(liao)容(rong)器或(huo)無(wu)蓋的缸缽(bo)內。同時，建議(yi)(yi)市民(min)不要用油(you)(you)壺來裝(zhuang)(zhuang)醬油(you)(you)，容(rong)易加速醬油(you)(you)變質。醬油(you)(you)的包裝(zhuang)(zhuang)上(shang)附有產品(pin)標簽(qian)，消費者(zhe)在購(gou)(gou)買前應(ying)仔細閱讀標簽(qian)上(shang)的說明。產品(pin)標簽(qian)上(shang)應(ying)有以下內容(rong)：產品(pin)商標和(he)名(ming)稱、凈含量(liang)、氨基酸態氮的含量(liang)、保質期、貯存條件、營養(yang)成(cheng)分(fen)表等。

看成分

“N不加”或(huo)為(wei)噱頭

目前市面上很多醬油(you)的(de)宣傳廣告(gao)其實有誤導消費者之嫌(xian)。以不(bu)(bu)添(tian)(tian)(tian)加某種物質為噱頭(tou)，可達到吸引(yin)(yin)消費者眼球的(de)目的(de)，但實際(ji)上卻可能(neng)掩蓋了添(tian)(tian)(tian)加其他(ta)添(tian)(tian)(tian)加劑(ji)的(de)真相。比(bi)如一(yi)些(xie)廣告(gao)提(ti)出“N不(bu)(bu)加”概念，但光(guang)是添(tian)(tian)(tian)加劑(ji)就(jiu)不(bu)(bu)止三種，包括增色、增味、增稠、防腐劑(ji)等。其實，添(tian)(tian)(tian)加劑(ji)只要(yao)滿足國(guo)家食品添(tian)(tian)(tian)加劑(ji)使用衛生標準（GD2760），都(dou)是可以添(tian)(tian)(tian)加的(de)。海天味業2013年底(di)推出系列高端醬油(you)中，零添(tian)(tian)(tian)加頭(tou)道醬油(you)的(de)推出，以不(bu)(bu)添(tian)(tian)(tian)加任何添(tian)(tian)(tian)加劑(ji)防腐劑(ji)而吸引(yin)(yin)了眾多消費者選購。

比工藝

高鹽稀態發酵味更鮮(xian)

釀(niang)造(zao)(zao)工(gong)藝的(de)(de)(de)(de)(de)不同會造(zao)(zao)成醬油(you)(you)價格的(de)(de)(de)(de)(de)差(cha)異(yi)。價格差(cha)異(yi)主要原因在于醬油(you)(you)釀(niang)造(zao)(zao)工(gong)藝上的(de)(de)(de)(de)(de)區別。目前發(fa)酵醬油(you)(you)工(gong)藝主要分為(wei)兩種：一為(wei)低鹽(yan)固態(tai)(tai)發(fa)酵，二為(wei)高鹽(yan)稀態(tai)(tai)發(fa)酵。以海天味業為(wei)代表的(de)(de)(de)(de)(de)廣(guang)式醬油(you)(you)，多采用高鹽(yan)稀態(tai)(tai)發(fa)酵方式，即(ji)日曬夜露的(de)(de)(de)(de)(de)方式。按(an)照當(dang)地老百姓(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)說法，高鹽(yan)稀態(tai)(tai)的(de)(de)(de)(de)(de)醬油(you)(you)，醬油(you)(you)里(li)面有陽光味，這是其他發(fa)酵方式無法擁有的(de)(de)(de)(de)(de)，正因為(wei)如此，高鹽(yan)稀態(tai)(tai)發(fa)酵的(de)(de)(de)(de)(de)醬油(you)(you)也收到(dao)了很(hen)多消(xiao)費者的(de)(de)(de)(de)(de)喜愛(ai)。

搖一搖

泡沫細膩的質量更好

市民(min)在(zai)(zai)選(xuan)擇醬(jiang)油時(shi)有個小竅門：在(zai)(zai)購(gou)買前可以(yi)把醬(jiang)油瓶(ping)(ping)搖一搖，觀(guan)察(cha)所起泡沫(mo)的(de)情況。如果(guo)泡沫(mo)更細膩(ni)、經久不(bu)消，則(ze)說明醬(jiang)油的(de)釀造效果(guo)更好(hao)，質量較差的(de)醬(jiang)油泡沫(mo)較大，很容易散去。因(yin)此，選(xuan)購(gou)盡量透(tou)明瓶(ping)(ping)子(zi)瓶(ping)(ping)口有留空的(de)醬(jiang)油。負責任的(de)廠家會考(kao)慮瓶(ping)(ping)身透(tou)明處的(de)設計，方便消費者選(xuan)購(gou)鑒(jian)別。

經(jing)過近年來(lai)的(de)發(fa)展，以海天味(wei)(wei)(wei)業(ye)(ye)為(wei)代表的(de)國內(nei)調(diao)味(wei)(wei)(wei)品企(qi)(qi)業(ye)(ye)獲得(de)了(le)較快的(de)發(fa)展，推動(dong)了(le)醬油產(chan)業(ye)(ye)的(de)發(fa)展，其(qi)企(qi)(qi)業(ye)(ye)的(de)生產(chan)工藝水(shui)平、技(ji)術裝備水(shui)平、自(zi)動(dong)化(hua)程度(du)均可(ke)以和(he)國際調(diao)味(wei)(wei)(wei)品企(qi)(qi)業(ye)(ye)相(xiang)媲美，作為(wei)傳統企(qi)(qi)業(ye)(ye)，海天味(wei)(wei)(wei)業(ye)(ye)發(fa)揚光大方(fang)面取得(de)了(le)驕(jiao)人的(de)成績，是一(yi)家值得(de)尊敬的(de)調(diao)味(wei)(wei)(wei)品民營(ying)企(qi)(qi)業(ye)(ye)。