中國人吃掉全球四成泡面，康師傅們又殺回來了

近(jin)日，中(zhong)國(guo)食品科學技術(shu)學會(hui)發布(bu)的數(shu)據顯示(shi)，2018年我國(guo)方(fang)便(bian)(bian)面(mian)銷(xiao)量(liang)占比已增至全球(qiu)近(jin)4成，而世界方(fang)便(bian)(bian)面(mian)協(xie)會(hui)預測，2019年中(zhong)國(guo)方(fang)便(bian)(bian)面(mian)銷(xiao)量(liang)有望繼續維持(chi)在400億份以上。揚子(zi)晚報記者在采(cai)(cai)訪中(zhong)，有采(cai)(cai)訪對象表示(shi)，一個(ge)月吃了50包方(fang)便(bian)(bian)面(mian)。

來自中國(guo)(guo)食品科學技(ji)術學會(hui)的數據顯(xian)示，2018年中國(guo)(guo)22家主要方(fang)便面企(qi)業(ye)賣出(chu)402.5億份、全世界去年共(gong)消費約1036億份方(fang)便面，我國(guo)(guo)方(fang)便面銷量占全球銷量近4成。這一(yi)數字(zi)在全球排名第一(yi)，且遙遙領先于排名第二、賣出(chu)125.5億份的印度尼西亞(ya)。

根據(ju)里斯咨詢發布《方(fang)便(bian)(bian)面行業分析與(yu)展望(wang)報告(gao)》，中國方(fang)便(bian)(bian)面市(shi)(shi)場在(zai)2019年(nian)(nian)將持續(xu)逐步回暖。報告(gao)顯(xian)示(shi)，2018年(nian)(nian)方(fang)便(bian)(bian)面的(de)世界(jie)人(ren)(ren)(ren)均(jun)消費(fei)量為13.6份/人(ren)(ren)(ren)，韓(han)國、越南、尼(ni)泊(bo)爾等國家和(he)地區市(shi)(shi)場消費(fei)者(zhe)的(de)人(ren)(ren)(ren)均(jun)消費(fei)量位居前三(san)。其中，韓(han)國的(de)人(ren)(ren)(ren)均(jun)年(nian)(nian)消費(fei)量排(pai)名(ming)第一，人(ren)(ren)(ren)均(jun)年(nian)(nian)消費(fei)74.6份，而中國的(de)人(ren)(ren)(ren)均(jun)年(nian)(nian)消費(fei)量為29份。

不(bu)僅(jin)如此，方(fang)(fang)(fang)便(bian)面(mian)(mian)巨頭的康(kang)師傅這些大型方(fang)(fang)(fang)便(bian)面(mian)(mian)企業(ye)做的也是非(fei)常(chang)不(bu)錯，康(kang)師傅近日(ri)公布(bu)(bu)的半(ban)年報(bao)顯示，2019年上(shang)半(ban)年公司營收(shou)(shou)達到304.95億元，通過高端、超高端產(chan)品布(bu)(bu)局，2019年上(shang)半(ban)年康(kang)師傅方(fang)(fang)(fang)便(bian)面(mian)(mian)事業(ye)收(shou)(shou)益(yi)為115.44億人民幣，同比(bi)增長(chang)3.68%，占(zhan)集(ji)團總收(shou)(shou)益(yi)37.85%；統一上(shang)半(ban)年營業(ye)收(shou)(shou)入增至114.7億元，方(fang)(fang)(fang)便(bian)面(mian)(mian)業(ye)務收(shou)(shou)益(yi)為42.68億元，較(jiao)去年同期增長(chang)2.8%。日(ri)清、今麥郎、白象等企業(ye)方(fang)(fang)(fang)便(bian)面(mian)(mian)銷售收(shou)(shou)入也有所增長(chang)。

 很多人都在疑惑，難(nan)不成方便(bian)面(mian)企(qi)業們集體回暖，這(zhe)代表方便(bian)面(mian)又在中國東(dong)山再(zai)起(qi)了(le)？

二、方便(bian)面是怎(zen)么在中(zhong)國東(dong)山(shan)再起的？

其實，方便面的(de)起死回生乃至于(yu)東山再起并不是一(yi)(yi)個一(yi)(yi)蹴而(er)就的(de)過(guo)程，而(er)是有著(zhu)長遠(yuan)的(de)發展，其核心關鍵我(wo)們不妨一(yi)(yi)一(yi)(yi)分(fen)析(xi)：

首先，方(fang)(fang)(fang)(fang)便(bian)(bian)(bian)(bian)面(mian)的(de)(de)方(fang)(fang)(fang)(fang)便(bian)(bian)(bian)(bian)屬性(xing)始終存在。對(dui)(dui)于中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)來(lai)說，方(fang)(fang)(fang)(fang)便(bian)(bian)(bian)(bian)面(mian)為什么(me)會在中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)強(qiang)勢崛起(qi)，最(zui)(zui)核心的(de)(de)關鍵節點就(jiu)是(shi)(shi)(shi)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)流(liu)(liu)動人(ren)口(kou)(kou)的(de)(de)高速流(liu)(liu)動，在中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)市場上最(zui)(zui)早的(de)(de)方(fang)(fang)(fang)(fang)便(bian)(bian)(bian)(bian)面(mian)普及正(zheng)是(shi)(shi)(shi)伴隨著(zhu)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)改革(ge)開(kai)放(fang)的(de)(de)進程，當時(shi)(shi)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)大(da)地上有(you)(you)大(da)量的(de)(de)農民工(gong)在全國(guo)(guo)范(fan)圍內流(liu)(liu)動，這些人(ren)可能沒有(you)(you)太多(duo)的(de)(de)知識技(ji)能，但是(shi)(shi)(shi)吃苦耐勞，辛勤工(gong)作，對(dui)(dui)于他們來(lai)說，一(yi)方(fang)(fang)(fang)(fang)面(mian)，自己(ji)打(da)工(gong)所獲得(de)的(de)(de)收入主(zhu)要(yao)都要(yao)寄回家里(li)，留給自己(ji)開(kai)支的(de)(de)錢(qian)非常有(you)(you)限，所以吃不(bu)起(qi)太好的(de)(de)東西就(jiu)成為了(le)他們的(de)(de)常態，另一(yi)方(fang)(fang)(fang)(fang)面(mian)，中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)人(ren)又講究(jiu)吃一(yi)口(kou)(kou)熱(re)的(de)(de)，方(fang)(fang)(fang)(fang)便(bian)(bian)(bian)(bian)面(mian)作為一(yi)種方(fang)(fang)(fang)(fang)便(bian)(bian)(bian)(bian)快捷(jie)，有(you)(you)湯有(you)(you)面(mian)還是(shi)(shi)(shi)熱(re)的(de)(de)食物很快就(jiu)受(shou)到了(le)所有(you)(you)人(ren)的(de)(de)歡迎，這是(shi)(shi)(shi)方(fang)(fang)(fang)(fang)便(bian)(bian)(bian)(bian)面(mian)成功的(de)(de)起(qi)源。之后雖然(ran)一(yi)度(du)方(fang)(fang)(fang)(fang)便(bian)(bian)(bian)(bian)面(mian)受(shou)到了(le)外賣的(de)(de)大(da)幅(fu)度(du)沖擊，但是(shi)(shi)(shi)面(mian)對(dui)(dui)著(zhu)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)人(ren)的(de)(de)日(ri)常生(sheng)活節奏越(yue)來(lai)越(yue)快，方(fang)(fang)(fang)(fang)便(bian)(bian)(bian)(bian)面(mian)依然(ran)是(shi)(shi)(shi)最(zui)(zui)方(fang)(fang)(fang)(fang)便(bian)(bian)(bian)(bian)快捷(jie)可口(kou)(kou)的(de)(de)食品(pin)，這個時(shi)(shi)候吃一(yi)碗熱(re)騰(teng)騰(teng)的(de)(de)方(fang)(fang)(fang)(fang)便(bian)(bian)(bian)(bian)面(mian)是(shi)(shi)(shi)最(zui)(zui)符合中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)人(ren)當前快節奏生(sheng)活的(de)(de)生(sheng)活方(fang)(fang)(fang)(fang)式的(de)(de)，這是(shi)(shi)(shi)方(fang)(fang)(fang)(fang)便(bian)(bian)(bian)(bian)面(mian)存在的(de)(de)真正(zheng)現實基礎。

其(qi)次，方(fang)便面的(de)(de)(de)(de)衛生優勢(shi)日益凸(tu)顯。雖(sui)然外(wai)賣(mai)(mai)(mai)市(shi)場紅火異常，但是我(wo)們看到很多的(de)(de)(de)(de)外(wai)賣(mai)(mai)(mai)平臺其(qi)實都存在不(bu)同程度的(de)(de)(de)(de)食(shi)品(pin)安(an)(an)全(quan)問題，甚至(zhi)于我(wo)們能看到不(bu)少外(wai)賣(mai)(mai)(mai)平臺也是購買所(suo)謂(wei)的(de)(de)(de)(de)食(shi)品(pin)包來(lai)稍微加工就賣(mai)(mai)(mai)出了(le)(le)，這(zhe)種食(shi)品(pin)包的(de)(de)(de)(de)安(an)(an)全(quan)同樣難(nan)以(yi)保障，對比外(wai)賣(mai)(mai)(mai)市(shi)場潛在的(de)(de)(de)(de)安(an)(an)全(quan)風險，方(fang)便面卻(que)安(an)(an)全(quan)得多。根據天眼查的(de)(de)(de)(de)數(shu)據，當前的(de)(de)(de)(de)方(fang)便面市(shi)場基本上都是由(you)康師傅(fu)、統一等知名品(pin)牌來(lai)占據，所(suo)以(yi)這(zhe)些食(shi)品(pin)企(qi)業從生產安(an)(an)全(quan)的(de)(de)(de)(de)角度來(lai)看，其(qi)標準是遠超過(guo)絕(jue)大多數(shu)外(wai)賣(mai)(mai)(mai)小作坊的(de)(de)(de)(de)，所(suo)以(yi)方(fang)便面的(de)(de)(de)(de)食(shi)品(pin)安(an)(an)全(quan)反而成為了(le)(le)最有保障的(de)(de)(de)(de)之一。

第三(san)，外(wai)賣(mai)(mai)退潮(chao)(chao)給(gei)方(fang)便面(mian)(mian)留(liu)下(xia)了空(kong)間(jian)。最近一段時(shi)間(jian)，外(wai)賣(mai)(mai)市(shi)(shi)(shi)場(chang)呈(cheng)現(xian)出(chu)不同程(cheng)度的(de)(de)漲價風，從最早的(de)(de)十(shi)幾(ji)元、二十(shi)元逐(zhu)漸漲價到平(ping)均一份外(wai)賣(mai)(mai)要(yao)三(san)十(shi)甚至(zhi)(zhi)(zhi)更多，特別是外(wai)賣(mai)(mai)平(ping)臺補貼的(de)(de)逐(zhu)漸退去，外(wai)賣(mai)(mai)市(shi)(shi)(shi)場(chang)風險資本逐(zhu)漸減少，讓外(wai)賣(mai)(mai)平(ping)臺的(de)(de)價格逐(zhu)漸回(hui)歸了合(he)理的(de)(de)區間(jian)，現(xian)階段的(de)(de)外(wai)賣(mai)(mai)價格逐(zhu)漸回(hui)歸到一般略高于(yu)普(pu)通(tong)堂食的(de)(de)地步，這個(ge)時(shi)候(hou)就給(gei)方(fang)便面(mian)(mian)市(shi)(shi)(shi)場(chang)留(liu)下(xia)了巨大的(de)(de)市(shi)(shi)(shi)場(chang)空(kong)間(jian)，不僅是之前(qian)幾(ji)元錢一份的(de)(de)泡面(mian)(mian)，甚至(zhi)(zhi)(zhi)十(shi)幾(ji)元乃至(zhi)(zhi)(zhi)二十(shi)幾(ji)元的(de)(de)泡面(mian)(mian)都有(you)了自己的(de)(de)市(shi)(shi)(shi)場(chang)空(kong)間(jian)，這就是外(wai)賣(mai)(mai)退潮(chao)(chao)給(gei)方(fang)便面(mian)(mian)帶來的(de)(de)機遇。

第四(si)，方便(bian)面(mian)(mian)(mian)(mian)企業本身的(de)(de)消費產品升(sheng)(sheng)級。之前方便(bian)面(mian)(mian)(mian)(mian)的(de)(de)普通產品價格一(yi)般也就是(shi)幾元(yuan)錢一(yi)包，但(dan)是(shi)隨著消費的(de)(de)升(sheng)(sheng)級，十幾元(yuan)甚(shen)至幾十元(yuan)一(yi)包的(de)(de)方便(bian)面(mian)(mian)(mian)(mian)都出(chu)現了，這(zhe)些(xie)價格更高，但(dan)是(shi)味道更好(hao)，配(pei)料(liao)更多更精到(dao)的(de)(de)泡面(mian)(mian)(mian)(mian)已經成為大(da)多數人(ren)的(de)(de)選擇，比如說康師(shi)傅(fu)方便(bian)面(mian)(mian)(mian)(mian)除了傳統(tong)的(de)(de)紅燒牛(niu)肉(rou)面(mian)(mian)(mian)(mian)、老(lao)壇酸菜面(mian)(mian)(mian)(mian)等(deng)等(deng)之外，還有康師(shi)傅(fu)速達面(mian)(mian)(mian)(mian)館典藏(zang)面(mian)(mian)(mian)(mian)，康師(shi)傅(fu)黑白胡椒牛(niu)肉(rou)面(mian)(mian)(mian)(mian)等(deng)等(deng)，這(zhe)些(xie)消費升(sheng)(sheng)級產品遠(yuan)超普通人(ren)的(de)(de)想象。

第(di)(di)五，抖(dou)音(yin)等(deng)視(shi)(shi)頻(pin)社交(jiao)所帶(dai)動的全新動力。原先方(fang)便面(mian)(mian)的吃法(fa)基本(ben)上就那(nei)最傳(chuan)統的燒(shao)一(yi)(yi)鍋(guo)熱水，然(ran)后泡(pao)面(mian)(mian)吃面(mian)(mian)這么簡單(dan)，但(dan)是(shi)隨著抖(dou)音(yin)、快手、微視(shi)(shi)等(deng)等(deng)視(shi)(shi)頻(pin)社交(jiao)的普及，一(yi)(yi)個最重要的玩法(fa)就是(shi)教你(ni)怎(zen)么做泡(pao)面(mian)(mian)，從街頭巷陌的泡(pao)面(mian)(mian)食(shi)堂，到各種達(da)人的自制泡(pao)面(mian)(mian)，大家(jia)第(di)(di)一(yi)(yi)次(ci)知道原來泡(pao)面(mian)(mian)還有那(nei)么多(duo)的吃法(fa)。甚至除(chu)了吃法(fa)之外，還有人多(duo)用泡(pao)面(mian)(mian)修補(bu)家(jia)具(ju)，用泡(pao)面(mian)(mian)干(gan)這干(gan)那(nei)的另類玩法(fa)，一(yi)(yi)時間泡(pao)面(mian)(mian)洛陽紙(zhi)貴成為(wei)了多(duo)元(yuan)化的產(chan)品體系，泡(pao)面(mian)(mian)也就這么紅火起來了。

其實泡面(mian)的(de)重新崛(jue)起是(shi)一個(ge)多元化(hua)時(shi)代的(de)特殊體現，這(zhe)既是(shi)有時(shi)代的(de)大背景，也(ye)有泡面(mian)企業(ye)自己努力(li)的(de)小背景，但無論如何泡面(mian)又雄風再起了，這(zhe)已經是(shi)不爭的(de)事(shi)實。