百草味第二款“人造肉”產品上市，二代產品已在研發中

4月1日(ri)，百草味(wei)代(dai)“人造肉”中的(de)第二(er)款產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)在(zai)旗(qi)艦店上線(xian)，這款產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)以東(dong)北非轉基因大(da)豆分離蛋白(bai)搭配小麥粉等原料(liao)緊密重組(zu)，形成(cheng)“牛肉條”——麻辣植系(xi)牛肉（大(da)豆蛋白(bai)制品(pin)(pin)(pin) ）。隨著(zhu)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)品(pin)(pin)(pin)類及口味(wei)研(yan)發創(chuang)新的(de)投入，目前百草味(wei)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)SKU已(yi)超過(guo)1000個。

在口(kou)味上，上述產品(pin)經過(guo)2400秒適溫慢鹵，加入麻(ma)辣牛肉秘制的漢源花椒、辣椒等拌料，通過(guo)多(duo)溫區烘烤工藝，打造“牛肉”的經典麻(ma)辣川(chuan)香口(kou)味。“通過(guo)極具嚼(jiao)勁的口(kou)感(gan)和麻(ma)辣川(chuan)香的口(kou)味，百草味麻(ma)辣植系牛肉達到與市面(mian)上真牛肉零食(shi)一樣的食(shi)用口(kou)感(gan)”，百草味食(shi)品(pin)研究院(yuan)院(yuan)長尹世(shi)鮮介紹(shao)。

因具有更安全、更環保和(he)可持續發展(zhan)等特(te)色(se)，人(ren)(ren)造(zao)(zao)(zao)肉(rou)(rou)在近年來受到(dao)越(yue)來越(yue)多的關注。2019年11月，在第二屆(jie)中國(guo)(guo)國(guo)(guo)際進博會(hui)上(shang)，漢堡王(wang)美國(guo)(guo)人(ren)(ren)造(zao)(zao)(zao)肉(rou)(rou)供應商Impossible Foods攜(xie)人(ren)(ren)造(zao)(zao)(zao)肉(rou)(rou)漢堡首次亮(liang)相(xiang)中國(guo)(guo)，人(ren)(ren)造(zao)(zao)(zao)肉(rou)(rou)一度(du)登上(shang)熱(re)搜，引發熱(re)議。

百草味也(ye)積(ji)極布局“人(ren)(ren)造肉(rou)”領域，并率先在休(xiu)閑(xian)零食行業(ye)展開了“人(ren)(ren)造肉(rou)”系列產品(pin)研發。2020年1月，百草味推出(chu)了國內首(shou)款通過低(di)溫工(gong)藝(yi)即可食用(yong)的“人(ren)(ren)造肉(rou)”產品(pin)——新(xin)“肉(rou)時代”煙熏小片腸。

與煙熏小(xiao)片腸人(ren)群(qun)定位相似(si)，此次推出的(de)百草(cao)味的(de)第二款(kuan)人(ren)造肉產(chan)品定位于18-35歲的(de)嘗鮮、素食喜好人(ren)群(qun)。在滿足消費者(zhe)的(de)獵奇(qi)心理、對美(mei)味追求的(de)同時，增加(jia)了(le)(le)輕負、健康(kang)的(de)零食選(xuan)項。同時，也兼(jian)顧(gu)了(le)(le)辣味愛好者(zhe)的(de)重口味需求。

據百草(cao)味(wei)食品研究院透露(lu)，目前百草(cao)味(wei)第二代人造肉產品已(yi)進(jin)入研發階段(duan)，在肉感和形態上再次升級，力爭實現技術突破，徹底告(gao)別“動物元素”。