入局速食粥 雙匯的“護城河”在哪

雙匯(hui)(hui)(hui)在(zai)非肉(rou)制品(pin)(pin)(pin)領(ling)域持續(xu)發力。6月14日，北京商報記者發現，雙匯(hui)(hui)(hui)在(zai)其天(tian)貓旗艦店推(tui)出了一款八寶腸速食粥產(chan)品(pin)(pin)(pin)。這是(shi)雙匯(hui)(hui)(hui)在(zai)非肉(rou)制品(pin)(pin)(pin)領(ling)域的(de)又(you)一布局(ju)。業(ye)內(nei)人士認(ren)為，2019年雙匯(hui)(hui)(hui)主要產(chan)品(pin)(pin)(pin)的(de)肉(rou)制品(pin)(pin)(pin)銷(xiao)量并未增(zeng)長，其中鮮肉(rou)銷(xiao)量甚(shen)至是(shi)減少(shao)。雙匯(hui)(hui)(hui)正在(zai)積極尋(xun)找(zhao)新的(de)增(zeng)長點(dian)，不過，消(xiao)費者對雙匯(hui)(hui)(hui)的(de)認(ren)知(zhi)仍主要是(shi)肉(rou)制品(pin)(pin)(pin)，同時，雙匯(hui)(hui)(hui)拓展的(de)領(ling)域門(men)檻較低，容易(yi)被模仿。

入局速食粥

雙匯入局速食領域，仍是以(yi)其擅長制作的(de)香(xiang)腸為載體(ti)。據了解，雙匯八寶(bao)腸速食粥的(de)原(yuan)料包括缸豆、紅棗、薏仁、枸杞子、橘皮(pi)、百合(he)、黃(huang)桃、甜玉米、荸薺。通過(guo)煮制，把原(yuan)料做成了香(xiang)腸的(de)形(xing)狀(zhuang)，可直接食用，也可用開水沖泡。新品有(you)方(fang)便(bian)杯裝(zhuang)和實惠袋裝(zhuang)兩種形(xing)式。新品已在(zai)天貓旗艦店(dian)開售，但目前月成交(jiao)為0筆。

業內人士認為(wei)，雙匯(hui)生(sheng)產(chan)線(xian)多以(yi)生(sheng)產(chan)香腸(chang)為(wei)主，通過腸(chang)的形(xing)狀(zhuang)生(sheng)產(chan)速食產(chan)品，有(you)利于(yu)雙匯(hui)利用現有(you)生(sheng)產(chan)線(xian)，大(da)幅減少(shao)一(yi)次性投入。

雙匯(hui)(hui)八寶腸速食(shi)粥的(de)(de)生產企業為雙匯(hui)(hui)旗下(xia)華懋(mao)雙匯(hui)(hui)實業（集團）有限公司。該(gai)公司是雙匯(hui)(hui)旗下(xia)較大的(de)(de)生產肉(rou)制(zhi)品的(de)(de)企業，2019年，收入(ru)28.44億元(yuan)，凈利(li)潤2.93億元(yuan)。

對于雙(shuang)(shuang)匯拓(tuo)展(zhan)速食領域，營銷戰略管(guan)理專家(jia)沈博元(yuan)認為(wei)，雙(shuang)(shuang)匯對產品深度挖掘，從原本單純肉類屠宰加工發(fa)展(zhan)到現在的方便食品，目的是(shi)為(wei)了配合雙(shuang)(shuang)匯在整(zheng)個(ge)零售渠道的發(fa)展(zhan)。

目前，雙匯在(zai)全國各地擁有100多(duo)萬個銷(xiao)售網點，主要分布在(zai)超(chao)市(shi)、社區。

據了解(jie)，雙匯(hui)前身是成立于(yu)1958年的(de)河(he)南省(sheng)漯河(he)市一(yi)家(jia)瀕臨倒閉的(de)肉聯廠(chang)，1984年7月，萬隆當選廠(chang)長，將虧損580萬的(de)小肉聯廠(chang)做成了營收規模超過(guo)600億元(yuan)的(de)“航(hang)母”。雙匯(hui)在(zai)全國18個(ge)(ge)省(sheng)（市）建有30多個(ge)(ge)肉類(lei)加(jia)工(gong)基地(di)和配(pei)套產(chan)(chan)(chan)業(ye)，形(xing)成了養殖、飼料、屠宰、肉制品加(jia)工(gong)、新材料包裝、冷鏈(lian)物流(liu)、連(lian)鎖商業(ye)等產(chan)(chan)(chan)業(ye)鏈(lian)，年產(chan)(chan)(chan)銷肉類(lei)產(chan)(chan)(chan)品300多萬噸。

雙匯(hui)新(xin)玩法

在戰略(lve)定位(wei)專家、九德定位(wei)咨詢公司創始人徐雄(xiong)俊看來，雙匯鞏固肉(rou)制(zhi)品(pin)領域地位(wei)的(de)同時，不斷在非肉(rou)制(zhi)品(pin)領域拓局(ju)，是基(ji)于雙匯制(zhi)定了“穩高(gao)溫、上低(di)溫、中式產(chan)品(pin)工業化(hua)”的(de)產(chan)品(pin)戰略(lve)。

據了(le)解，在(zai)高溫(wen)肉制品領域，雙匯制定了(le)加(jia)強開發高溫(wen)食材(cai)化(hua)、“肉蛋奶(nai)菜糧(liang)”相結合(he)的產品，向“進家庭，上餐桌(zhuo)”產品結構轉型(xing)。同(tong)時加(jia)強高檔產品的培育，豐富休閑(xian)產品、速凍產品，迎(ying)合(he)新消費需求。在(zai)中式熟食產品的開發上，借(jie)助深加(jia)工優勢和原料(liao)資源優勢，培育拳(quan)頭產品，豐富產品品項。

在(zai)此戰略之下，除八寶場速(su)食粥(zhou)外，2020年(nian)初，為了尋找新(xin)的(de)增長(chang)點，雙匯宣(xuan)布進軍餐(can)飲業，設(she)立全資雙匯餐(can)飲投資管理(li)有(you)限(xian)公(gong)司。不僅如此，雙匯還入局了火熱的(de)植物(wu)蛋白領域。4月，雙匯在(zai)線上推(tui)出一款植物(wu)素肉(rou)產品“吃(chi)豆人”，并(bing)且(qie)收購(gou)了多家(jia)擁有(you)植物(wu)蛋白生產能(neng)力的(de)企業。

在品(pin)牌端，2020年(nian)初，雙匯與抖音合作，針對(dui)學生和(he)年(nian)輕白領，推出雙匯網(wang)紅產品(pin)――火炫(xuan)風刻花香腸，雙匯開(kai)啟了品(pin)牌年(nian)輕化的(de)步伐。

在上游(you)的屠(tu)宰業(ye)務端，生豬分(fen)割更加(jia)精細化，各分(fen)割部分(fen)成(cheng)為下游(you)企業(ye)生產的原料，進一步降低肉制品成(cheng)本。數(shu)據顯示，屠(tu)宰分(fen)部向肉制品分(fen)部銷(xiao)售量增加(jia)，內部交易比例(li)從(cong)2017年的14%，增加(jia)到2019年前9個(ge)月的16.6%。

難成護(hu)城河

在(zai)沈博元看來，雙匯(hui)在(zai)新領(ling)域拓展，需要提(ti)升自身的差異(yi)化水平(ping)，維護(hu)好自身的護(hu)城河。在(zai)肉制品(pin)領(ling)域，雙匯(hui)優勢在(zai)于規模，進而形成了產業鏈(lian)優勢。

據了(le)解，2018年下半年豬瘟疫蔓延，由于疫情防(fang)控需要，生豬跨省調(diao)運(yun)收緊，形成了(le)生豬產(chan)區價(jia)格相對低(di)，銷(xiao)售區的豬價(jia)高(gao)格局。雙匯擁(yong)有(you)全國(guo)屠宰場布局和全國(guo)鮮肉銷(xiao)售渠道，處理產(chan)銷(xiao)失衡(heng)能(neng)力的價(jia)值提升(sheng)。

資料顯示，雙匯的(de)主要(yao)生(sheng)(sheng)產經營區域(yu)(yu)(yu)包括河南(nan)、上海、山東、河北(bei)、廣(guang)東、黑龍江、浙江、云南(nan)、陜西等(deng)地，這些(xie)區域(yu)(yu)(yu)為我(wo)國屠宰及肉(rou)類加(jia)工行業的(de)重(zhong)要(yao)地域(yu)(yu)(yu)，生(sheng)(sheng)豬資源豐富，同時肉(rou)類消費潛力大。

2019年，雙匯(hui)的規模優勢得(de)以體(ti)現，屠宰業(ye)收(shou)入(ru)達(da)391億元，同(tong)比(bi)(bi)增長(chang)59.33%，收(shou)入(ru)占比(bi)(bi)達(da)64.83%，同(tong)比(bi)(bi)增長(chang)了35.22%。

不過，雙(shuang)(shuang)匯(hui)的隱患也(ye)在此。雖然雙(shuang)(shuang)匯(hui)屠宰(zai)收(shou)入增加，但受豬(zhu)周(zhou)期及疫情(qing)影響(xiang)，雙(shuang)(shuang)匯(hui)屠宰(zai)業務量(liang)(liang)并未增長(chang)。2019年(nian)年(nian)報顯示，雙(shuang)(shuang)匯(hui)屠宰(zai)生豬(zhu)1320萬(wan)頭，同比(bi)下(xia)降(jiang)19.04%，鮮凍肉(rou)及肉(rou)制品外銷(xiao)量(liang)(liang)309萬(wan)噸(dun)，同比(bi)2018年(nian)下(xia)降(jiang)1.47%。2020年(nian)一季度雙(shuang)(shuang)匯(hui)屠宰(zai)生豬(zhu)166.5萬(wan)頭，同比(bi)下(xia)降(jiang)64.78%。生鮮品銷(xiao)售量(liang)(liang)為148.49萬(wan)噸(dun)，同比(bi)下(xia)滑3.06%。肉(rou)制品的銷(xiao)量(liang)(liang)也(ye)僅(jin)增長(chang)0.05%。

業(ye)內人士認為(wei)，豬肉價(jia)格一(yi)旦回落，在銷量難以(yi)提(ti)升(sheng)的情(qing)況下(xia)，雙匯的業(ye)績增長將承受很大壓力。

“此(ci)外，從雙匯新推出的(de)產(chan)品而言，這些(xie)產(chan)品的(de)門檻都(dou)很低，容(rong)易被模仿(fang)，市面上(shang)同類型的(de)產(chan)品很多，競爭非常(chang)激(ji)烈。”沈博元表示。

徐雄俊則(ze)認(ren)為，雙匯(hui)的(de)肉(rou)制(zhi)品(pin)(pin)品(pin)(pin)牌深(shen)入人心，消(xiao)費者(zhe)難以(yi)將(jiang)其與(yu)方便速食(shi)聯系，這(zhe)恐將(jiang)制(zhi)約其方便速食(shi)的(de)推廣(guang)；另一方面(mian)，消(xiao)費者(zhe)對方便即(ji)食(shi)八(ba)寶(bao)粥的(de)認(ren)知主要集(ji)中在娃(wa)哈(ha)哈(ha)和銀鷺這(zhe)兩個品(pin)(pin)牌，雙匯(hui)難以(yi)與(yu)之(zhi)抗衡。