休(xiu)閑零食品牌百草味上線預售“人(ren)造肉”系(xi)列(lie)新品“萬物(wu)植得”——“龍騰粽”，切(qie)入端午食粽場景。這(zhe)也是百草味今(jin)年以(yi)來推出的第三款人(ren)造肉產品。
據介紹，此(ci)次(ci)(ci)上(shang)新的百草味(wei)人(ren)造(zao)肉(rou)粽共有兩種口味(wei)：五香肉(rou)+板栗、五香肉(rou)+筍(sun)尖，其定價(jia)與百草味(wei)同(tong)(tong)時間段推出的端午“龍騰粽”系列同(tong)(tong)等規格真肉(rou)粽持(chi)平。在(zai)(zai)產品原(yuan)料(liao)方(fang)面，百草味(wei)此(ci)次(ci)(ci)與國內人(ren)造(zao)肉(rou)公司HEYMAET合作，肉(rou)餡選用(yong)非轉基(ji)因大(da)豆(dou)組織蛋，通過特殊工藝去(qu)除大(da)豆(dou)豆(dou)腥味(wei)，在(zai)(zai)風味(wei)和口感上(shang)更接近真肉(rou)。
據(ju)MarketsandMarkets數(shu)據(ju)顯示，2019年(nian)(nian)全球(qiu)植物性人(ren)(ren)造肉(rou)市(shi)場規模約121億(yi)美元(yuan)，預(yu)計以每年(nian)(nian)約15%的復(fu)合(he)增(zeng)長率增(zeng)長，到2025年(nian)(nian)或將達279億(yi)美元(yuan)。繼(ji)2019年(nian)(nian)美國(guo)人(ren)(ren)造肉(rou)公司(si)BeyondMeat登陸(lu)納斯達克(ke)(ke)后，這款“高科技食品”逐(zhu)漸走進日常餐桌。百草(cao)味于今年(nian)(nian)1月推(tui)出新“肉(rou)”時(shi)代，肯德基(ji)、星巴克(ke)(ke)兩大連(lian)鎖(suo)餐飲巨(ju)頭也(ye)接連(lian)在國(guo)內(nei)推(tui)出“植培黃金雞塊”和“別樣牛肉(rou)”人(ren)(ren)造肉(rou)產(chan)品……各大品牌紛(fen)紛(fen)入(ru)場，在國(guo)內(nei)帶動了一波愛好者嘗鮮。
“人(ren)造肉從創新(xin)(xin)品(pin)類到口味(wei)創新(xin)(xin)再到場(chang)(chang)景(jing)(jing)創新(xin)(xin)，這只(zhi)是(shi)百(bai)草(cao)味(wei)‘多(duo)(duo)元(yuan)化(hua)’定位(wei)發(fa)展(zhan)的(de)(de)一個縮(suo)影。”據百(bai)草(cao)味(wei)食(shi)(shi)品(pin)研究院(yuan)院(yuan)長尹(yin)世鮮介(jie)紹，當多(duo)(duo)元(yuan)化(hua)消費需求(qiu)具體到休閑零食(shi)(shi)行業，食(shi)(shi)用場(chang)(chang)景(jing)(jing)可細分(fen)至(zhi)早餐、一人(ren)食(shi)(shi)、第(di)四餐等，人(ren)群(qun)更是(shi)細分(fen)至(zhi)老年人(ren)、孕婦、兒童、Z時代、二次元(yuan)等圈層，場(chang)(chang)景(jing)(jing)及人(ren)群(qun)的(de)(de)多(duo)(duo)元(yuan)化(hua)催生了對(dui)休閑食(shi)(shi)品(pin)品(pin)類的(de)(de)多(duo)(duo)元(yuan)化(hua)創新(xin)(xin)。
